Rohes Hähnchen und sein Saft können Bakterien auf Hände, Bretter und Lebensmittel übertragen, die nicht mehr gegart werden. Organisiere die Vorbereitung so, dass saubere Zutaten getrennt bleiben. Reinige berührte Geräte, bevor du sie wieder anderweitig nutzt. Rohes Geflügel zu waschen ist unnötig und kann Spritzer rund um die Spüle verteilen.
Schritt für Schritt
Bereite saubere Zutaten zuerst vor
Wasche und schneide Salatgemüse vor dem Hähnchen oder an einem getrennten sauberen Platz. Fülle Gewürze vorher in kleine Schälchen, damit du nach rohem Fleisch keine gemeinsamen Gläser anfasst. Lass das Hähnchen bis zur Vorbereitung gekühlt.
Fange rohen Fleischsaft auf
Öffne die Verpackung über einem Tablett oder Brett für rohes Fleisch. Spüle das Hähnchen nicht ab. Falls du es trocken tupfst, nimm Einweg-Küchenpapier und entsorge es sofort, ohne saubere Lebensmittel zu berühren.
Wasche Hände und reinige Geräte
Wasche nach Kontakt mit rohem Fleisch die Hände mindestens 20 Sekunden mit Wasser und Seife. Reinige Bretter, Messer und berührte Flächen mit heißem Wasser und Spülmittel. Desinfiziere anschließend bei Bedarf mit einem für Lebensmittelkontakt geeigneten Mittel nach Etikett. Reinige zuerst, statt nur Desinfektionsmittel über sichtbare Speisereste zu wischen.
Verwende sauberes Serviergeschirr
Lege gegartes Hähnchen auf einen sauberen Teller und benutze saubere Geräte. Prüfe mit einem Lebensmittelthermometer, ob es 74°C (165°F) erreicht. Halte Verpackungen des rohen Hähnchens und benutzte Geräte vom fertigen Gericht fern.
Weniger offensichtliche Kontaktstellen
Wasserhähne, Telefone, Schrankgriffe und Gewürzgläser können Bakterien von Händen aufnehmen, die rohes Hähnchen berührt haben. Reinige alles, was du dabei angefasst hast. Handschuhe ersetzen weder Händewaschen noch einen sauberen Wechsel zwischen Arbeitsschritten. Verteile Fleischsaft nicht mit einem wiederverwendbaren Tuch, mit dem du danach die übrige Küche abwischst.
