Svinekamribben med røget dry rub
Derfor fungerer opskriften
- Dyb røget krydring: Dry rubben kombinerer røget paprika, spidskommen, hvidløg og brun farin og giver ribbene en salt barbecue-agtig base med mild sødme.
- Langsom tilberedning under låg: Når ribbene pakkes ind, holdes dampen inde, så kødet kan blive mørt, før den afsluttende stegning ved høj varme gør overfladen fastere.
- Syrlig saucekontrast: Æblecidereddike skærer igennem svinekødets fedme og forhindrer den søde, røgede rub i at smage tungt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Serveres bedst efter hviletid: Lad ribbene hvile kort før du skærer dem, så saften kan sætte sig, og skorpen bliver intakt mellem benene.
- Næsten uden opsyn: Det aktive arbejde er primært at gnide ribbene ind og lave saucen; det meste af tiden går med den tildækkede ovnbagning.
Tips til tekstur
- Fjern membranen: Hvis ribbene stadig har den tynde hinde på bensiden, så træk den af før krydring for et mere mørt bid.
- Gør den færdig uden låg: Den afsluttende stegning ved 220°C (430°F) hjælper rubben med at blive mørkere og sætte sig til en fastere overflade.
Tips til forberedelse
- Opbevar ribs og sauce hver for sig: Opbevar afkølede ribben og sauce i separate tætsluttende beholdere, så skorpen ikke bliver for blød.
- Varm forsigtigt op: Varm ribbene tildækket med folie ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og varm derefter saucen separat i en kasserolle.
- Egnet til fryseren: Tilberedte ribben og sauce kan fryses hver for sig og derefter tøes op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dry rub og ribben
Hurtig eddike-barbecuesauce
Instruktioner
- Varm ovnen op til 150°C (300°F). Rør brun farin, røget paprika, spidskommen, hvidløgspulver, salt og sort peber sammen i en røreskål.
- Dup ribbenene tørre, og dæk dem derefter over det hele med krydderiblandingen, og tryk den ind, så den hæfter. Læg ribbenene på en bageplade, og pak dem tæt ind i folie, så dampen holdes inde.
- Bag i 2 hours, eller til ribbenene er møre, når du fører en kniv ind mellem knoglerne. Lad dem være pakket ind under hele tilberedningen, så de bliver ordentligt møre.
- Imens laves saucen: kom ketchup og æblecidereddike i en kasserolle, og bring det i en stille simren ved middel varme. Kog i 8 to 10 minutes, rør ofte, til den er let tyknet og blank.
- Skru ovnen op til 220°C (430°F). Pak forsigtigt ribbenene ud, og sæt dem derefter tilbage i ovnen uden at dække dem i 15 to 20 minutes, til overfladen ser mørkere ud, og krydderiblandingen har sat sig til en skorpe.
- Lad ribbenene hvile i 5 minutes, og skær derefter mellem knoglerne. Servér med eddike-barbecuesaucen til at dyppe i, eller pensl lidt over ribbenene lige før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dine ribben stadig har den tynde hinde på knoglesiden, så pil den af først for et mere mørt bid og bedre krydring.
- For et mere saucet resultat pensles et tyndt lag af eddike-barbecuesaucen over ribbenene de sidste 5 minutes af bagningen uden dække, så den sætter sig uden at brænde på.
Erstatninger
- Erstat æblecidereddike med hvid eddike for en skarpere, renere syrlighed i saucen.
- Erstat brun farin med lys brun farin for en lidt mildere melassenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad ribben og sauce køle af, og sæt dem derefter i køleskabet hver for sig i tætsluttende beholdere. Varm ribbenene op, dækket med folie, i en 180°C (355°F) ovn i 15 to 20 minutes, til de er rygende varme; varm saucen forsigtigt i en kasserolle. Frys afkølede ribben og sauce hver for sig i op til 2 months, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 2t 40min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kleftiko (græsk langtidsstegt lam med kartofler og løg)
Græsk langtidsstegt lam med citron, oregano og kartofler
Glaseret skinke med brun farin, dijonsennep og honning
Bagt skinke med glasur af brun farin og dijon
Grillet entrecôte med Café de Paris-smør
Grillet entrecôte med smeltende Café de Paris-smør
Oksegryde i slow cooker med rodfrugter
Oksegryde i slowcooker med rodfrugter og sauce
Agnello al Forno con Rosmarino (stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron)
Stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron
Badischer Zwiebelrostbraten (bøf i Baden-stil med løgsauce)
Pandestegte bøffer med fyldig løgsauce
Fideuà de Mariscos (paella med skaldyrsnudler)
Skaldyrsfideuà med ristede nudler og safranbouillon
Vegetarisk paella med artiskokker og limabønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og smørbønner
Risotto al Barolo (Barolo-rødvinsrisotto)
Cremet rødvinsrisotto afsluttet med smør og parmesan
Chicken Mole Poblano
Kylling simret i mole poblano med chokolade og sesam
Cozze alla Tarantina (muslinger i tomat- og hvidløgssauce)
Muslinger simret i tomat- og hvidløgssauce med chili
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Langtidsstegte baby back ribs med BBQ-sauce
Møre baby back ribs karamelliseret med barbecuesauce
Kansas City-style BBQ okseribben
Langtidsbagte okseribben med sød, syrlig BBQ-glaze
Langtidsstegt BBQ pulled pork
Langtidsstegt pulled pork med røget rub og barbecuesauce
Ovnbagte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbagte ribs afsluttet med en klistret honningglasur
Grillede spareribs med bourbon-BBQ-sauce
Grillede spareribs penslet med klistret bourbon-BBQ-sauce
BBQ-kyllingelår i airfryer
Klistrede BBQ-kyllingelår færdiggjort i airfryeren.
Måske kan du også lide
Butterdejsbidder i airfryer
Sprøde butterdejsbidder med cheddar, penslet med æg.
Peanut Butter Fudge
No-bake peanutbutterfudge, der sætter sig i køleskabet
Cazuela de Mariscos (fisk- og skaldyrsgryde)
Spansk fisk- og skaldyrsgryde i safran-tomatbouillon
Thai-rejer i airfryer
Airfryede thailandske rejer med fiskesauce, lime og hvidløg.
Chicken Shawarma-wrap med tahinisauce
Kyllingeshawarma-wrap med salat og tahinisauce
Ensalada de Naranja y Bacalao (appelsin- og klipfisksalat)
Appelsin- og klipfisksalat med rødløg og oliven
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
