Πανάρισμα με αλεύρι, αυγό και φρυγανιά
Πανάρετε με αλεύρι, χτυπημένο αυγό και τριμμένη φρυγανιά. Τινάξτε το περίσσιο αλεύρι και αποφύγετε να μεταφέρετε υπολείμματα ωμών τροφίμων.
Οδηγοί μαγειρικής
Μάθετε να προετοιμάζετε τα υλικά, να ρυθμίζετε τη φωτιά και να αναγνωρίζετε πότε είναι έτοιμο το φαγητό. Οι οδηγοί εξηγούν βήμα βήμα τεχνικές μαγειρικής, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, το μέτρημα των υλικών και τον ασφαλή χειρισμό των τροφίμων, με πρακτικές λύσεις σε συνηθισμένα προβλήματα.
Δεν βρέθηκαν σχετικοί οδηγοί. Δοκιμάστε μια άλλη λέξη.
Προετοιμασία και κόψιμο
Πότε και πώς να ξεπλένετε το ρύζι
Ελέγξτε αν το ρύζι χρειάζεται ξέπλυμα και στραγγίστε το χωρίς να χάσετε κόκκους. Ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας και λάβετε υπόψη την υφή που απαιτεί το πιάτο.
Πώς να αλατίσετε και να στραγγίσετε λαχανικά
Αφαιρέστε το περίσσιο νερό από τριμμένα λαχανικά για κεφτέδες ή σάλτσες. Στύψτε μικρές ποσότητες και υπολογίστε το αλάτι που έχει μπει.
Πώς να ετοιμάσετε και να τρίψετε τζίντζερ
Ετοιμάστε το τζίντζερ και τρίψτε το σε λεπτό πολτό. Διαχειριστείτε τις ίνες, κρατήστε τον χυμό και προστατέψτε τα δάχτυλά σας από τον τρίφτη.
Πώς να ετοιμάσετε φρέσκες καυτερές πιπεριές
Κόψτε καυτερές πιπεριές προστατεύοντας χέρια και μάτια. Αφαιρέστε τις μεμβράνες για λιγότερη κάψα και μην αφήνετε υπολείμματα σε άλλες επιφάνειες.
Πώς να καθαρίσετε και να κόψετε μανιτάρια
Καθαρίστε καλλιεργημένα μανιτάρια, βγάλτε σκληρά κοτσάνια και κόψτε ίσα κομμάτια. Στεγνώστε τα ξεπλυμένα πριν το σοτάρισμα για να ροδίσουν.
Πώς να καθαρίσετε και να κόψετε μια πιπεριά
Αφαιρέστε το κοτσάνι, τους σπόρους και τα λευκά νεύρα μιας γλυκιάς πιπεριάς. Ακουμπήστε τα επίπεδα κομμάτια σταθερά και κόψτε τα σε λωρίδες ή κύβους.
Πώς να κόψετε ένα κρεμμύδι σε κύβους
Κόψτε το κρεμμύδι σε ομοιόμορφα κομμάτια, κρατώντας το σταθερό στην επιφάνεια κοπής. Μάθετε πώς βοηθά η βάση της ρίζας και πώς να προσαρμόσετε το μέγεθος στη συνταγή.
Πώς να κόψετε ένα κρεμμύδι σε φέτες
Κόψτε το κρεμμύδι σε ομοιόμορφες λωρίδες ή μισές ροδέλες για μαγείρεμα. Επιλέξτε κατεύθυνση, στηρίξτε κάθε μισό σταθερά και κρατήστε τα δάχτυλα μακριά από τη λάμα.
Πώς να κόψετε λαχανικά σε λεπτά μπαστουνάκια
Κόψτε καρότα και άλλα σφιχτά λαχανικά σε ίσα λεπτά μπαστουνάκια. Φτιάξτε επίπεδη βάση, κόψτε φέτες και μετά λωρίδες χωρίς ψηλές στοίβες.
Πώς να κόψετε το κρέας κάθετα στις ίνες
Βρείτε την κατεύθυνση των ινών και κόψτε εγκάρσια για μπουκιές που μασιούνται ευκολότερα. Ελέγξτε ξανά όταν αλλάζει η κατεύθυνση.
Πώς να μουλιάσετε αποξηραμένα μανιτάρια
Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια μέχρι να λυγίζουν, βγάλτε την άμμο και μαγειρέψτε σύντομα. Για πολλές ώρες χρειάζεται ψυγείο· για το νερό ακολουθήστε τη συσκευασία.
