Surf and Turf (Biftek ve karides)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı ama özenli: Biftek ve karides aynı tavada pişer; tarif verimli kalırken restoran tarzı ana yemek hissi korunur.
- Tavada oluşan sos: Sarımsaklı tereyağı, limon, maydanoz ve bifteğin kızarmış parçaları, çok az ekstra işle parlak bir sos oluşturur.
- Yumuşak biftek, narin karides: Karidesler pişerken bifteği dinlendirmek, her iki unsurun da sulu kalmasına ve birlikte servis için doğru zamanda hazır olmasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Servisten önce bifteği dinlendirin: Karidesler pişerken bifteği ılık bir tabağa alın; böylece suları oturur ve et yumuşak kalır.
- Karidesler hazır olur olmaz servis edin: Karidesler en iyi tam piştiğinde olur; pembeleşip opaklaşınca yemeği gecikmeden tabağa alın.
Malzeme notları
- Hızlı mühürlemeye uygun bir biftek seçin: Kontrfile iyi çalışır; çünkü hızlı kızarır ve uzun pişirmeye gerek kalmadan dana lezzetini korur; antrikot daha zengin bir sonuç verir.
- Bifteği iyice kurulayın: Kuru bir yüzey, bifteğin tavada buharlaşmak yerine düzgünce kızarmasını sağlar.
- Dondurulmuş karides kullanımı: Dondurulmuş karidesleri tamamen çözdürün ve pişirmeden önce kurulayın; böylece tereyağında temizce sote olurlar.
Yaygın hatalar
- Soğuk tavayla başlamak: Bifteği koymadan önce tava çok sıcak olmalı; yoksa yüzeyi kabuk oluşturmadan önce grileşir.
- Karidesleri fazla pişirmek: Karidesler pembe ve opak olur olmaz ocaktan alın; sıcak tereyağında sertleşmeye devam ederler.
- Sarımsağı kızartmak: Tereyağı ve sarımsağı eklemeden önce ateşi kısın; böylece sarımsak acılaşmak yerine kokusunu korur.
Servis önerileri
- Uygun garnitürler: Tereyağlı sosu dengelemek için çıtır patates, yeşil salata, kuşkonmaz veya buharda pişmiş yeşilliklerle servis edin.
- Ekstra sos seçeneği: Sofrada biraz daha limon, yemeği ferah tutar ve biftek ile tereyağının yoğunluğunu kırar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Biftekleri kâğıt havluyla kurula, sonra her tarafını ince deniz tuzu, karabiber ve isli toz biberle tatlandır. Sarımsağı ve maydanozu ince ince doğra, limonu ikiye kes.
- Bir tavayı orta-yüksek ateşte iyice kızdır, sonra zeytinyağını ekle. Kalınlığa ve nasıl sevdiğine bağlı olarak biftekleri her yüzünü 2 ila 4 dakika, iyice kızarana kadar mühürle. Dinlenmesi için ılık bir tabağa al.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve aynı tavaya tuzsuz tereyağını ekle. Köpürmeye başlayınca sarımsağı ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir, rengini açık tut. Karidesleri ekleyip, pembeleşip tam pişene kadar, savurarak 2 ila 3 dakika pişir.
- Limonun yarısının suyunu sıkıp ekle ve maydanozu karıştır; parlak bir tava sosu yapmak için tavaya yapışan kızarmış parçaları kazı. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla. Biftekleri üstüne karidesleri koyarak servis et ve tava suyunu üzerine kaşıkla gezdir; masada sıkmak için kalan limon yarısını da yanında ver.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi mühürleme için, biftekleri koymadan önce tavanın iyice ısındığından emin ol ve kabuk oluşana kadar yerlerini oynatma.
- Karidesleri fazla pişirme: pembeleşip opaklaşır opaklaşmaz ocaktan al, çünkü sıcak tereyağında kısa süre daha pişmeye devam ederler.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, bifteği iyice pişir ve karideslerin tamamen piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha zengin, daha mermerimsi bir biftek için dana kontrfile yerine dana antrikot kullan.
