Puiul crud și sucurile lui pot răspândi bacterii pe mâini, tocătoare și alimente care nu vor mai fi gătite. Organizează pregătirea ca ingredientele curate să rămână separate și spală echipamentul atins înainte de a-l refolosi. Spălarea cărnii crude de pasăre nu este necesară și poate împrăștia stropi în jurul chiuvetei.
Pas cu pas
Pregătește întâi ingredientele curate
Spală și taie legumele pentru salată înainte de a atinge puiul sau folosește un loc separat, curat. Măsoară condimentele în boluri mici, ca să nu atingi borcanele după carnea crudă. Ține puiul la frigider până când îl pregătești.
Împiedică răspândirea sucurilor crude
Deschide ambalajul deasupra unei tăvi sau a unui tocător destinat cărnii crude. Nu clăti puiul. Dacă îi usuci suprafața, folosește hârtie de bucătărie de unică folosință și arunc-o imediat, fără să atingi mâncare curată.
Spală mâinile și curăță ustensilele
După contactul cu carnea crudă, spală mâinile cu apă și săpun cel puțin 20 de secunde. Spală tocătoarele, cuțitele și suprafețele atinse cu apă fierbinte și detergent. Apoi dezinfectează după caz cu un produs potrivit pentru contact alimentar, conform etichetei. Curăță întâi, nu întinde dezinfectant peste resturi vizibile.
Servește cu ustensile curate
Pune puiul gătit pe o farfurie curată și folosește ustensile curate. Verifică folosind un termometru alimentar că ajunge la 74°C (165°F). Ține ambalajele și ustensilele folosite la crud departe de preparatul gătit.
Puncte de contact mai puțin evidente
Robinetele, telefoanele, mânerele dulapurilor și borcanele de condimente pot primi bacterii de pe mâinile care au atins pui crud. Curăță tot ce ai atins în timpul pregătirii. Mănușile nu înlocuiesc spălarea mâinilor și trecerea igienică la altă operațiune. Nu răspândi sucuri crude cu o lavetă pe care o folosești apoi în restul bucătăriei.
