Verifică puiul cu un termometru de bucătărie: temperatura minimă sigură folosită aici este de 74°C (165°F). Pielea rumenită, carnea deschisă la culoare și sucurile limpezi nu dovedesc că și mijlocul a ajuns la o temperatură sigură.
Pas cu pas
Găsește partea cea mai groasă
La piept sau pulpă, așază zona de măsurare a sondei în partea cea mai groasă, fără să atingi osul. La o bucată subțire, introdu sonda din lateral dacă astfel zona de măsurare ajunge la mijloc. Respectă adâncimea de introducere din instrucțiunile termometrului.
Imagine de JustRecipesAșteaptă să se stabilizeze valoarea
Ține sonda pe loc până când valoarea de pe ecran se stabilizează. Verifică mai multe puncte și, dacă gătești mai multe bucăți, măsoară în mai mult de una. Contactul cu tigaia sau cu osul poate da un rezultat înșelător.
Verifică un pui întreg în mai multe locuri
La un pui întreg, măsoară în partea cea mai groasă a pieptului și în partea dinspre corp a pulpelor și aripilor, fără să atingi oasele. Dacă puiul este umplut, și mijlocul umpluturii trebuie să ajungă la 74°C (165°F).
Continuă gătirea dacă o valoare este prea mică
Dacă în oricare dintre punctele necesare temperatura este sub 74°C (165°F), continuă gătirea și verifică din nou. Nu face media dintre o valoare mică și una mai mare. Curăță sonda conform instrucțiunilor între măsurători și după folosire.
O temperatură sigură nu dă aceeași textură tuturor bucăților
În unele preparate, puiul se gătește peste temperatura minimă pentru textura dorită. Evaluează textura separat de siguranță. Timpul depinde de grosime, temperatura inițială și echipament; un cronometru nu înlocuiește termometrul.