- Daha yumuşak, daha tatlı bir bitkisel bitiş için taze maydanoz yerine taze fesleğen kullan.
- Daha yumuşak, daha az isli bir lezzet için isli toz biberi tatlı toz biberle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızla soğut, ardından hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldır. Karidesleri fazla pişirmemeye dikkat ederek, kısık ateşte bir tavada küçük bir parça tuzsuz tereyağıyla fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Kabuklular Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Arrosto di Vitello al Forno (fırında dana rosto)
Sarımsak, biberiye ve çekilmiş tepsi suyuyla dana rosto
Rheinischer Sauerbraten (Kırmızı Lahana ve Patates Knödel ile)
Marine dana rosto, kırmızı lahana ve patates köftesiyle
Puerto Rican Pernil (yavaş fırınlanmış domuz omzu)
Sarımsaklı, kekikli ve limeli ağır fırın domuz omzu
Elma chutney’li ağır ağır fırınlanmış domuz göbeği
Çıtır kabuklu ağır fırınlanmış domuz göbeği ve elma chutney
Tatil Latin Sofrası (Şenlikli Yemek Sunumu)
Pilav, fasulye, muz ve salsalı fırında tavuk.
Biberiye ve Sarımsaklı Ağır Fırınlanmış Kuzu Budu
Biberiye ve sarımsaklı ağır ağır fırınlanmış kuzu budu
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (Sevilla usulü ıspanak ve nohut)
Ispanak ve nohut, kimyon, paprika ve domatesle pişirilir
Sauerbraten ve zencefilli bisküvili sos
Marine dana rosto, ekşi zencefilli bisküvili sosla
Pork Vindaloo (Goa Usulü Domuz Köri)
Sirke, sarımsak ve baharatlı Goa usulü pork vindaloo
Enginar ve Baklalı Vejetaryen Paella
Safranlı pilav, enginar ve baklalı vejetaryen paella
Tay Esintili Hindistan Cevizli Yeşil Köri Risotto
Karidesli ve mange tout’lu hindistan cevizli yeşil köri risotto
Salamura Limon ve Zeytinli Fas Usulü Tavuk Tepsi Yemeği
Konserve limonlu, zeytinli, patatesli ve kırmızı soğanlı tavuk tepsi yemeği
Café de Paris Tereyağlı Izgara Entrecôte
Eriyen Café de Paris tereyağlı ızgara entrecôte
Sarımsaklı Otlu Tereyağlı Tavada Mühürlenmiş Antrikot
Tavada mühürlenmiş antrikot, sarımsaklı otlu tereyağıyla
Airfryer’da Biftek
Airfryer biftek tereyağıyla bitirilir, dilimlemeden dinlendirilir.
Côtelettes d’Agneau Persillées (ot kaplamalı kuzu pirzola)
Limonla tamamlanan çıtır ot kaplı kuzu pirzolalar
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (Otlu tereyağlı rosto dana kaburga)
Sarımsaklı otlu tereyağıyla kaplanmış fırın dana antrikot
Agnello alla Scottadito (Izgara kuzu pirzola) with Gremolata
Hızlı ızgara kuzu pirzola, maydanozlu limonlu gremolatalı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Bomboloni alla Crema (İtalyan muhallebili donut)
Vanilyalı pastacı kreması dolgulu şeker kaplı donutlar
Pot de Crème au Chocolat (Fransız fırınlanmış çikolatalı muhallebiler)
Benmaride pişen, soğuk servis edilen Fransız çikolatalı muhallebi
Pisto Manchego con Huevos (Kızarmış Yumurtalı La Mancha Sebze Yahnisi)
Kızarmış yumurtalı La Mancha sebze yahnisi
Spezzatino di Vitello con Piselli (dana ve bezelye yahni)
Bir miktar beyaz şarapla tamamlanan dana ve bezelye yahnisi
Airfryer Masala Tavuk Kanatları
Airfryer’da pişen çıtır masala tavuk kanatları.
Pots de Crème au Chocolat
İpeksi fırınlanmış çikolatalı muhallebiler, kaşıkla yenene kadar soğutulur
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
