Surf and Turf (μπριζόλα και γαρίδες)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορο αλλά προσεγμένο: Η μπριζόλα και οι γαρίδες ψήνονται στο ίδιο τηγάνι, κρατώντας τη συνταγή αποδοτική χωρίς να χάνει την αίσθηση ενός κυρίως πιάτου τύπου εστιατορίου.
- Έτοιμη σάλτσα στο τηγάνι: Βούτυρο με σκόρδο, λεμόνι, μαϊντανός και τα ροδισμένα υπολείμματα της μπριζόλας δημιουργούν μια γυαλιστερή σάλτσα με ελάχιστη επιπλέον δουλειά.
- Τρυφερή μπριζόλα, ντελικάτες γαρίδες: Το να ξεκουράζεται η μπριζόλα όσο ψήνονται οι γαρίδες βοηθά και τα δύο να μείνουν ζουμερά και να είναι σωστά χρονισμένα για να σερβιριστούν μαζί.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί πριν το σερβίρισμα: Μετέφερε τη μπριζόλα σε ένα ζεστό πιάτο όσο ψήνονται οι γαρίδες, ώστε να κατακαθίσουν οι χυμοί και να μείνει το κρέας τρυφερό.
- Σέρβιρε μόλις οι γαρίδες είναι έτοιμες: Οι γαρίδες είναι καλύτερες μόλις ψηθούν, οπότε σέρβιρε το πιάτο αμέσως μόλις γίνουν ροζ και αδιαφανείς.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε μπριζόλα κατάλληλη για γρήγορο θωράκισμα: Το σιρλόιν είναι καλή επιλογή γιατί ροδίζει γρήγορα και κρατά έντονη γεύση βοδινού χωρίς να χρειάζεται πολύ ψήσιμο· το ribeye δίνει πιο πλούσιο αποτέλεσμα.
- Στέγνωσε καλά τη μπριζόλα: Μια στεγνή επιφάνεια βοηθά τη μπριζόλα να ροδίσει σωστά, αντί να αχνιστεί στο τηγάνι.
- Χρήση κατεψυγμένων γαρίδων: Ξεπαγώστε πλήρως τις κατεψυγμένες γαρίδες και σκουπίστε τες καλά πριν το μαγείρεμα, ώστε να σοταριστούν σωστά στο βούτυρο.
Συνηθισμένα λάθη
- Ξεκινώντας με κρύο τηγάνι: Το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ καυτό πριν μπει η μπριζόλα, αλλιώς η επιφάνεια θα γκριζάρει πριν κάνει κρούστα.
- Παραψήνοντας τις γαρίδες: Αποσύρετε τις γαρίδες από τη φωτιά μόλις γίνουν ροζ και αδιαφανείς, γιατί συνεχίζουν να σφίγγουν στο καυτό βούτυρο.
- Αφήνοντας το σκόρδο να ροδίσει: Χαμηλώστε τη φωτιά πριν προσθέσετε το βούτυρο και το σκόρδο, ώστε το σκόρδο να μείνει αρωματικό και όχι πικρό.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Καλά συνοδευτικά: Σερβίρετε με τραγανές πατάτες, πράσινη σαλάτα, σπαράγγια ή βραστά χόρτα για να ισορροπήσει η βουτυράτη σάλτσα.
- Επιλογή για έξτρα σάλτσα: Λίγο παραπάνω λεμόνι στο τραπέζι κρατά το πιάτο δροσερό και κόβει τη λιπαρότητα της μπριζόλας και του βουτύρου.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκούπισε τις μπριζόλες, μετά αλάτισε και πιπέρωσε παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Ψιλόκοψε το σκόρδο και τον μαϊντανό και κόψε το λεμόνι στη μέση.
- Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ, μετά πρόσθεσε το ελαιόλαδο. Σφράγισε τις μπριζόλες για 2 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος και πώς τις προτιμάς, μέχρι να ροδίσουν καλά. Μετάφερέ τες σε ζεστό πιάτο να ξεκουραστούν.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε το ανάλατο βούτυρο στο ίδιο τηγάνι. Μόλις αφρίσει, πρόσθεσε το σκόρδο ανακατεύοντας και μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει, κρατώντας το ανοιχτόχρωμο. Πρόσθεσε τις γαρίδες και μαγείρεψε για 2 έως 3 λεπτά, ανακινώντας, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν ίσα-ίσα.
- Στύψε τον χυμό από το μισό λεμόνι και ανακάτεψε μέσα τον μαϊντανό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια για να γίνει μια γυαλιστερή σάλτσα στο τηγάνι. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται. Σέρβιρε τις μπριζόλες με τις γαρίδες από πάνω και περιχύσε με τους χυμούς του τηγανιού, με το υπόλοιπο μισό λεμόνι για να το στύψετε στο τραπέζι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο θωράκισμα, βεβαιώσου ότι το τηγάνι έχει κάψει καλά πριν μπουν οι μπριζόλες και μην τις κουνάς μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.