Πώς να μουλιάσετε ξερά φασόλια
Διαλέξτε, ξεπλύντε και μουλιάστε τα ξερά φασόλια στο ψυγείο, μετά στραγγίστε και μαγειρέψτε σωστά. Το μούλιασμα δεν αντικαθιστά τον βρασμό των κόκκινων φασολιών.
Πώς να ξεπλύνετε την κινόα
Ξεπλύντε την κινόα σε ψιλό σουρωτήρι, ελέγξτε αν είναι προπλυμένη και στραγγίστε πριν προσθέσετε το υγρό μαγειρέματος.
Πώς να ξεφλουδίσετε ντομάτες
Χαλαρώστε τη φλούδα σε βραστό νερό, κρυώστε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε χωρίς να λιώσει η σάρκα. Χρησιμοποιήστε τες σύντομα.
Πώς να πάρετε ξύσμα χωρίς το πικρό λευκό μέρος
Πάρτε το αρωματικό ξύσμα των εσπεριδοειδών, αφήνοντας το πικρό λευκό μέρος στη θέση του. Τρίψτε απαλά και πάρτε το ξύσμα πριν στύψετε το φρούτο.
Πώς να πλύνετε και να κόψετε πράσα
Ανοίξτε τα πράσα για να πλύνετε ανάμεσα στα φύλλα και κόψτε τα ομοιόμορφα. Βγάλτε τα κομμάτια από το νερό αφήνοντας την άμμο στον πάτο.
Πώς να χτυπήσετε ομοιόμορφα τα φιλέτα
Λεπτύνετε φιλέτα χωρίς κόκαλο με απαλά χτυπήματα, κρατώντας τα υγρά του ωμού κρέατος μέσα στο κάλυμμα. Σταματήστε σε ομοιόμορφο πάχος χωρίς να σκίσετε τις άκρες.
Πώς να ψιλοκόψετε το σκόρδο
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε σταθερή επιφάνεια με ελεγχόμενες κινήσεις. Κρατήστε τα κομμάτια ομοιόμορφα και αποφύγετε να τα κάψετε στο καυτό τηγάνι.
Πώς να ψιλοκόψετε φρέσκα μυρωδικά
Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τα φρέσκα μυρωδικά σε καθαρά κομμάτια ή λωρίδες. Αφαιρέστε τα ξυλώδη κοτσάνια και μην πολτοποιείτε τα τρυφερά φύλλα με συνεχές κόψιμο.
Τεχνικές μαγειρικής
Πώς να βράσετε ζυμαρικά και να κρατήσετε νερό βρασίματος
Βράστε τα ζυμαρικά στην κατάλληλη υφή, κρατήστε αμυλούχο νερό και στραγγίξτε με προσοχή. Υπολογίστε τυχόν επιπλέον μαγείρεμα στη σάλτσα.
Πώς να βράσετε και να κρυώσετε σφιχτά αυγά
Ξεκινήστε με κρύο νερό, αφήστε τα αυγά σκεπασμένα και κρυώστε γρήγορα. Ελέγξτε το κέντρο και βάλτε στο ψυγείο όσα θα κρατήσετε για αργότερα.
Πώς να βράσετε φακές χωρίς να λιώσουν
Επιλέξτε ολόκληρες ή σπαστές φακές ανάλογα με το φαγητό, σιγοβράστε και ελέγξτε έγκαιρα αν μαλάκωσαν. Προσθέστε όξινα υλικά στη σωστή φάση.
Πώς να δέσετε μια σάλτσα με άμυλο
Ανακατέψτε το άμυλο με κρύο υγρό πριν το προσθέσετε στη ζεστή σάλτσα. Ανακατέψτε ξανά, ρίξτε σταδιακά και ζεστάνετε ανάλογα με το άμυλο που χρησιμοποιείτε.
Πώς να ζεματίσετε λαχανικά
Ζεματίστε τα λαχανικά σε μικρές δόσεις και μετά στραγγίστε ή κρυώστε τα γρήγορα. Για κατάψυξη ακολουθήστε ελεγμένες οδηγίες για το συγκεκριμένο λαχανικό.
Πώς να ζεστάνετε σταδιακά τα αυγά με ζεστό υγρό
Ζεστάνετε σταδιακά το μείγμα αυγών με καυτό υγρό και ολοκληρώστε το μαγείρεμα της συνταγής. Ξεχωρίστε τις κρέμες χωρίς άμυλο από τις γεμίσεις με άμυλο.
