Halstrad ribeye med vitlöks- och örtssmör
Därför fungerar receptet
- Djupt brynt stekyta: Att torka steken ordentligt och låta den ligga orörd i en mycket het panna hjälper ytan att brynas ordentligt innan du vänder.
- Rikt men fräscht avslut: Vitlökssmör ger mustigt djup, medan citronskal, citronsaft och färska örter bryter igenom ribeyens rikedom.
- Snabb steakhouse-tillagning: En tjock ribeye tillagas snabbt i en gjutjärnspanna, med en kort vila för att hålla kvar köttsaften.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För en bättre stekyta: Torka steken mycket torr före kryddning, och låt sedan första sidan steka utan att flytta den tills den släpper lätt.
- Behåll mitten saftig: Låt steken vila i 5 minuter före servering så att köttsaften sätter sig i stället för att rinna ut så fort den skärs upp.
- Undvik att gå förbi önskad stekgrad: Ta bort steken precis innan den når din önskade stekgrad, eftersom värmen fortsätter att gå igenom under vilan.
Ingredienstips
- Välj en välmarmorerad ribeye: Entrecôte fungerar särskilt bra här eftersom dess inre fett håller steken mör och hjälper den att behålla smaken vid hård bryning.
- Håll smöret bredbart: Mjukt smör blandas jämnare med vitlök, örter och citronskal, och smälter snabbt över den heta steken.
- Använd citron för att balansera fylligheten: En liten skvätt citron på slutet gör smöret friskare och gör att den färdiga steken inte känns för tung.
Vanliga misstag
- Börja med en sval panna: Pannan behöver vara mycket het innan steken läggs i; annars kan köttet ångas innan det bryns.
- Att tillsätta smöret för tidigt: Använd vitlöks- och örtsmöret som ett avslutande smör i stället för att steka det från början, så att örterna håller sig fräscha och vitlöken inte bränns.
- Hoppa över resten: Om du skär direkt förlorar steken mer köttsaft på tallriken; en kort vila ger bättre konsistens när du äter.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör smöret i förväg: Vitlöks- och örtsmöret kan blandas i förväg och förvaras kylt, och sedan tas fram till bredbar konsistens före servering.
- Värm försiktigt: Värm överbliven stek långsamt i en täckt stekpanna på låg värme tills den är genomvarm, och avsluta sedan med färskt örtsmör.
- Serveras helst direkt: Ytan och den saftiga mitten är som bäst direkt efter bryning och vila.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- I en liten skål, mosa ihop smöret med vitlöken. Finhacka persilja och gräslök och rör sedan ner dem med citronskal och svartpeppar. Ställ åt sidan i rumstemperatur så att det förblir bredbart.
- Torka biffarna torra och krydda sedan runtom med det fina havssaltet och lite av svartpepparn. Värm en gjutjärnsstekpanna på medelhög värme tills den är mycket het, tillsätt sedan olivoljan och snurra runt så att den täcker.
- Lägg i biffarna och stek utan att flytta dem i 2 till 3 minuter tills en djupt brun stekyta bildas. Vänd och stek andra sidan i 2 till 3 minuter, stek sedan fettkanten i cirka 30 sekunder. För medium rare, tillaga tills mitten känns fjädrande och köttsaften precis börjar pärla sig på ytan.
- Lägg över biffarna på en varm tallrik och låt vila i 5 minuter. Pressa lite citronsaft över biffarna och toppa sedan varje med en generös sked av vitlöks- och örtssmöret så att det smälter. Servera genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa stekyta, se till att biffarna är mycket torra innan de hamnar i pannan och flytta dem inte förrän de släpper lätt.
- Om du har en termometer, sikta på 52°C (125°F) för medium rare efter vilan, eller 57°C (135°F) för medium.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga biffen till minst medium och se till att den är genomvarm och rykande het.
Substitutioner
- Byt ut färsk gräslök mot samma mängd färsk persilja för ett enklare örtssmör.
- Byt ut citron mot 1 msk äppelcidervinäger som rörs ner i smöret för en skarpare syra.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl ner steken snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med lock tills den är genomvarm, eller skiva och värm kort för att undvika överstekning; tillsätt färskt örtssmör på slutet.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Julskinka grekisk stil med citron, vitlök och potatis
Grekisk fläskstek med citron, oregano och ugnspotatis
Tandoorilax med gurkraita
Ugnsbakad tandooriinspirerad lax med gurk- och myntaraita
Churrasco con Chimichurri (grillad skirt steak med örtsås)
Grillad skirt steak med chimichurri på persilja och vitlök
Palestinian Musakhan (rostad kyckling med sumak och lök)
Rostad kyckling på flatbread med sumaklök och pinjenötter
New England-bakad torsk med smöriga ströbrödsmulor
Ugnsbakad torsk med smörigt citrontäcke av ströbröd
Tacchino Tonnato (kall kalkon med tonfisk- och kaprissås)
Kall stekt kalkon med krämig sås av tonfisk, kapris och citron
Holiday Stuffed Peppers (Paprikor fyllda med köttfärs och ris i tomatsås)
Fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomatsås
Sarde a Beccafico (sicilianska fyllda sardiner)
Ugnsbakade fyllda sardiner med pinjenötter och russin
Fasolada (grekisk vit bönsoppa)
Grekisk vit bönsoppa sjuden med tomat, lök, morot och selleri
Pasta e Fagioli (italiensk bön- och pastasoppa)
Italiensk bön- och pastasoppa med tomat och rosmarin
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar
Masala Chicken Traybake (Kyckling på plåt med potatis och yoghurt)
Masalakyckling på plåt med potatis, rödlök och yoghurt
Steak mit Kräuterbutter (pannstekt biff med örtsmör)
Pannstekt ribeye serverad med smältande örtsmör
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (rostad biffrevbensstek med örtssmör)
Rostad högrevskam toppad med vitlöks- och örtssmör
Grillad entrecôte med Café de Paris-smör
Grillad entrecôte med smältande Café de Paris-smör
Pannstekt ribeye med vitlökssmör
Pannstekt ribeye med vitlökssmör och rucolasallad
Surf and Turf (biff och räkor)
Stekt ryggbiff med vitlöksräkor i smör och citron
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammkotletter med örttäcke)
Krispiga örtpanerade lammkotletter avslutade med citron
Du kanske också gillar
Tinto de Verano (rödvinsspritzer)
Rödvinsdrink med lemonad, citron och is
Makaronisallad med majs
Makaronisallad med majs, selleri och rödlök
Sushi poke bowl med räkor
Sushiris i skål med räkor, gurka och edamame.
Gazpacho (kall tomatsoppa)
Kyld gazpacho gjord med tomater, gurka och röd paprika
Yakhnet Batata (libanesisk potatis- och lammgryta)
Libanesisk lamm- och potatisgryta i tomatsås
Bangers and Mash
Fläskkorv på krämigt mos med löksås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
