Στο βαθύ τηγάνισμα το καυτό λάδι περιβάλλει μικρά κομμάτια φαγητού. Μια ηλεκτρική φριτέζα με έλεγχο θερμοκρασίας είναι μια ασφαλέστερη επιλογή στο σπίτι. Ετοιμάστε φαγητό, δίσκο στραγγίσματος και εργαλεία πριν ζεστάνετε και μείνετε δίπλα στη φριτέζα σε όλο το μαγείρεμα.
Βήμα βήμα
Τοποθετήστε τη φριτέζα με ασφάλεια
Διαβάστε τις οδηγίες και τηρήστε τα όρια πλήρωσης. Αν χρησιμοποιείτε κατάλληλη βαθιά, βαριά κατσαρόλα, μη γεμίσετε ποτέ πάνω από το ένα τρίτο με λάδι. Κρατήστε τον εξοπλισμό σταθερό, μακριά από νερό, παιδιά και υφάσματα που κρέμονται. Χρησιμοποιήστε λάδι κατάλληλο για τη θερμοκρασία τηγανίσματος της συνταγής.
Ελέγξτε τη θερμοκρασία
Χρησιμοποιήστε τον θερμοστάτη της φριτέζας ή θερμόμετρο κατάλληλο για καυτό λάδι. Ακολουθήστε τη θερμοκρασία της συνταγής, χωρίς εκτίμηση μόνο από τις φυσαλίδες. Αν το λάδι καπνίζει, κλείστε την εστία ή τη φριτέζα και αφήστε το λάδι να κρυώσει πριν συνεχίσετε.
Προσθέστε προσεκτικά μικρές δόσεις
Αφαιρέστε την περιττή επιφανειακή υγρασία και τον πάγο που δεν έχει κολλήσει. Ακολουθήστε τις οδηγίες των κατεψυγμένων προϊόντων χωρίς αυτοσχεδιασμούς. Κατεβάστε το φαγητό με το καλάθι ή κατάλληλα εργαλεία ανθεκτικά στη θερμότητα. Αφήστε χώρο για φυσαλίδες και αύξηση όγκου· πολύ φαγητό μπορεί να ξεχειλίσει το λάδι και να ρίξει τη θερμοκρασία του.
Βγάλτε και ελέγξτε το ψήσιμο
Στραγγίστε σε σχάρα ή κατάλληλο χαρτί. Ελέγξτε κρέας, πουλερικά ή ψάρι με καθαρό θερμόμετρο τροφίμων αφού τα βγάλετε από το λάδι. Η χρυσαφένια κρούστα δεν αποδεικνύει ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία. Αφήστε το λάδι να επανέλθει στη σωστή θερμοκρασία ανάμεσα στις δόσεις.
Σβήστε και αφήστε να κρυώσει εντελώς
Σβήστε και βγάλτε τη φριτέζα από την πρίζα σύμφωνα με τις οδηγίες. Αφήστε το λάδι σε ασφαλές μέρος μέχρι να κρυώσει πλήρως πριν το σουρώσετε ή το πετάξετε. Μην το ρίξετε στον νεροχύτη.
Αν το λάδι πάρει φωτιά
Μην προσθέσετε ποτέ νερό και μη μεταφέρετε κατσαρόλα που καίγεται. Κλείστε την εστία ή τη φριτέζα μόνο αν μπορείτε να το κάνετε με ασφάλεια. Απομακρυνθείτε, κλείστε την πόρτα αν είναι ασφαλές και καλέστε την τοπική υπηρεσία έκτακτης ανάγκης. Μη ρισκάρετε για να σώσετε το φαγητό.
