Langtidsstegt BBQ pulled pork
Derfor fungerer opskriften
- Røget, syrlig dybde: Røget paprika, spidskommen, brun farin og æblecidereddike giver svinekødet den sød-salte balance, der forbindes med pulled pork i barbecue-stil.
- Mørt kød, der kan trækkes fra hinanden: Svineskulder har nok fedt og bindevæv til at blive blød og saftig under langtidsstegning.
- Fremragende at lave i forvejen: Når du køler det trævlede svinekød af i sin sauce, hjælper det med at holde det saftigt, så det egner sig godt til genopvarmning og madlavning i store portioner.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Mest passiv tid: Det aktive arbejde er kort; den lange tilberedningstid er primært langtidsstegning, så planlæg måltidet efter ovntiden frem for forberedelsen.
- Lad hvile før det trækkes fra hinanden: Lad svinekødet hvile, før du trækker det fra hinanden, så saften kan sætte sig, og kødet trævles mere rent.
Typiske fejl
- Stop ikke for tidligt: Svinekødet skal kunne trækkes fra hinanden med en gaffel; hvis det stritter imod, skal det have mere tid i ovnen.
- Hold saucen på lav varme: Lad barbecuesaucen småsimre i stedet for at koge kraftigt, da sukkeret i ketchup og brun farin kan brænde på.
- Gem noget af stegesaften: Skum overskydende fedt af, men lad nok stegesaft blive tilbage til at give saucen fylde og holde det trævlede svinekød saftigt.
Noter om ingredienser
- Brug svineskulder: Svineskulder uden ben er ideel, fordi den bliver mør og kan trækkes fra hinanden ved lang, langsom tilberedning.
- Røget paprika gør en forskel: Røget paprika giver retten barbecue-agtig røgsmag uden at du behøver en rygeovn.
- Afbalancér saucen: Æblecidereddike skærer igennem sødmen fra ketchup og brun farin; justér krydringen til sidst, hvis saucen smager for fladt.
Tips til forberedelse
- Forbered i forvejen i saucen: Afkøl det trevlede svinekød blandet med saucen, så det forbliver saftigt i køleskabet.
- Varm forsigtigt op: Varm i en kasserolle ved lav varme med en sjat vand, eller dæk til og varm i en ovn ved 160°C (320°F), til det er rygende varmt.
- Frys i portioner: Frys afkølede portioner i op til 2 måneder, og tø dem derefter op natten over i køleskabet, før de varmes op igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 150°C (300°F). Skær løget i tykke skiver, og fordel dem i bunden af en bradepande; knus hvidløgsfeddene let, og kom dem i bradepanden.
- Bland brun farin, røget paprika, stødt spidskommen, chiliflager, fint havsalt og sort peber i en lille skål. Gnid blandingen ind i hele kødet, og tryk den fast, så den hæfter godt.
- Læg kødet oven på løg og hvidløg. Steg i 4 timer, og vend bradepanden én gang halvvejs, til kødet er meget mørt og let kan trækkes fra hinanden med en gaffel.
- Flyt kødet over på et bræt, og lad det hvile i 15 minutter. Hæld løg og hvidløg i en gryde, og skum derefter det meste af fedtet af overfladen af stegesaften og kassér det, men lad et par spiseskefulde blive tilbage for smagens skyld.
- Tilsæt ketchup og æblecidereddike til gryden, og bring det i en blid simren ved middel varme. Kog i 8 til 10 minutter under omrøring, til saucen er blank og let tyknet; smag til, og juster med et nip mere salt eller peber efter behov.
- Trevl kødet med to gafler, og kassér eventuelle store stykker fedt. Vend det trevlede kød i den varme sauce, til det er jævnt dækket, og servér straks, eller lad det køle af, hvis det skal laves i forvejen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens skal du stege, til kødet let giver efter, når du trykker på det, og fibrene kan trækkes fra hinanden uden modstand.
- Hvis du laver den i forvejen, så lad kødet køle af i saucen, så det forbliver saftigt, og varm det derefter forsigtigt op, til det er rygende varmt.
- Hold saucen i en blid simren frem for en kraftig kogning, så den tykner uden at brænde på.
Erstatninger
- Erstat æblecidereddike med hvidvinseddike for en lidt blødere syre.
- Erstat ketchup med tomatsauce for en mindre sød, mere tomatpræget barbecuesauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op i en gryde ved lav varme med en sjat vand, til den er rygende varm, eller dæk til og varm i en ovn ved 160°C (320°F). Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 6 portioner
- Samlet tid: 5t 30min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Badischer Zwiebelrostbraten (bøf i Baden-stil med løgsauce)
Pandestegte bøffer med fyldig løgsauce
Svinebryst med cider-sky og æblemos
Stegt svinebryst med cidersauce og Bramley-æblesauce
Duck à l’Orange (stegt and med appelsinglasur)
Stegt and med blank appelsinsauce afsluttet med smør
Golonka Pieczona (polsk ovnstegt svineskank)
Polsk ovnstegt svineskank med merian, kommen og sennep
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillet T-bone steak)
Grillet T-bone steak med chimichurri med persille
Juleflæskesteg på græsk med citron, hvidløg og kartofler
Græsk svinesteg med citron, oregano og kartofler i fad
Christmas Pork Roast (nordisk flæskesteg med sprøde svær)
Nordisk flæskesteg med sprøde svær og laurbærblade
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskesteg i form med æg)
Polsk roulade med hakket svinekød, oksekød og æg
Bacalao al Pil Pil (klipfisk med hvidløg og chiliolie)
Klipfisk i olivenolie med hvidløg og chili pil pil-sauce
Tartiflette (kartoffelgratín med bacon, løg og Reblochon)
Kartoffelgratín med bacon, løg og smeltet Reblochon
Sesamkylling i airfryer
Sprød airfryer-kylling i en blank sesamsauce.
Hachee Met Rodekool (hollandsk okse- og løggryde med rødkål)
Hollandsk okse- og løggryde serveret med rødkål og kartofler
Svinekamribben med røget dry rub
Ovnbagte spareribs med røget rub og eddikesauce
Pulled pork-sandwiches i slow cooker
Langtidskogt pulled pork i bløde boller med barbecuesauce
Ovnbagte BBQ-kyllingelår
Ovnbagte BBQ-kyllingelår med syrlig ketchupsauce
Southern Collard Greens
Langsomt simrede collard greens med røget skinkeknogle
Ovnbagte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbagte ribs afsluttet med en klistret honningglasur
Oksebryst i slowcooker med BBQ-sauce
Langtidsstegt oksebryst med blank BBQ-agtig sauce
Måske kan du også lide
Norsk ovnbagt laks med dild- og sennepssauce
Ovnbagt laks med sennep, dild og citron
Southwest quinoa bowl
Quinoabowl med sorte bønner, sød kartoffel, avocado og lime
Uruguayan Chivito (bøfsandwich med æg og bacon)
Bøfsandwich med spejlæg, bacon, tomat og mayonnaise
Vegetarisk paella med artiskokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og hestebønner
Lamb Hotpot
Lamme- og løg-hotpot med gylden topping af skivede kartofler
Steak au Poivre (peberbøf med flødesauce)
Peberbøf med pandesauce af cognac og fløde
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
