Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (stegt lammekølle med urter)
Derfor fungerer opskriften
- Krydderurtepræget smag: Hvidløg, rosmarin og timian danner en enkel pasta, der krydrer lammet direkte og parfumerer stegesaften.
- Friske stegesafter: Citronskal og -saft løfter lammets fylde uden at gøre retten skarp eller overdøvende.
- Klassisk stegemetode: At starte ved høj varme fremmer bruning, og derefter lader en lavere ovntemperatur køllen stege mere skånsomt igennem.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad hvile før udskæring: Giv lammet hele hviletiden, så saften sætter sig, og skiverne forbliver saftige.
- Kort forberedelse, længere stegetid: Det meste af tiden passer stegen sig selv i ovnen, så forbered tilbehør, mens lammet er i ovnen.
- Hvis krydret på forhånd: Efter nedkøling med krydderurte-pastaen skal lammet temperere lidt, før det steges, så det tilberedes mere jævnt.
Typiske fejl
- Kun at stole på tiden: Brug et termometer i den tykkeste del af kødet; stegens størrelse og ovnens ydeevne kan ændre den endelige tid.
- At skære for tidligt: Hvis du skærer i den lige efter stegning, løber der for meget saft ud på brættet i stedet for at blive i kødet.
- At springe temperatursænkningen over: Den indledende høje varme er til at brune; ved at sænke ovnen undgår du, at ydersiden bliver overstegt, før midten er klar.
Noter om ingredienser
- Lammekølle med ben: En lammekølle med ben giver en traditionel form til udskæring og hjælper med, at stegen virker generøs ved bordet.
- Brug friske krydderurter, hvor det er muligt: Frisk rosmarin og timian giver en renere, mere aromatisk afslutning end tørrede krydderurter i denne enkle pasta.
- Afbalancér citronen: Tilsæt resten af citronsaften til stegeskyen lidt ad gangen, hvis du foretrækker en blødere citrusnote.
Serveringsidéer
- Klassisk tilbehør: Servér med ovnkartofler, gratin dauphinois, grønne bønner eller en enkel salat med dressing.
- Vinmatch: En mellemfyldig rødvin med krydrede urte-noter passer til lammet uden at overdøve den citronede stegesky.
- Ekstra sauce: Den citronede stegesky er nok i sig selv, men lidt sennep ved siden af fungerer godt for en skarpere afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Dup lammet tørt, og læg det i en bradepande.
- Pil og knus hvidløget. Hak rosmarinen fint, og pluk timianbladene af stilkene, og bland derefter med olivenolie, fint havsalt og sort peber til en pasta.
- Riv citronskallen fint, og pres derefter citronen. Gnid lammet over det hele med urte- og hvidløgspastaen, og dryp derefter halvdelen af citronsaften over.
- Steg i 20 minutter for at brune, og skru derefter ovnen ned til 180°C (355°F). Fortsæt med at stege i 55 til 65 minutter, eller til et termometer viser 55 til 60°C (130 to 140°F) for medium-rare eller 60 til 65°C (140 to 150°F) for medium.
- Flyt lammet over på et skærebræt, og lad det hvile i 15 minutter. Skum overskydende fedt af bradepanden, og rør derefter resten af citronsaften i stegeskyen.
- Skær lammet på tværs af fibrene, og anret på et varmt fad. Skefuld den citronagtige stegesky over, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For dybere smag kan du gnide lammet med urtepastaen op til 12 timer i forvejen, dække til og sætte på køl, og derefter lade det nærme sig stuetemperatur i 30 minutter før stegning.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre, meget unge eller immunsvækkede, så tilbered lammet til mindst medium, og sørg for, at den tykkeste del når 65°C (150°F).
- For pænere skiver skal du skære ud efter hele hviletiden og holde knivstrøgene lange og glatte, med benet som guide.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med samme mængde frisk timian for en blødere, mere delikat urtesmag.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk citrusafslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm skiver op med en skefuld stegesky i en 180°C (355°F) ovn, til de er rygende varme, eller nyd dem kolde i sandwiches; frys godt indpakket i op til 2 måneder.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 5min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tandoori-kylling i airfryer
Tandoori-kylling i airfryer med yoghurt, citron og tandoori-krydderier.
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Tandoori Chicken with Raita
Stegt tandoori-kylling med agurke- og mynteraita
Roastbeef med Yorkshire pudding
Roastbeef med sprøde Yorkshire puddings og enkel sauce
Ovnstegte kyllingelår marineret i citrus
Ovnstegte kyllingelår med appelsin- og citronmarinade
Bagt havbrasme med tomater og oliven
Bagt havbrasen med tomater, oliven og citron
Cordero Lechal al Horno (stegt pattegrislam)
Stegt pattegrislam med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)
Sprøde friterede kyllingetacos med crema, salat og salsa
Ovnstegte okse short ribs med chimichurri (asado)
Langtidsstegte okse short ribs serveret med chimichurri
New Year Black-Eyed Peas (Gryderet med røget svinekød og tomat)
Gryderet med black-eyed peas, røget skank og tomater
Piri-Piri-laks med chili, hvidløg og citron
Ovnstegt piri-piri-laks med chili, hvidløg og citron
Hachee Met Rodekool (hollandsk okse- og løggryde med rødkål)
Hollandsk okse- og løggryde serveret med rødkål og kartofler
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammekølle stegt med hvidløg og rosmarin.
Agnello al Forno con Rosmarino (stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron)
Stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron
Cordero Lechal al Horno (stegt pattegrislam)
Stegt pattegrislam med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Sprøde små kartofler i airfryer
Sprøde små kartofler i airfryer med hvidløg og rosmarin.
Cordero Asado (spansk-inspireret lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Lammesteg med hvidløg, rosmarin, citron og hvidvin
Gigot d’Agneau (langtidsstegt lammekølle)
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidvinsjus
Måske kan du også lide
Airfryer-tofu
Airfryet tofu vendt med soja, sesam og forårsløg.
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Torskefileter i airfryer
Panerede torskefileter, tilberedt til de er gyldne og flagende.
Matjesbrötchen (marineret sild i bolle med dild-sour cream)
Bolle med marineret sild, rødløg og dild-sour cream
Sushi Poke Bowl med rejer
Sushiris-bowl toppet med rejer, agurk og edamame.
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
