Surf and Turf (pihvi ja katkaravut)

• 2 palaa Naudan ulkofileepihvi, noin 2.5 cm paksu
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• ½ tl Savustettu paprikajauhe
• 1 rkl Oliiviöljy
• 50 g Suolaton voi
• 2 kynttä Valkosipuli
• 250 g Katkarapu, raaka, kuorittu ja suoli poistettu
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 10 g Tuore persilja

1. Taputtele pihvit kuiviksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla, mustapippurilla ja savupaprikalla. Hienonna valkosipuli ja persilja, ja leikkaa sitruuna puoliksi.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä korkealle, kunnes se on hyvin kuuma, ja lisää sitten oliiviöljy. Ruskista pihvejä 2–4 minuuttia per puoli paksuudesta ja toivotusta kypsyydestä riippuen, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet. Siirrä lämpimälle lautaselle lepäämään.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää suolaton voi samaan pannuun. Kun voi vaahtoaa, sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, pitäen sen vaaleana. Lisää katkaravut ja kypsennä 2–3 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja juuri kypsiä.
4. Purista joukkoon mehu puolikkaasta sitruunasta ja sekoita joukkoon persilja, kaapien pannun ruskistuneet palat irti kiiltävän pannukastikkeen tekemiseksi. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa ja mustapippuria. Tarjoa pihvit katkaravut päällä ja lusikoi päälle pannuliemi, ja tarjoa jäljellä oleva sitruunanpuolikas pöydässä puristettavaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.