Prohřát se musí celá porce včetně nejchladnějšího středu. Pára na povrchu ani horká miska nedokazují, že je vše hotové. Použijte zbytky správně zchlazené a skladované; ohřívání nezachrání špatně skladované jídlo.
Krok za krokem
Zkontrolujte skladování a vyberte porci
Používejte pouze rychle zchlazené zbytky uchovávané v lednici: u většiny jídel do 2 dní, u rýže do 24 hodin. Dodržte případnou kratší lhůtu výrobku. Vyjměte jen tolik, kolik sníte, a zbytek nechte v chladu. Jídlo se špatným či nejistým průběhem skladování vyhoďte.
Zvolte vhodnou metodu
Podle pokrmu použijte hrnec, troubu nebo mikrovlnnou troubu. Trocha tekutiny a poklička mohou podle potřeby omezit vysychání. Míchejte omáčky a rozdělte hutné porce, aby teplo pronikalo do středu rovnoměrněji.
Zabraňte studeným místům v mikrovlnce
Použijte vhodnou nádobu a přikryjte podle návodu tak, aby mohla odcházet pára. Během ohřívání podle potřeby promíchejte či otočte a dodržte dobu odstátí. S pokličkami zacházejte opatrně, zachycená pára může opařit.
Změřte vnitřní teplotu
Čistým potravinovým teploměrem ověřte 74°C (165°F) v nejchladnějších místech. U silné nebo nestejné porce změřte více bodů. Pokud je někde méně, ohřívejte dál a znovu přeměřte. Ohřívané polévky, omáčky a šťávy z masa přiveďte za míchání k varu a rychle podávejte.
Horké okraje a studený střed
Použijte menší porce v nižší vrstvě a důkladněji míchejte. Bublající okraj může skrývat studený střed. Pomalý hrnec studené zbytky neohřeje spolehlivě dost rychle; nejprve použijte vhodnou metodu. Ohřívejte jen potřebnou porci a rýži nejvýše jednou.
