Sprawdzaj kurczaka termometrem kuchennym: przyjęta tutaj minimalna bezpieczna temperatura to 74°C (165°F). Zrumieniona skórka, jasne mięso i przejrzyste soki nie dowodzą, że środek osiągnął bezpieczną temperaturę.
Krok po kroku
Znajdź najgrubszą część
W piersi lub udzie umieść część pomiarową sondy w najgrubszym miejscu, nie dotykając kości. W cienkim kawałku wsuń sondę z boku, jeśli pozwoli to umieścić część pomiarową w środku. Sprawdź w instrukcji termometru, jak głęboko trzeba ją wbić.
Obraz autorstwa JustRecipesPoczekaj, aż odczyt się ustabilizuje
Trzymaj sondę w miejscu, aż wskazanie na wyświetlaczu się ustabilizuje. Sprawdź kilka miejsc, a jeśli pieczesz lub smażysz więcej kawałków, zmierz więcej niż jeden. Kontakt z patelnią lub kością może zafałszować wynik.
Sprawdź całego kurczaka w kilku miejscach
W całym kurczaku zmierz temperaturę w najgrubszej części piersi oraz w najgłębiej położonych częściach ud i skrzydeł, nie dotykając kości. Jeśli kurczak jest nadziewany, środek farszu również musi osiągnąć 74°C (165°F).
Gotuj, piecz lub smaż dalej, jeśli wynik jest za niski
Jeśli w którymkolwiek wymaganym miejscu temperatura wynosi mniej niż 74°C (165°F), kontynuuj obróbkę cieplną i zmierz ponownie. Nie obliczaj średniej z niskiego i wyższego wyniku. Czyść sondę zgodnie z instrukcją pomiędzy pomiarami i po użyciu.
Bezpieczna temperatura nie oznacza tej samej konsystencji każdego kawałka
W niektórych daniach kurczaka przygotowuje się powyżej minimalnej temperatury, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Oceniaj ją niezależnie od bezpieczeństwa. Czas zależy od grubości, temperatury początkowej i sprzętu. Minutnik nie zastąpi termometru.
