Przy smażeniu w głębokim tłuszczu gorący olej otacza małe kawałki jedzenia. Frytkownica elektryczna z regulacją temperatury jest bezpieczniejszym wyborem w domu. Przygotuj jedzenie, tacę do odsączania i przybory przed rozgrzewaniem, a podczas smażenia zostań przy urządzeniu.
Krok po kroku
Ustaw bezpiecznie frytkownicę
Przeczytaj instrukcję i przestrzegaj limitów napełniania. Odpowiedniego głębokiego, ciężkiego garnka nigdy nie napełniaj olejem ponad jedną trzecią pojemności. Ustaw sprzęt stabilnie, z dala od wody, dzieci i luźnych ścierek. Użyj oleju odpowiedniego do temperatury smażenia z przepisu.
Kontroluj temperaturę
Korzystaj z termostatu frytkownicy lub termometru przeznaczonego do gorącego oleju. Trzymaj się temperatury z przepisu, nie oceniaj jej tylko po bąbelkach. Jeśli olej dymi, wyłącz grzanie i pozwól mu ostygnąć przed dalszym smażeniem.
Ostrożnie wkładaj małe partie
Usuń nadmiar wilgoci z powierzchni i luźne kryształki lodu. Stosuj instrukcje mrożonych produktów zamiast improwizować. Opuszczaj jedzenie koszykiem lub odpowiednimi przyborami odpornymi na wysoką temperaturę. Zostaw miejsce na bąbelki i wzrost objętości; zbyt dużo jedzenia może spowodować przelanie oleju i spadek temperatury.
Wyjmij i sprawdź środek
Odsącz na kratce lub odpowiednim papierze. Po wyjęciu z oleju sprawdź mięso, drób lub rybę czystym termometrem do żywności. Złota skórka nie świadczy o bezpiecznej temperaturze wewnątrz. Pozwól olejowi wrócić do właściwej temperatury między partiami.
Wyłącz i całkowicie ostudź
Wyłącz frytkownicę i odłącz ją od prądu zgodnie z instrukcją. Zostaw olej w bezpiecznym miejscu do pełnego ostygnięcia, zanim go przecedzisz lub wyrzucisz. Nie wylewaj oleju do zlewu.
Gdy olej się zapali
Nigdy nie dolewaj wody ani nie przenoś płonącego garnka. Wyłącz grzanie tylko wtedy, gdy możesz to zrobić bezpiecznie. Oddal się, zamknij drzwi, jeśli jest to bezpieczne, i wezwij lokalne służby ratunkowe. Nie ryzykuj, żeby uratować jedzenie.
