Μπριζόλα ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά θωρακισμένη κρούστα: Αν στεγνώσεις καλά τη μπριζόλα και την αφήσεις ακίνητη σε πολύ καυτό τηγάνι, η επιφάνεια ροδίζει σωστά πριν την γυρίσεις.
- Πλούσιο αλλά φρέσκο τελείωμα: Το βούτυρο με σκόρδο δίνει αλμυρή ένταση, ενώ το ξύσμα λεμονιού, ο χυμός λεμονιού και τα φρέσκα μυρωδικά ισορροπούν την πλούσια γεύση του ribeye.
- Γρήγορο ψήσιμο, σαν μπριζολάδικο: Ένα χοντρό ribeye ψήνεται γρήγορα σε μαντεμένιο τηγάνι, με ένα σύντομο ξεκούρασμα για να μείνουν οι χυμοί μέσα στο κρέας.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για καλύτερη κρούστα: Σκούπισε τη μπριζόλα να στεγνώσει πολύ καλά πριν την αλατοπιπερώσεις, μετά άφησε την πρώτη πλευρά να θωρακιστεί χωρίς να την κουνήσεις μέχρι να ξεκολλάει εύκολα.
- Κράτα το κέντρο ζουμερό: Άφησε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να «κάτσουν» οι χυμοί αντί να τρέξουν μόλις την κόψεις.
- Μην ξεπεράσεις το επιθυμητό ψήσιμο: Βγάλε τη μπριζόλα λίγο πριν φτάσει στο ψήσιμο που προτιμάς, γιατί η θερμότητα συνεχίζει να τη διαπερνά όσο ξεκουράζεται.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε ribeye με καλό μαρμάρωμα: Το ribeye δουλεύει ιδιαίτερα καλά εδώ, γιατί το εσωτερικό του λίπος κρατά τη μπριζόλα τρυφερή και τη βοηθά να μένει γευστική στο δυνατό θωράκισμα.
- Κράτα το βούτυρο αλειφόμενο: Το μαλακωμένο βούτυρο ανακατεύεται πιο ομοιόμορφα με το σκόρδο, τα μυρωδικά και το ξύσμα λεμονιού, και λιώνει γρήγορα πάνω στη ζεστή μπριζόλα.
- Χρησιμοποίησε λεμόνι για να ισορροπήσεις τη λιπαρότητα: Ένα μικρό στύψιμο λεμονιού στο τέλος κάνει το βούτυρο πιο έντονο και δεν αφήνει την έτοιμη μπριζόλα να φαίνεται βαριά.
Συνηθισμένα λάθη
- Ξεκινώντας με κρύο τηγάνι: Το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ καυτό πριν μπει η μπριζόλα, αλλιώς το κρέας μπορεί να αχνιστεί πριν ροδίσει.
- Αν προσθέσεις το βούτυρο πολύ νωρίς: Χρησιμοποίησε το βούτυρο με σκόρδο και μυρωδικά ως βούτυρο τελειώματος αντί να το τηγανίσεις από την αρχή, ώστε τα μυρωδικά να μείνουν φρέσκα και το σκόρδο να μη καεί.
- Παράλειψη του χρόνου ξεκούρασης: Αν την κόψεις αμέσως, η μπριζόλα χάνει περισσότερους χυμούς στο πιάτο· ένα σύντομο ξεκούρασμα δίνει καλύτερη υφή στο φαγητό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το βούτυρο από πριν: Το βούτυρο με σκόρδο και μυρωδικά μπορεί να ανακατευτεί από πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο, και μετά να επανέλθει σε αλειφόμενη υφή πριν το σερβίρισμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε αργά την μπριζόλα που περίσσεψε σε σκεπασμένο τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να είναι καυτή, και μετά τελείωσε με φρέσκο βούτυρο με μυρωδικά.
- Καλύτερα να σερβίρεται αμέσως: Η κρούστα και το ζουμερό κέντρο είναι στα καλύτερά τους αμέσως μετά το θωράκισμα και το ξεκούρασμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπολ, λιώσε με πιρούνι το βούτυρο μαζί με το σκόρδο. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο, μετά ανακάτεψέ τα μέσα μαζί με το ξύσμα λεμονιού και το μαύρο πιπέρι. Άφησέ το στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου για να μένει αλειφόμενο.
- Σκούπισε τις μπριζόλες, μετά αλάτισέ τες παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και λίγο από το μαύρο πιπέρι. Ζέστανε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ, μετά πρόσθεσε το ελαιόλαδο και κούνησέ το να πάει παντού.
- Βάλε τις μπριζόλες και θωράκισέ τες χωρίς να τις κουνήσεις για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί βαθιά καφέ κρούστα. Γύρισέ τες και θωράκισε την άλλη πλευρά για 2 έως 3 λεπτά, μετά θωράκισε την πλευρά με το λίπος για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Για μέτριο προς ωμό, μαγείρεψε μέχρι το κέντρο να είναι ελαστικό και οι χυμοί μόλις αρχίσουν να σχηματίζουν μικρές σταγόνες από πάνω.
- Μετάφερε τις μπριζόλες σε ζεστό πιάτο και άφησέ τες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Στύψε λίγο χυμό λεμονιού πάνω στις μπριζόλες, μετά βάλε σε καθεμία μια γενναιόδωρη κουταλιά από το βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών για να λιώσει. Σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη κρούστα, βεβαιώσου ότι οι μπριζόλες είναι πολύ στεγνές πριν μπουν στο τηγάνι και μην τις κουνήσεις μέχρι να ξεκολλήσουν εύκολα.