- Μην παραψήσεις τις γαρίδες: βγάλ’ τες από τη φωτιά μόλις γίνουν ροζ και αδιαφανείς, γιατί θα συνεχίσουν να ψήνονται λίγο στο καυτό βούτυρο.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, ψήσε τη μπριζόλα καλοψημένη και βεβαιώσου ότι οι γαρίδες έχουν ψηθεί πλήρως.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μπριζόλα σιρλόιν με μπριζόλα ribeye για πιο πλούσια, πιο μαρμαρωμένη μπριζόλα.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο βασιλικό για πιο απαλή, πιο γλυκιά βοτανική επίγευση.
- Αντικατάστησε την καπνιστή πάπρικα με γλυκιά πάπρικα για πιο ήπια, λιγότερο καπνιστή γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με ένα μικρό κομμάτι ανάλατο βούτυρο μέχρι να είναι καυτά, προσέχοντας να μην παραψήσεις τις γαρίδες.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Μαλακόστρακα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μοντέρνο μπριάμ με κινόα
Ψητή μελιτζάνα, κολοκυθάκι και πατάτα σερβιρισμένα πάνω σε κινόα
Σολομός tandoori με ράιτα αγγουριού
Σολομός tandoori στον φούρνο με ράιτα αγγουριού και δυόσμου
Cordero Asado de Navidad (ισπανικό χριστουγεννιάτικο ψητό αρνί)
Ψητό μπούτι αρνιού με δεντρολίβανο, σκόρδο και πατάτες
Tacchino Tonnato (κρύα γαλοπούλα με σάλτσα τόνου και κάππαρης)
Κρύα ψητή γαλοπούλα με κρεμώδη σάλτσα τόνου, κάππαρης και λεμονιού
Gigot d’Agneau Pascal (γαλλικό πασχαλινό ψητό μπούτι αρνιού)
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο, δεντρολίβανο και μουστάρδα Dijon
Μπουτάκια κοτόπουλου BBQ ψημένα στον φούρνο
Μπουτάκια κοτόπουλου BBQ στον φούρνο με πικάντικη σάλτσα κέτσαπ
Pesto alla Genovese (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού)
Σπαγγέτι με φρέσκο πέστο βασιλικού, κουκουνάρι και παρμεζάνα
Coq au Vin (κοτόπουλο μπρεζέ σε κόκκινο κρασί)
Κοτόπουλο μπρεζέ σε κόκκινο κρασί με πανσέτα και μανιτάρια
Κοτόπουλο ταψιού με λεμόνι και μυρωδικά
Ψητά μπούτια κοτόπουλου με λεμόνι, ρίγανη και μικρές πατάτες
Milanesa (Πανέ μοσχαρίσια κοτολέτα)
Τραγανές μοσχαρίσιες κοτολέτες πανέ, τηγανισμένες, με λεμόνι
Βελγικό στιφάδο κουνελιού με δαμάσκηνα και σκούρα μπίρα
Στιφάδο κουνελιού με δαμάσκηνα και σκούρα μπίρα
Sekihan (ιαπωνικό ρύζι με φασόλια adzuki)
Κολλώδες ρύζι στον ατμό με φασόλια adzuki, σουσάμι και αλάτι
Ψητό entrecôte με βούτυρο Café de Paris
Ψητή entrecôte με βούτυρο Café de Paris που λιώνει
Μπριζόλα ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Ribeye στο τηγάνι με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Μπριζόλα στη φριτέζα αέρος
Μπριζόλα στη φριτέζα αέρος με βούτυρο, ξεκουράζεται πριν κοπεί.
Côtelettes d’Agneau Persillées (αρνίσια παϊδάκια με κρούστα μυρωδικών)
Τραγανά παϊδάκια αρνιού με κρούστα μυρωδικών και λεμόνι
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (ψητό rib μοσχαριού με βούτυρο μυρωδικών)
Ψητό rib μοσχαριού με βούτυρο σκόρδου και μυρωδικών
Agnello alla Scottadito (ψητές παϊδάκια αρνιού) με gremolata
Γρήγορα ψητές παϊδάκια αρνιού με gremolata μαϊντανού και λεμονιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Crostata di Marmellata (ιταλική τάρτα με μαρμελάδα βερίκοκο)
Βουτυράτη τάρτα με ζύμη τάρτας και μαρμελάδα βερίκοκο
Crostini con Ricotta e Miele (κροστίνι πρωινού με ρικότα και μέλι)
Φρυγανισμένο ψωμί με ρικότα, μέλι, ξύσμα λεμονιού και καρύδια
Χοιρινή πανσέτα μπρεζέ για Tết με αυγά
Πανσέτα μπρεζέ με αυγά σε σάλτσα νερού καρύδας
Μπολ κινόα Southwest
Μπολ κινόα με μαύρα φασόλια, γλυκοπατάτα, αβοκάντο και λάιμ
Smoothie με μπανάνα, ταχίνι και χουρμάδες
Smoothie με μπανάνα, ταχίνι και χουρμάδες με πλήρες γάλα.
Poke Bowl Σολομού με Πόνζου
Μπολ poke με σολομό, πόνζου, ρύζι σούσι, αβοκάντο και αγγούρι.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
