Syrové kuře a jeho šťáva mohou přenášet bakterie na ruce, prkénka a potraviny, které se už nebudou vařit. Uspořádejte práci tak, aby čisté suroviny zůstaly oddělené. Vybavení po kontaktu s kuřetem umyjte před dalším použitím. Mytí syrové drůbeže není potřeba a může rozstříkat vodu kolem dřezu.
Krok za krokem
Nejprve připravte čisté suroviny
Salátovou zeleninu omyjte a nakrájejte před kuřetem nebo na oddělené čisté ploše. Koření odměřte do misek, abyste po syrovém kuřeti nesahali na společné kořenky. Kuře nechte v chladu až do přípravy.
Zachyťte syrovou šťávu
Obal otevřete nad tácem nebo prkénkem určeným pro syrové maso. Kuře neoplachujte. Při osoušení povrchu použijte jednorázovou kuchyňskou utěrku a ihned ji vyhoďte, aniž sáhnete na čisté jídlo.
Umyjte ruce a vybavení
Po kontaktu se syrovým masem myjte ruce vodou a mýdlem alespoň 20 sekund. Prkénka, nože a zasažené plochy umyjte horkou vodou se saponátem. Potom podle potřeby dezinfikujte přípravkem vhodným pro styk s potravinami podle etikety. Nejprve čistěte, místo pouhého roztírání dezinfekce přes viditelné zbytky jídla.
Podávejte s čistým náčiním
Hotové kuře položte na čistý talíř a použijte čisté náčiní. Potravinovým teploměrem ověřte dosažení 74°C (165°F). Obaly a náčiní po syrovém mase držte mimo hotový pokrm.
Méně nápadná místa kontaktu
Kohoutky, telefony, úchytky skříněk a kořenky mohou zachytit bakterie z rukou po syrovém kuřeti. Očistěte vše, čeho jste se dotkli. Rukavice nenahrazují mytí rukou ani čistý přechod k další činnosti. Neroznášejte syrovou šťávu opakovaně použitelným hadříkem, kterým pak utíráte zbytek kuchyně.
