Zewnętrzna warstwa zamrożonego produktu może się ogrzać, choć środek nadal jest zamarznięty. Kontrolowane rozmrażanie zapobiega zbyt długiemu przebywaniu tej warstwy w cieple. Jeśli możesz, zaplanuj rozmrażanie w lodówce. Produkty przeznaczone do przygotowania bez rozmrażania przyrządzaj zgodnie z opakowaniem.
Krok po kroku
Najpierw przeczytaj opakowanie
Sprawdź, czy produkt trzeba gotować lub piec bez rozmrażania i czy należy zdjąć opakowanie. Przed rozmrażaniem w lodówce wyjmij rybę z zamkniętego opakowania próżniowego i przełóż do czystego pojemnika, który zbierze wyciekający płyn. Przy innych metodach postępuj zgodnie z instrukcją produktu.
Wybierz lodówkę, jeśli możesz zaplanować rozmrażanie
Umieść produkt w przykrytym, szczelnym pojemniku lub na przykrytej tacy w lodówce o temperaturze najwyżej 4°C (40°F), poniżej żywności gotowej do jedzenia. Daj mu dość czasu, by rozmroził się także środek. Duże kawałki mogą potrzebować znacznie więcej czasu niż małe porcje.
Nie zostawiaj rozmrażania w zimnej wodzie bez nadzoru
Jeśli produkt nadaje się do tej metody, włóż go do szczelnego worka do żywności i zanurz w zimnej wodzie z kranu. Zmieniaj wodę co 30 minut, żeby pozostawała zimna. Od razu po rozmrożeniu ugotuj lub upiecz produkt; nie zostawiaj go potem surowego na długie marynowanie.
Po rozmrożeniu w mikrofalówce od razu rozpocznij gotowanie
Postępuj zgodnie z instrukcją rozmrażania urządzenia, obracając lub rozdzielając kawałki według wskazówek. Natychmiast przejdź do obróbki cieplnej, bo niektóre części mogły już się ogrzać albo zacząć gotować.
Nie rozmrażaj na blacie ani w gorącej wodzie
Nie rozmrażaj łatwo psujących się produktów na blacie ani w gorącej wodzie. Zamarznięty środek nie świadczy o tym, że zewnętrzne warstwy są bezpieczne. Produkt rozmrożony w lodówce można czasem ponownie zamrozić, jeśli przez cały czas pozostawał odpowiednio zimny. Produkty rozmrożone w wodzie lub mikrofalówce trzeba przed ponownym zamrożeniem poddać obróbce cieplnej. Przestrzegaj podanego dla produktu czasu przechowywania po rozmrożeniu.
