La prăjirea în baie de ulei, bucățile mici sunt înconjurate de ulei fierbinte. O friteuză electrică cu control al temperaturii este varianta mai sigură acasă. Pregătește alimentele, tava pentru scurgere și ustensilele înainte să încălzești și rămâi lângă friteuză pe tot parcursul gătitului.
Pas cu pas
Instalează friteuza în siguranță
Citește instrucțiunile și respectă limitele de umplere. Într-o cratiță potrivită, adâncă și grea, nu pune niciodată ulei peste o treime din capacitate. Ține echipamentul stabil și departe de apă, copii și cârpe lăsate în apropiere. Folosește un ulei potrivit temperaturii de prăjire din rețetă.
Controlează temperatura
Folosește termostatul friteuzei sau un termometru conceput pentru ulei fierbinte. Urmează temperatura rețetei, nu o ghici doar după bule. Dacă uleiul fumegă, oprește focul și lasă-l să se răcească înainte să continui.
Adaugă cu grijă tranșe mici
Îndepărtează umezeala în exces de la suprafață și gheața desprinsă. Urmează instrucțiunile produselor congelate, fără să improvizezi. Coboară alimentele cu coșul sau cu ustensile potrivite, rezistente la căldură. Lasă loc pentru bule și creșterea în volum; prea multe alimente pot face uleiul să dea pe afară și îi pot scădea temperatura.
Scoate și verifică gătirea
Lasă la scurs pe un grătar sau hârtie potrivită. Verifică carnea, pasărea sau peștele cu un termometru alimentar curat după scoaterea din ulei. O crustă aurie nu dovedește o temperatură internă sigură. Lasă uleiul să revină la temperatură între tranșe.
Oprește și lasă să se răcească complet
Oprește friteuza și scoate-o din priză conform instrucțiunilor. Lasă uleiul într-un loc sigur până este complet rece înainte să-l strecori sau să-l arunci. Nu turna ulei în chiuvetă.
Dacă uleiul ia foc
Nu adăuga niciodată apă și nu transporta un vas în flăcări. Oprește aragazul sau friteuza numai dacă o poți face în siguranță. Părăsește zona, închide ușa dacă este sigur și sună serviciul local de urgență. Nu risca pentru a salva mâncarea.