- Αν έχεις θερμόμετρο, στόχευσε στους 52°C (125°F) για μέτριο προς ωμό μετά το ξεκούρασμα, ή στους 57°C (135°F) για μέτριο.
- Αν σερβίρεις σε έγκυο, ηλικιωμένο ή άτομο με ανοσοκαταστολή, ψήσε τη μπριζόλα τουλάχιστον μέτρια και βεβαιώσου ότι είναι καυτή σε όλη της την έκταση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το φρέσκο σχοινόπρασο με την ίδια ποσότητα φρέσκου μαϊντανού για πιο απλό βούτυρο μυρωδικών.
- Αντικατάστησε το λεμόνι με 1 tbsp μηλόξιδο ανακατεμένο στο βούτυρο για πιο έντονη οξύτητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε τη μπριζόλα να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με καπάκι μέχρι να καίει, ή κόψ’ τη σε φέτες και ζέστανέ τη για λίγο για να μην παραψηθεί· πρόσθεσε φρέσκο βούτυρο μυρωδικών στο τέλος.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ψητά μπούτια κοτόπουλου με μπαχαρικά σάουαρμα
Ψητά μπούτια κοτόπουλου μαριναρισμένα με μπαχαρικά σάουαρμα, γιαούρτι και λεμόνι
Χορτοφαγικό ρολό ξηρών καρπών με σάλτσα κόκκινου κρασιού
Ρολό ξηρών καρπών σε φέτες με μανιτάρια, καρότα και σάλτσα κόκκινου κρασιού
Χριστουγεννιάτικο χοιρινό ψητό (σκανδιναβικό χοιρινό ψητό με τραγανή πέτσα)
Σκανδιναβικό χοιρινό ψητό με τραγανή πέτσα και δάφνη
Gigot d’Agneau (σιγοψημένο μπούτι αρνιού)
Αργοψημένο μπούτι αρνιού με δεντρολίβανο και jus λευκού κρασιού
Καντονέζικη ψητή πάπια με σάλτσα δαμάσκηνου
Καντονέζικη πάπια με τραγανή πέτσα και σάλτσα δαμάσκηνου
Kerstrollade met Jus (Ρολό χοιρινού ψητό με σάλτσα από κόκκινο κρασί)
Ρολό χοιρινού με μουστάρδα και θυμάρι, με σάλτσα
Sole Meunière (γλώσσα τηγανισμένη σε βούτυρο με λεμόνι και μαϊντανό)
Γλώσσα τηγανισμένη σε βούτυρο με σάλτσα λεμονιού και μαϊντανού
Έξτρα τραγανά φιλετάκια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Φιλετάκια κοτόπουλου με πάνκο στη φριτέζα αέρος, έξτρα τραγανά.
Χοιρινή πανσέτα ψητή με πέτσα τραγανή, πατάτες και σάλτσα μήλου
Ψητή πανσέτα με τραγανή πέτσα, πατάτες και σάλτσα μήλου
Κοτομπουκιές σε φριτέζα αέρος
Χρυσαφένιες κοτομπουκιές σε φριτέζα αέρος με καρυκευμένη τριμμένη φρυγανιά.
Patatas a la Riojana (πατατόσουπα με τσορίθο και πάπρικα)
Πατατόσουπα με τσορίθο, σιγοβρασμένη με γλυκιά πάπρικα
Ψαροκάρυ Γκόα (Xitti Kodi)
Goan κάρι ψαριού με καρύδα, ταμάρινδο και φύλλα κάρι
Steak mit Kräuterbutter (μπριζόλα στο τηγάνι με βούτυρο μυρωδικών)
Μπριζόλα ribeye στο τηγάνι με βούτυρο μυρωδικών που λιώνει
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (ψητό rib μοσχαριού με βούτυρο μυρωδικών)
Ψητό rib μοσχαριού με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Ψητό entrecôte με βούτυρο Café de Paris
Ψητή entrecôte με βούτυρο Café de Paris που λιώνει
Ribeye steak στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου
Ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και σαλάτα ρόκας
Surf and Turf (μπριζόλα και γαρίδες)
Στέικ σιρλόιν σοταρισμένο με γαρίδες σε βούτυρο σκόρδου και λεμόνι
Côtelettes d’Agneau Persillées (αρνίσια παϊδάκια με κρούστα μυρωδικών)
Τραγανά παϊδάκια αρνιού με κρούστα μυρωδικών και λεμόνι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Mozzarella in Carrozza (Μοντέρνα ελαφριά εκδοχή)
Τηγανισμένο σάντουιτς μοτσαρέλας, βουτηγμένο σε αυγό μέχρι να ροδίσει
Κουνουπίδι στον φούρνο με σκόρδο, πάπρικα και φρυγανιά
Κουνουπίδι στον φούρνο με σκόρδο, πάπρικα και φρυγανιά
Uruguayan Chivito Plate (πιατέλα με σάντουιτς μπριζόλας)
Ουρουγουανή πιατέλα σάντουιτς με μπριζόλα, ζαμπόν, αυγό, μοτσαρέλα και πατάτες
Zupa Szczawiowa (πολωνική σούπα με οξαλίδα)
Πολωνική σούπα οξαλίδας με ξινή κρέμα και βραστά αυγά
Massaman Curry με μοσχάρι, πατάτες και φιστίκια
Κάρι Massaman με μοσχάρι, πατάτες, ταμάρινδο και καβουρδισμένα φιστίκια
Σοτάρισμα ντομάτας με αυγό (κλασικό κινέζικο σπιτικό πιάτο)
Απαλά αυγά στο γουόκ με ζουμερές ντομάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
