Ελέγξτε το κοτόπουλο με θερμόμετρο μαγειρικής: η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία που χρησιμοποιούμε εδώ είναι 74°C (165°F). Η ροδισμένη πέτσα, το ανοιχτόχρωμο κρέας και τα διάφανα υγρά δεν αποδεικνύουν ότι το κέντρο έχει φτάσει σε ασφαλή θερμοκρασία.
Βήμα βήμα
Βρείτε το πιο χοντρό σημείο
Στο στήθος ή στο μπούτι, τοποθετήστε το τμήμα μέτρησης του θερμομέτρου στο πιο χοντρό σημείο, χωρίς να ακουμπά στο κόκαλο. Σε ένα λεπτό κομμάτι, βάλτε την ακίδα από το πλάι αν έτσι το τμήμα μέτρησης φτάνει στο κέντρο. Ακολουθήστε τις οδηγίες του θερμομέτρου για το βάθος εισαγωγής.
Εικόνα από JustRecipesΠεριμένετε να σταθεροποιηθεί η ένδειξη
Κρατήστε την ακίδα στη θέση της όσο σταθεροποιείται η ένδειξη. Ελέγξτε περισσότερα σημεία και, αν μαγειρεύετε πολλά κομμάτια, μετρήστε περισσότερα από ένα. Η επαφή με το τηγάνι ή το κόκαλο μπορεί να δώσει παραπλανητική ένδειξη.
Ελέγξτε ένα ολόκληρο κοτόπουλο σε πολλά σημεία
Σε ολόκληρο κοτόπουλο, μετρήστε το πιο χοντρό μέρος του στήθους και το πιο εσωτερικό μέρος των μηρών και των φτερούγων, χωρίς να ακουμπάτε στα κόκαλα. Αν είναι γεμιστό, και το κέντρο της γέμισης πρέπει να φτάσει στους 74°C (165°F).
Συνεχίστε το μαγείρεμα αν κάποια ένδειξη είναι χαμηλή
Αν κάποιο από τα σημεία που πρέπει να ελέγξετε είναι κάτω από 74°C (165°F), συνεχίστε το μαγείρεμα και μετρήστε ξανά. Μην υπολογίζετε μέσο όρο ανάμεσα σε μια χαμηλή και μια υψηλότερη ένδειξη. Καθαρίζετε την ακίδα σύμφωνα με τις οδηγίες ανάμεσα στις μετρήσεις και μετά τη χρήση.
Η ασφαλής θερμοκρασία δεν δίνει ίδια υφή σε όλα τα κομμάτια
Σε ορισμένες παρασκευές το κοτόπουλο μαγειρεύεται πάνω από το ελάχιστο όριο για να αποκτήσει την επιθυμητή υφή. Κρίνετε την υφή ξεχωριστά από τον έλεγχο ασφάλειας. Ο χρόνος αλλάζει ανάλογα με το πάχος, την αρχική θερμοκρασία και τον εξοπλισμό. Το χρονόμετρο δεν αντικαθιστά το θερμόμετρο.
