Surf and Turf (bøf og rejer)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig, men gennemført: Bøf og rejer tilberedes i samme pande, så opskriften er effektiv uden at miste fornemmelsen af en restaurantagtig hovedret.
- Indbygget pandesauce: Hvidløgssmør, citron, persille og bøffens brunede stegerester skaber en blank sauce med meget lidt ekstra arbejde.
- Mør bøf, fine rejer: At lade bøffen hvile, mens rejerne tilberedes, hjælper begge dele med at forblive saftige og blive timet korrekt til at blive serveret sammen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad bøffen hvile før servering: Flyt bøffen over på en varm tallerken, mens rejerne tilberedes, så saften kan sætte sig, og kødet forbliver mørt.
- Servér, så snart rejerne er klar: Rejer er bedst, når de lige er tilberedt, så anret retten med det samme, når de bliver lyserøde og uigennemsigtige.
Noter om ingredienser
- Vælg en bøf, der egner sig til hurtig bruning: Oksefilet fungerer godt, fordi den bruner hurtigt og forbliver oksekødssmagende uden at kræve lang tilberedning; ribeye giver et mere fyldigt resultat.
- Dup bøffen godt tør: En tør overflade hjælper bøffen med at brune ordentligt i stedet for at dampe i panden.
- Brug af frosne rejer: Optø frosne rejer helt, og dup dem tørre før tilberedning, så de sauteres pænt i smørret.
Typiske fejl
- Start med en kold pande: Panden skal være meget varm, før bøffen kommer på; ellers bliver overfladen grå, før den når at danne en stegeskorpe.
- At overtilberede rejerne: Tag rejerne af varmen, så snart de er lyserøde og uigennemsigtige, da de fortsætter med at blive fastere i det varme smør.
- Lad hvidløget blive let gyldent: Skru ned for varmen, før du tilsætter smør og hvidløg, så hvidløget forbliver aromatisk frem for bittert.
Serveringsidéer
- Gode tilbehør: Servér med sprøde kartofler, en grøn salat, asparges eller dampede grøntsager for at balancere den smøragtige sauce.
- Mulighed for ekstra sauce: Lidt mere citron ved bordet holder retten frisk og skærer igennem fylden fra bøf og smør.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup bøfferne tørre, og krydr dem over det hele med fint havsalt, sort peber og røget paprika. Hak hvidløg og persille fint, og skær citronen i halve.
- Varm en pande op ved middelhøj varme, til den er meget varm, og tilsæt derefter olivenolien. Brun bøfferne i 2 til 4 minutter på hver side, afhængigt af tykkelse og hvordan du kan lide dem, til de er godt brunede. Læg dem over på en varm tallerken for at hvile.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt det usaltede smør i den samme pande. Når det skummer, røres hvidløget i, og det steges i 30 til 60 sekunder, til det dufter, mens det holdes lyst. Tilsæt rejerne, og steg i 2 to 3 minutter under omrøring, til de er lyserøde og netop gennemtilberedte.
- Pres saften fra den ene citronhalvdel i, og rør persillen i, mens du skraber de brunede stykker op, så der dannes en blank pandesauce. Smag til, og justér med lidt mere fint havsalt og sort peber, hvis det er nødvendigt. Servér bøfferne med rejerne ovenpå, og skefuld stegeskyen over, med den resterende citronhalvdel til at presse over ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe skal panden være ordentligt varm, før bøfferne kommer på, og undgå at flytte dem, til der dannes en skorpe.
- Oversteg ikke rejerne: tag dem af varmen, så snart de bliver lyserøde og uigennemsigtige, da de koger videre kort i det varme smør.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så steg bøffen helt gennemstegt, og sørg for, at rejerne er helt gennemtilberedte.
Erstatninger
- Erstat okseculotte med ribeye for en mere fyldig, mere marmoreret bøf.
- Erstat frisk persille med frisk basilikum for en blødere, sødere urtesmag.
- Erstat røget paprika med sød paprika for en mildere, mindre røget smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op på en pande ved lav varme med en lille klat usaltet smør, til det er rygende varmt, og pas på ikke at overstege rejerne.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Krebsdyr Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Senfbraten (svinesteg med sennepsskorpe og sky)
Svinekødssteg med sennepsskorpe og sky
Churrasco (oksekød grillet ved høj varme med groft salt og lime)
Oksekød grillet ved høj varme med groft salt og lime
Golonka Pieczona (polsk ovnstegt svineskank)
Polsk ovnstegt svineskank med merian, kommen og sennep
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinesteg)
Italiensk rullet flæskesteg med fennikel, rosmarin og citron
Airfryer-lam med hvidløg og urter
Airfryet lam med hvidløg, citron og urter.
Costillas de Cerdo Adobadas (svineribben marineret i adobo)
Stegte svineribben i røget adobo med blank glasur
Airfryer-kyllingevinger med hvidløgssmør
Sprøde vinger vendt i hvidløgssmør med citron og persille.
Cowboygryde med oksekød og bønner
Tykk cowboygryde med hakket oksekød, kidneybønner og tomater
Pissaladière (Provençalsk løgtærte med ansjoser og oliven)
Løgtærte med ansjosfileter og sorte oliven
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings med kartoffel, kvark og stegte løg
Harissa-ovnstegte kyllingelår med kikærter
Harissa-ristede kyllingelår med kikærter
Fish and Chips i airfryer
Sprød raspfisk med grove airfryer-pommes frites.
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Ribeye steak stegt på pande med hvidløgs-urtebutter
Stegt ribeye toppet med hvidløgs-urtebutter
Steak i airfryer
Steak i airfryer med smør, hvilet før udskæring.
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprøde lammekoteletter med urtecrust, afsluttet med citron
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (stegt okse ribeye med kryddersmør)
Okseribsteg toppet med hvidløg og kryddersmør
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtigt grillede lammekoteletter med persille- og citrongremolata
Måske kan du også lide
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med syrlig cream cheese-frosting
Agnello alla Romana con Carciofi (romersk lammegryde med artiskokker)
Romersk lammegryde med artiskokker, hvidvin og rosmarin
Svinekamribben med røget dry rub
Ovnbagte spareribs med røget rub og eddikesauce
Kartoffelsalat (tysk kartoffelsalat med sennepsdressing)
Tysk kartoffelsalat med eddike, sennep og persille
Tandoori hel ovnstegt kylling
Helstegt kylling i yoghurt-tandoori-marinade
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk kartoffelsuppe med pølse)
Tysk kartoffelsuppe med frankfurtere, porrer og crème fraîche
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
