O exterior de um alimento congelado pode aquecer enquanto o centro continua gelado. Uma descongelação controlada evita que essa camada fique demasiado tempo quente. Sempre que possível, planeia com antecedência para usar o frigorífico e segue as instruções dos produtos que se cozinham ainda congelados.
Passo a passo
Lê primeiro a embalagem
Verifica se o alimento deve ser cozinhado congelado e se é preciso retirar a embalagem. Antes de descongelar peixe embalado a vácuo no frigorífico, retira-o da embalagem fechada e coloca-o num recipiente limpo que recolha os líquidos. Para qualquer outro método, segue as instruções do produto.
Usa o frigorífico quando podes planear com antecedência
Coloca o alimento num recipiente ou tabuleiro tapado e que não verta, num frigorífico a 4°C (40°F) ou menos, abaixo dos alimentos prontos a comer. Dá tempo suficiente para o centro descongelar. As peças grandes podem demorar muito mais do que as porções pequenas.
Vigia a descongelação em água fria
Se o produto for adequado a este método, usa um saco próprio para alimentos que não verta e mergulha-o em água fria da torneira. Muda a água a cada 30 minutos para a manter fria. Cozinha imediatamente após descongelar; não deixes depois o alimento cru a marinar durante muito tempo.
Cozinha logo após descongelar no micro-ondas
Segue as instruções de descongelação do aparelho, virando ou separando os pedaços conforme indicado. Passa diretamente à confeção, pois algumas partes podem já ter aquecido ou começado a cozinhar.
Não descongeles na bancada nem em água quente
Não descongeles alimentos perecíveis na bancada nem em água quente. Um centro ainda congelado não garante que as camadas exteriores estejam seguras. Por vezes, podes voltar a congelar um alimento descongelado no frigorífico se se tiver mantido suficientemente frio. Os alimentos descongelados em água ou no micro-ondas devem ser cozinhados antes de voltarem a ser congelados. Respeita os prazos de conservação do produto após descongelar.