Πώς να καβουρδίσετε ξηρούς καρπούς και σπόρους
Καβουρδίστε λίγους ξηρούς καρπούς ή σπόρους σε στεγνό τηγάνι. Προσέξτε να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα και αφήστε τους να κρυώσουν έξω από το τηγάνι για να μην καούν.
Πώς να καβουρδίσετε ολόκληρα μπαχαρικά
Ζεστάνετε ολόκληρα μπαχαρικά σε στεγνό τηγάνι ώσπου να μυρίσουν και κρυώστε τα πριν τα αλέσετε. Ανακατεύετε και σταματήστε πριν καπνίσουν ή μαυρίσουν.
Πώς να καραμελώσετε κρεμμύδια
Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να πάρουν καστανό χρώμα παντού. Ελέγξτε το κόλλημα με ήπια φωτιά και λίγο νερό, χωρίς να κάψετε τις άκρες.
Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στον ατμό ομοιόμορφα
Μαγειρέψτε τα λαχανικά πάνω από το νερό, μην αφήσετε την κατσαρόλα να στεγνώσει και ελέγξτε τα πιο χοντρά κομμάτια για την υφή που χρειάζεται το φαγητό.
Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με απορρόφηση
Μαγειρέψτε ρύζι με τη σωστή ποσότητα υγρού για το προϊόν. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αφήστε να ξεκουραστεί και μαλακώστε σκληρούς κόκκους χωρίς να καεί ο πάτος.
Πώς να μαλακώσετε τα κρεμμύδια χωρίς να ροδίσουν
Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια απαλά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Ελέγξτε τη φωτιά και την υγρασία, ώστε να μη ροδίσουν οι άκρες πριν μαλακώσει το κέντρο.
Πώς να ολοκληρώσετε τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα
Μεταφέρετε τα σχεδόν βρασμένα ζυμαρικά στη σάλτσα, προσθέστε λίγο νερό βρασίματος και ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να κολλήσει επάνω τους.
Πώς να πολτοποιήσετε μια σούπα με ασφάλεια
Πολτοποιήστε μαλακά υλικά με συσκευή κατάλληλη για καυτά υγρά. Κρατήστε βυθισμένη την κεφαλή του ραβδομπλέντερ και ακολουθήστε τις οδηγίες για το καπάκι και το όριο γεμίσματος του μπλέντερ.
Πώς να ροδίσετε το κρέας
Στεγνώστε το κρέας, ζεστάνετε κατάλληλα το τηγάνι και αφήστε χώρο ανάμεσα στα κομμάτια για να ροδίσουν. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία.
Πώς να σβήσετε ένα τηγάνι
Αξιοποιήστε τα καστανά υπολείμματα του τηγανιού ως βάση για σάλτσα. Μάθετε πότε να προσθέσετε υγρό, πώς να τα ξεκολλήσετε και πότε πρέπει να τα πετάξετε.
Πώς να σιγομαγειρέψετε το κρέας μέχρι να μαλακώσει
Σιγομαγειρέψτε κατάλληλο κομμάτι κρέατος με αρκετό υγρό. Ελέγξτε χωριστά τη θερμοκρασία στο κέντρο και αν έχει μαλακώσει και βγάλτε το κρέας πριν συμπυκνώσετε τη σάλτσα.
Πώς να σοτάρετε αλεσμένα μπαχαρικά σε λάδι
Ζεστάνετε για λίγο τα αλεσμένα μπαχαρικά σε λιπαρή ύλη χωρίς να τα κάψετε. Ακολουθήστε τη σειρά της συνταγής και προσθέστε τα επόμενα υλικά μόλις μυρίσουν τα μπαχαρικά.
Πώς να σοτάρετε γρήγορα χωρίς να νερώσει το φαγητό
Ετοιμάστε τα πάντα πριν ζεστάνετε το τηγάνι, μαγειρέψτε σε μικρές δόσεις και βάλτε τη σάλτσα προς το τέλος για να μη νερώσει το φαγητό.
Πώς να σοτάρετε λαχανικά
Σοτάρετε τα λαχανικά αφήνοντας χώρο για να πάρουν χρώμα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία, την ποσότητα και τη σειρά προσθήκης αν το τηγάνι γεμίσει υγρά.
