Το ωμό κοτόπουλο και οι χυμοί του μπορούν να μεταφέρουν βακτήρια σε χέρια, επιφάνειες κοπής και φαγητό που δεν θα ξαναμαγειρευτεί. Οργανώστε την προετοιμασία ώστε τα καθαρά υλικά να μένουν χωριστά και καθαρίστε όσα εργαλεία το άγγιξαν πριν τα ξαναχρησιμοποιήσετε. Το πλύσιμο ωμών πουλερικών είναι περιττό και μπορεί να σκορπίσει πιτσιλιές γύρω από τον νεροχύτη.
Βήμα βήμα
Ετοιμάστε πρώτα τα καθαρά υλικά
Πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά της σαλάτας πριν αγγίξετε το κοτόπουλο ή χρησιμοποιήστε χωριστό καθαρό σημείο. Μετρήστε τα καρυκεύματα σε μικρά μπολ, για να μην αγγίζετε τα κοινά βαζάκια μετά το ωμό κοτόπουλο. Κρατήστε το στο ψυγείο μέχρι να το ετοιμάσετε.
Περιορίστε τους ωμούς χυμούς
Ανοίξτε τη συσκευασία πάνω από δίσκο ή επιφάνεια κοπής για ωμό κρέας. Μην ξεπλένετε το κοτόπουλο. Αν στεγνώσετε την επιφάνειά του, χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας μίας χρήσης και πετάξτε το αμέσως χωρίς να αγγίξετε καθαρό φαγητό.
Πλύνετε χέρια και καθαρίστε εργαλεία
Μετά την επαφή με ωμό κρέας, πλύνετε τα χέρια με σαπούνι και νερό για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα. Πλύνετε επιφάνειες κοπής, μαχαίρια και σημεία επαφής με ζεστό νερό και απορρυπαντικό. Έπειτα απολυμάνετε όπου χρειάζεται με προϊόν κατάλληλο για επαφή με τρόφιμα, σύμφωνα με την ετικέτα. Καθαρίστε πρώτα, αντί να απλώνετε απολυμαντικό πάνω σε ορατά υπολείμματα.
Σερβίρετε με καθαρά σκεύη
Βάλτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε καθαρό πιάτο και χρησιμοποιήστε καθαρά εργαλεία. Ελέγξτε με θερμόμετρο τροφίμων ότι φτάνει στους 74°C (165°F). Κρατήστε συσκευασίες και εργαλεία του ωμού κρέατος μακριά από το έτοιμο πιάτο.
Λιγότερο εμφανή σημεία επαφής
Βρύσες, τηλέφωνα, χερούλια ντουλαπιών και βαζάκια μπαχαρικών μπορούν να δεχτούν βακτήρια από χέρια που άγγιξαν ωμό κοτόπουλο. Καθαρίστε όσα αγγίξατε στην προετοιμασία. Τα γάντια δεν καταργούν την ανάγκη για πλύσιμο χεριών ή καθαρή μετάβαση σε άλλη εργασία. Μη μεταφέρετε ωμούς χυμούς με πανί που μετά θα περάσετε στην υπόλοιπη κουζίνα.
