Kontrollér kylling med et stegetermometer. Den sikre minimumstemperatur, vi bruger her, er 74°C (165°F). Brunet skind, lyst kød og klar kødsaft viser ikke sikkert, at midten har nået en tilstrækkelig temperatur.
Trin for trin
Find den tykkeste del
Placér termometerets måleområde i den tykkeste del af et bryst eller lår uden at ramme knoglen. Stik ind fra siden på et tyndt stykke, hvis måleområdet dermed kommer ind i midten. Følg termometerets vejledning om, hvor dybt det skal stikkes ind.
Billede af JustRecipesVent på en stabil måling
Hold føleren på plads, mens tallet på displayet stabiliserer sig. Mål flere steder og i mere end ét stykke, når du tilbereder flere. Kontakt med panden eller en knogle kan give en misvisende måling.
Kontrollér en hel kylling flere steder
Mål en hel kylling i den tykkeste del af brystet og inderst i lår og vinger uden at røre knoglerne. Er kyllingen fyldt, skal midten af fyldet også nå 74°C (165°F).
Tilbered videre, hvis en måling er for lav
Er temperaturen under 74°C (165°F) et af de steder, der skal kontrolleres, skal kyllingen tilberedes videre og måles igen. Beregn ikke et gennemsnit af en lav og en højere måling. Rengør føleren efter vejledningen mellem målingerne og efter brug.
En sikker temperatur giver ikke alle dele samme konsistens
I nogle retter tilberedes kylling ud over minimumstemperaturen for at få den ønskede konsistens. Vurdér konsistensen uafhængigt af sikkerheden. Tilberedningstiden afhænger af tykkelse, starttemperatur og udstyr. Et minutur erstatter ikke termometeret.