Πώς να σουρώσετε μια σάλτσα
Σουρώστε τη σάλτσα σε μικρές ποσότητες με καλά στηριγμένο σουρωτήρι. Αφήστε τη να στραγγίξει ή πιέστε απαλά, ανάλογα με την υφή που θέλετε.
Πώς να συμπυκνώσετε μια σάλτσα
Σιγοβράστε τη σάλτσα χωρίς καπάκι για να μειωθεί ο όγκος της. Ελέγξτε την υφή στη θερμοκρασία σερβιρίσματος και μην αφήσετε να συγκεντρωθούν υπερβολικά το αλάτι ή η ζάχαρη.
Πώς να τηγανίσετε με ασφάλεια σε βαθύ λάδι στο σπίτι
Τηγανίστε μικρές δόσεις με ελεγχόμενη θερμοκρασία, ασφαλή στάθμη λαδιού και στεγνά εργαλεία. Ελέγξτε το κέντρο και αφήστε το λάδι να κρυώσει πριν το μετακινήσετε.
Πώς να τηγανίσετε σε ρηχή στρώση λαδιού
Τηγανίστε σνίτσελ ή κεφτέδες με ελεγχόμενη φωτιά και αρκετό χώρο. Γυρίστε προσεκτικά όταν σταθεροποιηθεί η κρούστα και ελέγξτε το εσωτερικό.
Πώς να φτιάξετε αυγό ποσέ
Αφήστε ένα αυγό να γλιστρήσει σε νερό που σιγοβράζει απαλά, κρατώντας το ασπράδι μαζεμένο. Ξεχωρίστε το πηγμένο ασπράδι από τον καλά ψημένο κρόκο και στραγγίστε.
Πώς να φτιάξετε αφράτα αυγά σκραμπλ
Φτιάξτε αφράτα αυγά σκραμπλ με ήπια φωτιά και απαλές κινήσεις. Μαγειρέψτε μέχρι να μη μείνει υγρό αυγό και μεταφέρετε αμέσως από το τηγάνι.
Πώς να φτιάξετε βινεγκρέτ
Προσθέστε σταδιακά το λάδι στο ξίδι ή στον χυμό εσπεριδοειδών, χτυπώντας με σύρμα. Διορθώστε τη γεύση και ανακατέψτε ξανά αν το μείγμα χωρίσει.
Πώς να φτιάξετε καστανό βούτυρο
Ροδίστε το βούτυρο παρακολουθώντας τα στερεά του γάλακτος και ανακατεύοντας απαλά. Μεταφέρετέ το σε πυρίμαχο μπολ πριν μαυρίσουν, ώστε να μη σκουρύνει άλλο.
Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα χωρίς να κόψει
Φτιάξτε μαγιονέζα με παστεριωμένο αυγό και αργή προσθήκη λαδιού. Αναγνωρίστε πότε κόβει, δοκιμάστε να τη δέσετε ξανά προσεκτικά και βάλτε γρήγορα στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε ρου
Μαγειρέψτε αλεύρι σε λιπαρή ύλη για λείες σάλτσες. Αναγνωρίστε το ανοιχτόχρωμο και το σκούρο ρου και προσθέστε το υγρό σταδιακά, χωρίς σβόλους.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα με τα ροδισμένα υπολείμματα του τηγανιού
Αξιοποιήστε τα καλά ροδισμένα υπολείμματα με υγρό, ελεγχόμενο δέσιμο και τελικά υλικά. Αποφύγετε καμένα υπολείμματα και υπερβολικό αλάτι.
Πώς να ψήσετε λαχανικά με ροδισμένες άκρες
Ψήστε λαχανικά με κενά ανάμεσα στα κομμάτια και ελαφριά επάλειψη λαδιού. Ελέγξτε τις ροδισμένες άκρες και το τρυφερό κέντρο.
Σιγοβράσιμο και δυνατός βρασμός: πώς ξεχωρίζουν
Αναγνωρίστε το σιγοβράσιμο και τον δυνατό βρασμό από την κίνηση του υγρού. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία όταν η συνταγή ζητά να περάσετε από το ένα στο άλλο.
Ψωμί και γλυκά
Πώς να ανοίγετε ομοιόμορφα ζύμη τάρτας
Ανοίξτε τη ζύμη από το κέντρο, γυρίστε τη για να μην κολλάει και μεταφέρετέ τη χωρίς να την τεντώνετε. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία της αν σπάει ή λαδώνει.
