Le poulet cru et ses jus peuvent transmettre des bactéries aux mains, planches et aliments qui ne seront plus cuits. Organisez la préparation pour garder les ingrédients propres à part et nettoyez le matériel touché avant de le réutiliser. Laver la volaille crue est inutile et peut projeter des éclaboussures autour de l’évier.
Étape par étape
Préparez d’abord les ingrédients propres
Lavez et coupez les crudités avant de manipuler le poulet, ou sur une zone propre séparée. Dosez les épices dans de petits récipients pour ne pas toucher les pots après le poulet cru. Gardez celui-ci au frais jusqu’à sa préparation.
Contenez les jus crus
Ouvrez l’emballage au-dessus d’un plateau ou d’une planche réservés à la viande crue. Ne rincez pas le poulet. Pour sécher sa surface, utilisez du papier absorbant jetable et jetez-le aussitôt sans toucher d’aliments propres.
Lavez les mains et nettoyez le matériel
Après le contact avec le cru, lavez-vous les mains à l’eau et au savon pendant au moins 20 secondes. Nettoyez planches, couteaux et surfaces touchées à l’eau chaude savonneuse, puis désinfectez si nécessaire avec un produit adapté au contact alimentaire, selon son étiquette. Nettoyez d’abord, plutôt que d’étaler du désinfectant sur des résidus visibles.
Servez avec du matériel propre
Posez le poulet cuit sur une assiette propre et utilisez des ustensiles propres. Vérifiez qu’il atteint 74°C (165°F) avec un thermomètre alimentaire. Éloignez du plat cuit emballages et ustensiles ayant touché le cru.
Les contacts moins évidents
Robinets, téléphones, poignées de placard et pots d’épices peuvent recevoir des bactéries des mains ayant touché le poulet cru. Nettoyez ceux que vous avez touchés. Les gants ne remplacent ni le lavage des mains ni les précautions lors d’un changement de tâche. Évitez d’étaler les jus crus avec une lavette qui servirait ensuite au reste de la cuisine.
