Povrch zmrazené potraviny se může ohřívat, zatímco střed zůstává zmrzlý. Kontrolované rozmrazování brání tomu, aby vnější vrstva zůstávala zbytečně dlouho v teple. Pokud můžete, naplánujte si rozmrazování v lednici a u výrobků určených k přípravě ze zmrazeného stavu dodržujte pokyny na obalu.
Krok za krokem
Nejprve si přečtěte obal
Zkontrolujte, zda se má potravina připravovat zmrazená a zda je nutné odstranit obal. Vakuově balenou rybu před rozmrazováním v lednici vyjměte z uzavřeného vakuového obalu a dejte do čisté nádoby, která zachytí vytékající tekutinu. U jiných způsobů rozmrazování se řiďte pokyny výrobce.
Když můžete plánovat předem, použijte lednici
Potravinu dejte do zakryté nádoby nebo na zakrytý tác, z nichž nemůže vytékat tekutina, a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4°C (40°F), pod potraviny určené k přímé spotřebě. Nechte dost času, aby rozmrzl i střed. Velké kusy mohou potřebovat mnohem déle než malé porce.
Rozmrazování ve studené vodě průběžně hlídejte
U výrobku vhodného pro tento postup použijte nepropustný sáček na potraviny a celý ho ponořte do studené vody z kohoutku. Vodu měňte každých 30 minut, aby zůstala studená. Ihned po rozmrazení začněte s tepelnou úpravou; nenechávejte potom potravinu dlouho marinovat v syrovém stavu.
Po rozmrazení v mikrovlnné troubě hned pokračujte v přípravě
Dodržujte pokyny přístroje k rozmrazování a podle návodu kusy otáčejte nebo oddělujte. Ihned pokračujte v tepelné úpravě, protože některé části se už mohly ohřát nebo se začít vařit.
Nerozmrazujte na lince ani v horké vodě
Potraviny podléhající rychlé zkáze nerozmrazujte na kuchyňské lince ani v horké vodě. Zmrzlý střed neznamená, že jsou vnější vrstvy bezpečné. Potravinu rozmrazenou v lednici lze někdy znovu zmrazit, pokud zůstala dostatečně studená. Potraviny rozmrazené ve vodě nebo mikrovlnné troubě je třeba před opětovným zmrazením tepelně upravit. Dodržujte dobu skladování výrobku po rozmrazení.