Πώς να ελέγξετε την ενεργή ξηρή μαγιά
Ελέγξτε την ενεργή ξηρή μαγιά πριν φτιάξετε τη ζύμη. Ακολουθήστε τη θερμοκρασία υγρού της συσκευασίας και μάθετε τι φανερώνει ο αφρός για τη δράση της.
Πώς να ελέγχετε αν ψήθηκε ένα κέικ
Ελέγξτε το κέικ με ένα ξυλάκι και ελαφριά πίεση στην επιφάνεια. Μάθετε τα σημάδια και γιατί τα μπράουνις και τα τσιζκέικ χρειάζονται άλλους ελέγχους.
Πώς να ενσωματώνετε απαλά υλικά σε ένα μείγμα
Ενσωματώστε ένα αφράτο μείγμα σε μια πιο πυκνή βάση με πλατιές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Φτάστε στον πάτο, γυρίστε το μπολ και σταματήστε μόλις το μείγμα γίνει ομοιόμορφο.
Πώς να ζυμώσετε ζύμη για ψωμί
Ζυμώστε μια ζύμη με σταρένιο αλεύρι που δουλεύεται με το χέρι διπλώνοντας, πιέζοντας και γυρίζοντάς τη. Ελέγξτε την ελαστικότητα χωρίς να προσθέτετε αλεύρι που δεν χρειάζεται.
Πώς να καταλάβετε ότι η ζύμη φούσκωσε αρκετά
Κρίνετε τη ζύμη ψωμιού από το φούσκωμα και την αντίδρασή της, όχι μόνο από τον χρόνο. Ξεχωρίστε το πρώτο φούσκωμα από το τελικό, μετά το πλάσιμο.
Πώς να λιώνετε τη σοκολάτα χωρίς να την κάψετε
Λιώστε τη σοκολάτα με ήπια θερμότητα πάνω από ζεστό νερό ή σε σύντομα διαστήματα στα μικροκύματα. Κρατήστε το νερό μακριά και ανακατέψτε πριν ζεστάνετε κι άλλο.
Πώς να προψήνετε μια βάση τάρτας
Στηρίξτε τη ζύμη με βάρη ψησίματος, ψήστε μέχρι να σταθούν τα τοιχώματα και ολοκληρώστε τη βάση ανάλογα με τη γέμιση.
Πώς να στρώσετε μια φόρμα με αντικολλητικό χαρτί
Προσαρμόστε το χαρτί σε στρογγυλή ή ορθογώνια φόρμα, διπλώστε προσεκτικά τις γωνίες και αλείψτε με λιπαρή ουσία όπως ορίζει η συνταγή.
Πώς να τρίβετε βούτυρο με αλεύρι
Τρίψτε κρύο βούτυρο με αλεύρι με τις άκρες των δαχτύλων μέχρι το μέγεθος ψίχουλου που ζητά η συνταγή. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο αν το λίπος αρχίσει να αλείφεται.
Πώς να φτιάχνετε καραμέλα και να ελέγχετε το χρώμα
Φτιάξτε καραμέλα με νερό, περιορίστε το ανακάτεμα και παρακολουθήστε το κεχριμπαρένιο χρώμα. Χειριστείτε προσεκτικά το καυτό σιρόπι και προσθέστε υγρά μόνο όπως ορίζεται.
Πώς να χτυπάτε ασπράδια σε μαρέγκα
Χτυπήστε τα ασπράδια με καθαρά εργαλεία, προσθέστε τη ζάχαρη την κατάλληλη στιγμή και ξεχωρίστε τις μαλακές από τις σταθερές, γυαλιστερές κορυφές χωρίς υπερβολικό χτύπημα.
Πώς να χτυπάτε βούτυρο με ζάχαρη
Χτυπήστε μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. Ξύστε το μπολ, προσέξτε μήπως λαδώσει και ακολουθήστε τη μέθοδο της συνταγής.
Πώς να χτυπήσετε κρέμα για μαλακές ή σταθερές κορυφές
Χτυπήστε την κρύα κρέμα μέχρι να αποκτήσει την υφή που ζητά η συνταγή. Προς το τέλος ελέγχετε συχνά και σταματήστε πριν γίνει κοκκώδης.
