A nyers csirke és leve baktériumokat juttathat kézre, deszkára és olyan ételre, amelyet már nem főzöl meg. Úgy rendezd el a munkát, hogy a tiszta alapanyagok külön maradjanak, és az érintett eszközöket mosd el más célú használat előtt. A nyers baromfi mosása felesleges, és szétfröcskölheti a levét a mosogató körül.
Lépésről lépésre
Először a tiszta alapanyagokat készítsd elő
A salátazöldségeket a csirke előtt mosd és vágd fel, vagy dolgozz külön tiszta helyen. A fűszereket mérd kis tálkákba, hogy a nyers csirke után ne kelljen a közös üvegekhez nyúlnod. A csirkét előkészítésig tartsd hűtve.
Fogd fel a nyers hús levét
A csomagolást nyers húshoz kijelölt tálca vagy deszka felett nyisd ki. Ne öblítsd le a csirkét. Ha szárazra törlöd a felszínét, egyszer használatos konyhai papírt használj, és rögtön dobd ki anélkül, hogy tiszta ételhez érnél.
Moss kezet, és tisztítsd meg az eszközöket
Nyers hússal érintkezés után legalább 20 másodpercig moss kezet szappannal és vízzel. A deszkákat, késeket és érintett felületeket forró mosogatószeres vízzel mosd el. Szükség szerint ezután fertőtleníts élelmiszerrel érintkező felületre alkalmas szerrel, a címke szerint. Előbb tisztíts, ne csak a látható ételmaradékokra kend a fertőtlenítőt.
Tiszta eszközökkel tálalj
A kész csirkét tiszta tányérra tedd, és tiszta eszközöket használj. Ételhőmérővel ellenőrizd, hogy eléri-e a 74°C-ot (165°F). A nyers hús csomagolását és eszközeit tartsd távol a kész fogástól.
Kevésbé feltűnő érintési pontok
A csapok, telefonok, szekrényfogantyúk és fűszeres üvegek baktériumot kaphatnak a nyers csirkéhez érő kézről. Tisztítsd meg, amihez előkészítés közben hozzányúltál. Kesztyű mellett is moss kezet, és ügyelj a tisztaságra, amikor másik feladatra térsz át. Ne terítsd szét a nyers hús levét olyan újrahasználható kendővel, amellyel utána a konyha többi részét törlöd.
