Porsiyonun tamamı, en soğuk merkezi dâhil ısınmalıdır. Yüzeyden buhar çıkması veya kabın sıcak olması her yerin hazır olduğunu göstermez. Güvenle soğutulup saklanmış yemekle başlayın; yeniden ısıtmak, kötü saklanmış yemeği kurtarmaz.
Adım adım
Saklamayı kontrol edip porsiyon ayırın
Yalnızca hızla soğutulup buzdolabında tutulmuş yemekleri kullanın: Çoğu yemek için 2 gün, pirinç için 24 saat içinde. Ürünün daha kısa sınırı varsa ona uyun. Yiyeceğiniz kadarını çıkarıp kalanını dolapta tutun. Güvensiz saklanmış veya nasıl saklandığı bilinmeyen yemeği atın.
Uygun ısıtma yöntemini seçin
Yemeğe uygun tencere, fırın veya mikrodalga kullanın. Uygun olduğunda az miktarda sıvı ve kapak, kurumayı azaltabilir. Sosları karıştırın; yoğun porsiyonları bölerek ısının merkeze daha eşit ulaşmasını sağlayın.
Mikrodalgada soğuk bölgeleri önleyin
Mikrodalgaya uygun kap kullanın; talimata göre, buharın çıkmasına izin vererek örtün. Gerektiğinde ısıtma sırasında karıştırın veya çevirin ve belirtilen bekleme süresine uyun. Hapsolmuş buhar yakabileceğinden kapakları dikkatle açın.
İç sıcaklığı kontrol edin
Temiz bir gıda termometresiyle en soğuk kısımların 74°C’ye (165°F) ulaştığını doğrulayın. Kalın veya düzensiz porsiyonlarda birden fazla noktayı ölçün. Daha soğuk yer varsa ısıtmaya devam edip tekrar ölçün. Yeniden ısıtılan çorbaları, sosları ve et suyuyla yapılan sosları karıştırarak kaynatın, sonra gecikmeden servis edin.
Sıcak kenarlar ve soğuk merkez
Daha küçük, ince tabakalı porsiyonlar kullanın ve iyice karıştırın. Kenardaki kabarcıklar soğuk merkezi gizleyebilir. Yavaş pişiriciler, soğuk yemekleri yeterince hızla ısıtmak için güvenilir değildir; önce uygun bir yöntemle ısıtın. Yalnızca gereken porsiyonu ısıtın; pirinci en fazla bir kez yeniden ısıtın.