Υλικά και μετρήσεις
Βάρος και όγκος στη ζαχαροπλαστική
Ξεχωρίστε τα γραμμάρια, τα χιλιοστόλιτρα και τα φλιτζάνια μέτρησης. Επιλέξτε τρόπο μέτρησης και ελέγξτε τη μορφή του υλικού πριν από τη μετατροπή.
Μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα: τι να επιλέξετε
Επιλέξτε το διογκωτικό της συνταγής και μετρήστε το σωστά. Μάθετε γιατί η σόδα και το μπέικιν πάουντερ δεν αντικαθιστούν το ένα το άλλο σε ίσες ποσότητες.
Πώς να μετράτε βούτυρο
Ζυγίστε το βούτυρο, ελέγξτε τα σημάδια της συσκευασίας και ξεχωρίστε στερεό, λιωμένο και καβουρδισμένο βούτυρο. Αποφύγετε κενά αέρα στα φλιτζάνια μέτρησης.
Πώς να μετράτε μέλι και σιρόπι
Ζυγίστε το μέλι ή το σιρόπι απευθείας στο μπολ, αν γίνεται. Για μέτρηση όγκου, γεμίστε τη σωστή μεζούρα και ξύστε καλά ό,τι μένει μέσα.
Πώς να μετράτε υγρά στην κουζίνα
Διαβάστε τη στάθμη του υγρού στο ύψος των ματιών, σε επίπεδη επιφάνεια. Ελέγξτε τη χωρητικότητα του φλιτζανιού και χρησιμοποιήστε δοσομετρικά κουτάλια για μικρές ποσότητες.
Πώς να μετρήσετε το αλεύρι με ζυγαριά ή δοσομετρική κούπα
Ζυγίστε το αλεύρι με ακρίβεια ή γεμίστε μια δοσομετρική κούπα χωρίς να το πιέσετε. Η μετατροπή σε γραμμάρια εξαρτάται από το αλεύρι και το γέμισμα.
Ασφάλεια τροφίμων
Πώς ελέγχετε το κοτόπουλο με θερμόμετρο μαγειρικής
Μετρήστε το κοτόπουλο στα σωστά σημεία. Μάθετε την ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία και γιατί το χρώμα ή τα διάφανα υγρά δεν αρκούν.
Πώς να αποφύγετε την επιμόλυνση όταν ετοιμάζετε κοτόπουλο
Κρατήστε τα ωμά πουλερικά χωριστά από έτοιμο φαγητό, μην τα πλένετε και καθαρίστε χέρια, εργαλεία και επιφάνειες πριν σερβίρετε.
Πώς να βράσετε με ασφάλεια ξερά φασόλια kidney
Μουλιάστε τα ξερά φασόλια kidney, πετάξτε το νερό και βράστε σε φρέσκο νερό τουλάχιστον 30 λεπτά πριν συνεχίσετε μέχρι να μαλακώσουν.
Πώς να ελέγξετε το ψάρι με θερμόμετρο μαγειρικής
Ελέγξτε με καθαρό θερμόμετρο ότι το ψάρι έχει φτάσει τους 63°C (145°F). Μετρήστε στο κέντρο και σε περισσότερα χοντρά σημεία.
Πώς να κρυώσετε τα περισσεύματα για το ψυγείο
Μοιράστε τα περισσεύματα σε ρηχά δοχεία και βάλτε τα γρήγορα στο ψυγείο. Κρατήστε το κρύο, χωρίς να αφήνετε βαθιά κατσαρόλα να κρυώνει στον πάγκο.
Πώς να μαρινάρετε ωμό κρέας με ασφάλεια
Μαρινάρετε στο ψυγείο, κρατήστε καθαρή σάλτσα πριν ακουμπήσει ωμό κρέας και χωρίστε τη χρησιμοποιημένη μαρινάδα από το μαγειρεμένο φαγητό.
Πώς να ξαναζεστάνετε ομοιόμορφα τα περισσεύματα
Ζεστάνετε σωστά συντηρημένα περισσεύματα στους 74°C (165°F), ανακατέψτε για να φύγουν τα κρύα σημεία και ελέγξτε σε πολλά σημεία.
Πώς να ξεπαγώσετε τρόφιμα με ασφάλεια
Ξεπαγώστε στο ψυγείο, σε κρύο νερό ή στα μικροκύματα με τα σωστά βήματα. Μετά τις γρήγορες μεθόδους μαγειρέψτε αμέσως και συγκρατήστε τα υγρά των ωμών τροφίμων.
