Ψητή ribeye μπριζόλα με αρωματικό βούτυρο

• 60 g Ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 10 g Μαϊντανός
• 1 σκελίδα Σκόρδο
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 2 κομμάτια Ribeye μοσχάρι, περίπου 2.5 cm πάχος
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το ανάλατο βούτυρο με τον μαϊντανό, το ψιλοτριμμένο σκόρδο και το ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπέρωσε το βούτυρο με μια μικρή πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι, μετά άφησέ το στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ζέστανε μια ψησταριά μπάρμπεκιου ή ένα τηγάνι γκριλ σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ. Σκούπισε τις ribeye μπριζόλες, μετά αλατοπιπέρωσέ τες παντού με το μεγαλύτερο μέρος από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
3. Ψήσε τις μπριζόλες για 3 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια-ωμές, ή μέχρι να ροδίσουν καλά με καθαρά σημάδια σχάρας. Για ακρίβεια, ψήσε στους 52°C έως 54°C (125°F έως 130°F) για μέτρια-ωμές, ή στο ψήσιμο που προτιμάς.
4. Μετέφερε τις μπριζόλες σε μια επιφάνεια κοπής και άφησέ τες να ξεκουραστούν για 5 minutes. Βάλε σε κάθε μπριζόλα το αρωματικό βούτυρο ώστε να λιώσει πάνω στο ζεστό κρέας, μετά τελείωσε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση. Σέρβιρε με φέτες λεμονιού από το λεμόνι που έβγαλες το ξύσμα, για να τις στύψεις, αν θέλεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.