Kontrollera kyckling med en stektermometer. Den säkra lägsta innertemperaturen som används här är 74°C (165°F). Brynt skinn, ljust kött och klar köttsaft visar inte säkert att mitten har nått en tillräcklig temperatur.
Steg för steg
Hitta den tjockaste delen
Placera termometerns mätområde i den tjockaste delen av bröstet eller låret utan att träffa ben. I en tunn bit kan du föra in givaren från sidan om mätområdet då hamnar i mitten. Följ termometerns anvisningar om hur djupt den ska stickas in.
Bild av JustRecipesVänta tills mätvärdet är stabilt
Håll givaren på plats medan värdet på displayen stabiliseras. Mät på flera ställen och i mer än en bit om du tillagar flera. Kontakt med pannan eller ett ben kan ge ett missvisande värde.
Kontrollera en hel kyckling på flera ställen
På en hel kyckling mäter du i den tjockaste delen av bröstet och längst in i lår och vingar, utan att röra vid benen. Om kycklingen är fylld ska även mitten av fyllningen nå 74°C (165°F).
Fortsätt tillagningen om något värde är för lågt
Om något av ställena som ska kontrolleras är under 74°C (165°F), fortsätt tillagningen och mät igen. Räkna inte ut ett medelvärde av en låg och en högre temperatur. Rengör givaren enligt anvisningarna mellan mätningarna och efter användning.
En säker temperatur ger inte alla delar samma konsistens
I vissa rätter får kycklingen nå en högre innertemperatur än minimigränsen för att få önskad konsistens. Bedöm konsistensen separat från säkerheten. Tiden varierar med tjocklek, starttemperatur och utrustning. En timer ersätter inte termometern.
