Chicken Cacciatore med røde peberfrugter
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: Når kyllingen brunes først, efterlader den karamelliserede rester i gryden, som beriger tomat-, vin- og urtesaucen.
- Mør braiseret kylling: En blid simren giver kyllingelår med ben tid til at blive saftige, mens saucen tykner omkring dem.
- Afbalanceret sauce: Tomater og hvidvin giver friskhed, mens blødgjort rød peber og oliven tilføjer sødme og umamirig dybde.
- Alt i én gryde: Kyllingen, grøntsagerne og saucen tilberedes alle i samme støbejernsgryde, så metoden er enkel, og smagen koncentreret.
Få det bedste ud af denne opskrift
Typiske fejl
- Overfyld ikke panden med kylling: Brun lårene i hold, så skindet får ordentlig farve i stedet for at dampe.
- Hold braiseringen blid: Når tomaterne er tilsat, holder en lav simren kyllingen mør og hjælper saucen med at koge ind uden at brænde på.
- Tilsæt oliven til sidst: Hvis du rører dem i til den sidste simren, bevares deres salte smag tydeligt, og de kommer ikke til at dominere saucen.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Saucen udvikler sig godt efter at have stået, så det er en oplagt middag at lave i forvejen til næste dag.
- Varm forsigtigt op: Varm op på komfuret ved lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet for tyk.
- Egnet til fryseren: Lad det køle helt af, før du fryser det ned, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du varmer det op igen.
Noter om ingredienser
- Brug overlår med ben: Lår med ben og skind passer til denne type braisering, fordi de forbliver saftige under den længere simren.
- Rosmarin eller timian: Rosmarin giver en kraftigere skovagtig note; frisk timian gør saucen blødere og mere delikat.
- Vælg gode tomater: Tomater på dåse udgør grundlaget for saucen, så en velafbalanceret dåse giver et lysere, fyldigere resultat.
Serveringsidéer
- Server med polenta: Blød polenta er et klassisk match til den fyldige tomatsauce og møre kylling.
- Tilføj sprødt brød: Et godt brød er ideelt til at suge den pebrede sauce med oliven op.
- Vinmatch: Servér med en italiensk rødvin med medium fylde eller en tør hvidvin med nok syre til at matche tomatsaucen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien i en støbejernsgryde over middelhøj varme. Dup kyllingen tør, og krydr godt med salt og sort peber, brun den derefter i hold i 4 til 5 minutter på hver side, til den er dybt gylden; flyt over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt løg og rød peberfrugt. Steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er mørt og let gyldent.
- Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt rosmarin, hæld vinen i, og lad det simre i 2 til 3 minutter, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden.
- Hæld tomaterne i, og bring det i en rolig simren. Læg kyllingen tilbage i saucen med skindsiden opad, læg låg på, og lad det simre ved lav varme i 35 minutter, til kyllingen er mør og gennemstegt.
- Rør oliven i, og lad det simre uden låg i 5 til 8 minutter for at tykne saucen en smule. Smag til og justér krydringen, og lad derefter retten hvile uden varme i 5 minutter før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den bedste smag skal du lade kyllingen blive ordentligt brunet, før du tilsætter grøntsagerne; de karamelliserede stykker i gryden giver saucen mere smag.
- Hold simringen blid, når tomaterne er kommet i, så kyllingen forbliver saftig, og saucen reducerer uden at brænde på.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er helt gennemstegt uden rosa ved benet, og at saften er klar.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med frisk timian for en blødere, mere delikat urtenote.
- Erstat tør hvidvin med samme mængde vand for en alkoholfri braisering.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad retten køle helt af, og sæt den derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Frys i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm forsigtigt op på komfuret, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuvning)
Romersk oksehalestuvning braiseret med tomater, rødvin og kakao
Carne con Tomate (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Andalusisk svinekød, der simrer i tyk tomat- og paprikasauce
Lammeskank med ærtepuré med mynte
Braiserede lammeskanker med mynteærtepuré og sauce
Ølbraiseret svineskulder
Svineskulder langtidsbraiseret i lager med løg og kommen
Baccalà alla Vicentina (langtidsbraiseret klipfisk)
Langtidsbraiseret klipfisk med løg, ansjos og olivenolie
Escudella Catalana (catalansk okse- og svinegryde med kikærter og pasta)
Catalansk gryderet med okse, svin, kikærter og pasta
Poulet Rôti med estragon og hvidløg
Stegt kylling med estragon, hvidløg og panjus
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolie, citron, hvidløg og oregano.
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (hollandsk kartoffelmos)
Vegansk hollandsk mos med linser, svampe og sennep
Fesenjan (persisk kylling med valnødde- og granatæblesauce)
Persisk kyllingestuvning med valnødde- og granatæblemelassesauce
Klassisk chicken pot pie
Kyllinge- og grøntsagspie med mørdej
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og citronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser og citron med kartoffel
Pollo alla Cacciatora (kylling braiseret med tomat, oliven og rosmarin)
Kylling braiseret i tomat og hvidvin med oliven
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med peberfrugter og tomater)
Romersk kylling simret med peberfrugter, tomater og rosmarin
Pollo alla Romana (kylling braiseret med peberfrugter i tomatsauce)
Kylling braiseret med peberfrugter i tomat- og hvidvinssauce
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvidvinskylling med rosmarin og citron)
Kyllingelår i hvidvin simret med rosmarin, hvidløg og citron
Pollo alla Cacciatora (kylling med tomat og oliven)
Kyllingelår simret i tomatsauce med oliven og rosmarin
Pollo alla Cacciatora Bianco (Kylling braiseret i hvidvin med oliven og kapers)
Hvidvinsbraiseret kylling med oliven og kapers
Måske kan du også lide
Unagi Kabayaki (grillet ål med sød sojasauce)
Grillet ål med sød sojasauce serveret over ris
Escudella Catalana (catalansk okse- og svinegryde med kikærter og pasta)
Catalansk gryderet med okse, svin, kikærter og pasta
Nordisk bowl med vilde svampe og perlebyg
Perlebyg toppet med sauterede vilde svampe og crème fraîche
Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Bagte kyllingeenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Matelote (fransk fiskegryde i rødvin)
Fransk fiskegryde pocheret i rødvin med svampe
Fasolada (græsk hvid bønnesuppe)
Græsk hvid bønnesuppe simret med tomat, løg, gulerødder og bladselleri
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
