Gefrorene Lebensmittel können außen schon warm werden, während der Kern noch gefroren ist. Mit der richtigen Auftaumethode bleibt die äußere Schicht nicht unnötig lange warm. Plane möglichst genügend Zeit für den Kühlschrank ein. Beachte bei Produkten, die tiefgefroren zubereitet werden sollen, die Packungsangaben.
Schritt für Schritt
Lies zuerst die Packungsangaben
Prüfe, ob das Lebensmittel gefroren gegart werden soll und ob du die Verpackung entfernen musst. Nimm vakuumverpackten Fisch vor dem Auftauen im Kühlschrank aus der verschlossenen Vakuumverpackung und lege ihn in ein sauberes Gefäß, das Tauwasser auffängt. Halte dich bei anderen Auftaumethoden an die Produktangaben.
Nutze den Kühlschrank, wenn du vorausplanen kannst
Lege das Lebensmittel in einem abgedeckten, auslaufsicheren Behälter oder einer Schale in den Kühlschrank bei höchstens 4°C (40°F), unterhalb verzehrfertiger Lebensmittel. Lass genügend Zeit, damit auch der Kern auftaut. Große Stücke brauchen deutlich länger als kleine Portionen.
Behalte das Auftauen in kaltem Wasser im Blick
Verwende für ein geeignetes Produkt einen auslaufsicheren Lebensmittelbeutel und tauche ihn vollständig in kaltes Leitungswasser. Wechsle das Wasser alle 30 Minuten, damit es kalt bleibt. Gare das Lebensmittel direkt nach dem Auftauen; lass es nicht erst noch längere Zeit roh marinieren.
Gare Lebensmittel nach dem Auftauen in der Mikrowelle sofort
Befolge die Auftauanleitung des Geräts und wende oder trenne Stücke wie angegeben. Beginne sofort mit dem Garen, da einzelne Stellen bereits warm oder teilweise gegart sein können.
Taue nicht auf der Arbeitsfläche oder in heißem Wasser auf
Taue leicht verderbliche Lebensmittel nicht auf der Arbeitsfläche oder in heißem Wasser auf. Ein gefrorener Kern bedeutet nicht, dass die äußeren Schichten sicher sind. Im Kühlschrank aufgetaute Lebensmittel lassen sich unter Umständen wieder einfrieren, wenn sie durchgehend ausreichend kalt geblieben sind. Nach dem Auftauen in Wasser oder in der Mikrowelle solltest du sie vor dem erneuten Einfrieren garen. Beachte nach dem Auftauen die Aufbewahrungsfristen des Produkts.
