L’esterno di un alimento congelato può scaldarsi mentre il cuore è ancora ghiacciato. Uno scongelamento controllato evita che lo strato esterno rimanga troppo a lungo al caldo. Quando puoi, organizzati per usare il frigorifero e segui le istruzioni dei prodotti da cuocere ancora congelati.
Passo dopo passo
Leggi prima la confezione
Controlla se l’alimento va cotto da congelato e se devi togliere l’imballaggio. Prima di scongelare in frigorifero del pesce sottovuoto, toglilo dalla confezione sottovuoto chiusa e mettilo in un contenitore pulito che raccolga i liquidi. Per qualsiasi altro metodo, segui le istruzioni del prodotto.
Usa il frigorifero se puoi organizzarti in anticipo
Metti l’alimento in un contenitore o vassoio coperto che non perda liquidi, in frigorifero a 4°C (40°F) o meno, sotto gli alimenti pronti da mangiare. Lascia il tempo necessario perché si scongeli anche il cuore. I pezzi grandi possono richiedere molto più tempo delle porzioni piccole.
Sorveglia lo scongelamento in acqua fredda
Per un prodotto adatto a questo metodo, usa un sacchetto per alimenti a tenuta stagna e immergilo in acqua fredda del rubinetto. Cambia l’acqua ogni 30 minuti per mantenerla fredda. Cuoci subito dopo lo scongelamento, senza lasciare poi l’alimento crudo a marinare a lungo.
Cuoci subito dopo aver scongelato nel microonde
Segui le istruzioni di scongelamento dell’apparecchio, girando o separando i pezzi come indicato. Passa subito alla cottura, perché alcune parti potrebbero essersi già scaldate o aver iniziato a cuocere.
Non scongelare sul piano di lavoro o in acqua calda
Non scongelare gli alimenti deperibili sul piano di lavoro o in acqua calda. Un cuore ancora congelato non significa che gli strati esterni siano sicuri. Un alimento scongelato in frigorifero può talvolta essere ricongelato se è rimasto a una temperatura sufficientemente bassa. Gli alimenti scongelati in acqua o nel microonde vanno invece cotti prima di essere ricongelati. Rispetta i tempi di conservazione del prodotto dopo lo scongelamento.
