Surf and Turf (biefstuk en garnalen)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel maar verfijnd: Steak en garnalen garen in dezelfde pan, waardoor het recept efficiënt blijft zonder het gevoel van een restaurantwaardig hoofdgerecht te verliezen.
- Ingebouwde braadjus: Knoflookboter, citroen, peterselie en de aanbaksels van de steak vormen een glanzende saus met heel weinig extra werk.
- Malse steak, delicate garnalen: Door de steak te laten rusten terwijl de garnalen garen, blijven beide onderdelen sappig en goed getimed om samen te serveren.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat de steak rusten voor het serveren: Leg de steak op een warm bord terwijl de garnalen garen, zodat de sappen zich zetten en het vlees mals blijft.
- Serveer zodra de garnalen klaar zijn: Garnalen zijn het lekkerst als ze net gaar zijn, dus schep het gerecht meteen op zodra ze roze en ondoorzichtig zijn.
Ingrediëntentips
- Kies een steak die geschikt is om snel dicht te schroeien: Entrecote werkt goed omdat die snel bruint en lekker rundvlezig blijft zonder lang te hoeven garen; ribeye geeft een rijker resultaat.
- Dep de steak goed droog: Een droog oppervlak helpt de steak goed te bruinen in plaats van te stomen in de pan.
- Diepvriesgarnalen gebruiken: Laat diepvriesgarnalen volledig ontdooien en dep ze droog voor je gaat koken, zodat ze mooi bakken in de boter.
Veelgemaakte fouten
- Beginnen met een koele pan: De pan moet heel heet zijn voordat de steak erin gaat; anders wordt het oppervlak grijs voordat er een korst ontstaat.
- De garnalen te lang garen: Haal de garnalen van het vuur zodra ze roze en ondoorzichtig zijn, want ze worden nog steviger in de hete boter.
- De knoflook laten kleuren: Zet het vuur lager voordat je boter en knoflook toevoegt, zodat de knoflook geurig blijft in plaats van bitter.
Serveertips
- Goede bijgerechten: Serveer met knapperige aardappelen, een groene salade, asperges of gestoomde groenten om de botersaus in balans te brengen.
- Optie voor extra saus: Iets meer citroen aan tafel houdt het gerecht fris en snijdt door de rijkdom van de biefstuk en boter.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Dep de biefstukken droog en breng rondom op smaak met het fijne zeezout, zwarte peper en gerookte paprikapoeder. Hak de knoflook en peterselie fijn en snijd de citroen doormidden.
- Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot hij heel heet is en voeg dan de olijfolie toe. Schroei de steaks 2 tot 4 minuten per kant dicht, afhankelijk van de dikte en hoe je ze graag hebt, tot ze goed bruin zijn. Leg op een warm bord om te rusten.
- Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de ongezouten boter toe aan dezelfde pan. Zodra het schuimt, roer je de knoflook erdoor en bak je 30 tot 60 seconden tot het geurt, en houd het licht van kleur. Voeg de garnalen toe en bak 2 tot 3 minuten, omscheppend, tot ze roze zijn en net gaar.
- Knijp het sap van de helft van de citroen erbij en roer de peterselie erdoor; schraap eventuele aanbaksels los voor een glanzende pansaus. Proef en breng zo nodig op smaak met nog wat fijn zeezout en zwarte peper. Serveer de biefstukken met de garnalen erop en lepel het bakvocht erover, met de andere citroenhelft om aan tafel uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste korst: zorg dat de pan goed heet is voordat de biefstukken erin gaan en verplaats ze niet tot er een korst ontstaat.
- Gaar de garnalen niet te lang: haal ze van het vuur zodra ze roze en ondoorzichtig zijn, want ze garen nog even door in de hete boter.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, bak de biefstuk door en zorg dat de garnalen volledig gaar zijn.
Alternatieven
- Vervang entrecote door ribeye voor een rijkere, meer gemarmerde biefstuk.
- Vervang verse peterselie door verse basilicum voor een zachtere, zoetere kruidige afwerking.
- Vervang gerookte paprikapoeder door zoete paprikapoeder voor een mildere, minder rokerige smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm voorzichtig in een koekenpan op laag vuur met een klein klontje ongezouten boter tot gloeiend heet, en let erop dat je de garnalen niet te lang gaart.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Melk Schaaldieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Koreaans-Amerikaanse varkensribben met gochujangglazuur
Ovengebakken varkensribben met kleverige gochujangglazuur
Falscher Hase (Duitse gevulde gehaktbrood met eieren)
Duits gevuld gehaktbrood met hardgekookte eieren erin
Five-Spice Jerk Chicken Drumsticks
Plakkerige jerk-kippendrumsticks uit de oven met five-spice en limoen
Gebakken kabeljauw met peterseliesaus en krieltjes
Gebakken kabeljauw met romige peterseliesaus en krieltjes
Porchetta Arrosto con Patate (Italiaans geroosterd buikspek en aardappelen)
Geroosterd buikspek met aardappelen, rozemarijn en venkelzaad
Feestelijke Latijns-Amerikaanse tafel (feestelijke maaltijd om te delen)
Geroosterde kip met rijst, bonen, bakbanaan en salsa.
Pot-au-Feu (Frans gestoofd rundvlees en groenten)
Frans gesudderd rundvlees met groenten in heldere bouillon
Tigania (in de pan gebakken varkensvlees met citroen en mosterd)
In de pan gebakken varkensvlees met citroen-mosterdsaus
Tiradito de Atún (Tiradito van tonijn op Peruaanse wijze met aji amarillo en limoen)
Tonijn-tiradito met limoen, aji amarillo en rode ui
Côtelettes d’Agneau Persillées (lamskoteletten met kruidenkorst)
Krokante lamskoteletten met kruidenkorst, afgemaakt met citroen
Thaise roerbak met basilicum en aubergine
Aubergineroerbak met Thaise basilicum, knoflook en chili
Vegetarische shepherd’s pie met linzen
Vegetarische shepherd's pie met linzen en aardappelpuree
Gegrilde entrecôte met Café de Paris-boter
Gegrilde entrecote met smeltende Café de Paris-boter
In de pan gebakken ribeye steak met knoflook-kruidenboter
Ribeye uit de pan met knoflook-kruidenboter
Steak uit de airfryer
Steak uit de airfryer met boter, laten rusten voor het snijden.
Côtelettes d’Agneau Persillées (lamskoteletten met kruidenkorst)
Krokante lamskoteletten met kruidenkorst, afgemaakt met citroen
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (geroosterde rib van rund met kruidenboter)
Gebraden ribstuk rund met knoflook-kruidenboter
Agnello alla Scottadito (gegrilde lamskoteletten) met gremolata
Snel gegrilde lamskoteletten met peterselie-citroengremolata
Misschien vind je dit ook lekker
Provençaalse kipbowl met courgette en olijven
Gekruide kipbowl met courgette, tomaten en zwarte olijven
Biscotti di Prato (amandelcantuccini)
Dubbel gebakken amandelkoekjes met een knapperige, doopbare textuur
Gehaktballen in jus (Nederlandse gehaktballen in jus)
Hollandse rundergehaktballen gesudderd in panjus
Geblakerde rodepaprikasalsa met tomaat en sherryazijn
Geblakerde rodepaprikasalsa met tomaat, knoflook en sherryazijn
Anguilla alla Griglia (Italiaanse gegrilde paling met citroen en knoflook)
Italiaanse gegrilde paling met citroen, knoflook en peterselie
Gevulde paprika’s met rundergehakt en rijst
Gebakken gevulde paprika's met rundergehakt, rijst en tomaten
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
