A csirkét maghőmérővel ellenőrizd: az itt alkalmazott biztonságos minimum 74°C (165°F). A pirult bőr, a világos hús és az áttetsző húslé nem bizonyítja megbízhatóan, hogy a belseje is elérte a biztonságos hőmérsékletet.
Lépésről lépésre
Keresd meg a legvastagabb részt
Mellnél vagy combnál a hőmérő érzékelő részét a legvastagabb pontba szúrd, a csont érintése nélkül. Vékony darabnál oldalról vezesd be a szondát, ha így kerül az érzékelő a közepébe. A szükséges beszúrási mélységet a hőmérő útmutatója alapján válaszd meg.
Kép: JustRecipesVárd meg, amíg az érték állandósul
Tartsd a szondát a helyén, amíg a kijelzett érték állandósul. Ellenőrizz több pontot, és ha több darabot készítesz, ne csak egyet mérj meg. A serpenyővel vagy csonttal érintkező szonda félrevezető értéket mutathat.
Az egész csirkét több ponton ellenőrizd
Egész csirkénél a mell legvastagabb részén, valamint a combok és szárnyak legbelső részén mérj, a csontok érintése nélkül. Töltött csirkénél a töltelék közepének is el kell érnie a 74°C (165°F) hőmérsékletet.
Ha egy érték túl alacsony, folytasd a sütést vagy főzést
Ha bármelyik ellenőrizendő ponton 74°C (165°F) alatti értéket mérsz, folytasd a sütést vagy főzést, majd mérj újra. Ne átlagold az alacsony és a magasabb értéket. A szondát az útmutató szerint tisztítsd meg a mérések között és használat után.
A biztonságos hőmérséklet nem ad minden résznek azonos állagot
Egyes ételeknél a kívánt állaghoz a csirkét a minimumnál magasabb belső hőmérsékletig sütik vagy főzik. Az állagot a biztonsági ellenőrzéstől külön értékeld. Az elkészítési idő a vastagságtól, a kezdeti hőmérséklettől és az eszközöktől is függ. Az időzítő nem helyettesíti a hőmérőt.
