Surowy kurczak i jego soki mogą przenosić bakterie na dłonie, deski i produkty, które nie będą już gotowane. Zorganizuj pracę tak, by czyste składniki pozostawały osobno, a sprzęt po kontakcie z mięsem umyj przed ponownym użyciem. Mycie surowego drobiu jest zbędne i może rozpryskiwać wodę wokół zlewu.
Krok po kroku
Najpierw przygotuj czyste składniki
Umyj i pokrój warzywa do sałatki przed kurczakiem albo użyj osobnego czystego miejsca. Odmierz przyprawy do małych miseczek, by nie dotykać słoików po surowym mięsie. Kurczaka trzymaj w lodówce do czasu przygotowania.
Nie rozlewaj surowych soków
Otwieraj opakowanie nad tacą lub deską przeznaczoną do surowego mięsa. Nie płucz kurczaka. Jeśli osuszasz powierzchnię, użyj jednorazowego ręcznika papierowego i od razu go wyrzuć, nie dotykając czystego jedzenia.
Umyj ręce i sprzęt
Po kontakcie z surowym mięsem myj dłonie wodą z mydłem przez co najmniej 20 sekund. Deski, noże i dotknięte powierzchnie umyj gorącą wodą z detergentem. Następnie w razie potrzeby zdezynfekuj środkiem odpowiednim do powierzchni mających kontakt z żywnością, zgodnie z etykietą. Najpierw usuń zabrudzenia, zamiast przecierać środkiem widoczne resztki jedzenia.
Podawaj na czystych naczyniach
Gotowego kurczaka połóż na czystym talerzu i użyj czystych przyborów. Termometrem kuchennym sprawdź, czy osiąga 74°C (165°F). Opakowania i przybory po surowym mięsie trzymaj z dala od gotowego dania.
Mniej oczywiste miejsca kontaktu
Krany, telefony, uchwyty szafek i słoiki z przyprawami mogą zostać zanieczyszczone bakteriami z dłoni po kontakcie z surowym kurczakiem. Umyj to, czego dotykałeś podczas przygotowania. Rękawiczki nie zastępują mycia rąk ani zachowania czystości przy zmianie czynności. Nie roznoś surowych soków ścierką, którą później przecierasz resztę kuchni.
