Rå kyckling och dess saft kan sprida bakterier till händer, skärbrädor och mat som inte ska tillagas igen. Ordna arbetet så att rena ingredienser hålls separat och rengör berörda redskap innan de används till annat. Att tvätta rå fågel är onödigt och kan sprida stänk runt diskhon.
Steg för steg
Förbered rena ingredienser först
Skölj och skär salladsgrönsaker före kycklingen eller på en separat ren plats. Mät upp kryddor i små skålar så att burkar inte behöver röras efter rå kyckling. Håll kycklingen kall tills den ska förberedas.
Håll rå köttsaft samlad
Öppna förpackningen över en bricka eller skärbräda avsedd för rått kött. Skölj inte kycklingen. Om ytan torkas, använd hushållspapper och kasta det genast utan att röra ren mat.
Tvätta händer och rengör redskap
Tvätta händerna med tvål och vatten i minst 20 sekunder efter kontakt med rått kött. Rengör brädor, knivar och berörda ytor med varmt vatten och diskmedel. Desinficera sedan vid behov med ett medel lämpligt för livsmedelskontakt enligt etiketten. Rengör först, i stället för att stryka desinfektionsmedel över synliga matrester.
Använd ren utrustning vid servering
Lägg tillagad kyckling på en ren tallrik och använd rena redskap. Kontrollera med mattermometer att den når 74°C (165°F). Håll förpackningar och redskap från den råa kycklingen borta från den färdiga rätten.
Mindre uppenbara kontaktytor
Kranar, telefoner, skåphandtag och kryddburkar kan få bakterier från händer som rört rå kyckling. Rengör det som vidrörts under arbetet. Handskar ersätter inte handtvätt eller rena rutiner när arbetsuppgiften byts. Sprid inte rå köttsaft med en återanvändbar trasa som sedan används i resten av köket.
