Ribeye-steg med rosmarin, hvidløg og oksegravy
Derfor fungerer opskriften
- Stegning i to trin: At starte oksekødet i en varm ovn hjælper med at brune ydersiden, mens den lavere stegetemperatur afslutter midten mere skånsomt.
- Urterig smag fra bradepanden: Rosmarin, hvidløg og smør krydrer skorpen, og derefter danner de brunede stegesafter grundlaget for en velsmagende oksegravy.
- Præcis tilberedningsgrad: At bruge et termometer og tage højde for eftertilberedning gør det lettere at skære oksekød ud, der er saftigt frem for overstegt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Tag kulden af: At lade oksekødet stå før stegning hjælper det med at tilberede mere jævnt fra kant til midte.
- Lad hvile før udskæring: En god hviletid lader safterne sætte sig, så skiverne bliver pænere og mere møre.
- Servér sovsen varm: Lav sovsen, mens stegen hviler, så den er blank, varm og klar, så snart oksekødet skæres ud.
Typiske fejl
- Drop ikke stegetermometeret: Prime rib kan hurtigt gå fra rosa til gennemstegt, så brug kernetemperaturen i stedet for kun at stole på tiden.
- At skære for tidligt: Hvis du skærer med det samme, løber der mere saft ud på skærebrættet i stedet for at blive i kødet.
- At skynde på sovsen: Pisk bouillonen i lidt ad gangen, og lad det simre, til det er let jævnet, så du undgår en tynd eller klumpet sovs.
Noter om ingredienser
- Vælg en steg med ben: Benene hjælper stegen med at ligge stabilt i bradepanden og giver en klassisk præsentation til udskæring.
- Brug frisk rosmarin, hvis muligt: Frisk rosmarin giver en renere, mere aromatisk smag end tørrede krydderurter i smørblandingen.
- Til glutenfri sovs: Maizena fungerer godt, men rør det ud i kold bouillon, før du tilsætter det til panden, så du undgår klumper.
Serveringsidéer
- Klassisk tilbehør: Kartoffelmos, ovnbagte grøntsager og grønne bønner passer til det fyldige oksekød og giver balance på tallerkenen.
- Servér med ekstra sauce: Oksekødssaucen er især god til at ske over både den skiveskårne steg og de stivelsesholdige tilbehør.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Tag oksekødet ud af køleskabet 1 time før tilberedning, så det mister kulden. Varm ovnen op til 220°C (430°F).
- Pil rosmarinbladene af kvistene, og hak dem fint. Knus hvidløget til en pasta med det fine havsalt, og rør det derefter sammen med smør, rosmarin og sort peber til en duftende rub.
- Læg oksekødet i en bradepande med ben-siden nedad. Gnid smørblandingen ud over hele overfladen, og tryk den ind i eventuelle sprækker.
- Steg i 20 minutter for at brune ydersiden, og skru derefter ovnen ned til 160°C (320°F). Fortsæt med at stege i 60 til 80 minutter, eller indtil et termometer viser 52°C (125°F) for rød, 57°C (135°F) for medium-rød eller 60°C (140°F) for medium.
- Løft stegen over på et skærebræt, og lad den hvile løst tildækket i 25 til 30 minutter. Temperaturen vil stige lidt, mens den hviler, og saften vil sætte sig.
- Hæld alt undtagen ca. 2 spsk fedt fra bradepanden, og behold de brunede stykker og stegeskyen. Sæt bradepanden over lav varme (eller skrab stegeskyen over i en kasserolle), pisk hvedemelet i, og kog i 1 minut, til det dufter let nøddeagtigt.
- Pisk oksebouillonen i lidt ad gangen, mens du skraber de brunede stykker fri undervejs. Lad det simre i 6 til 8 minutter, til det er blankt og let jævnet, og smag derefter til med lidt mere fint havsalt og sort peber efter behov.
- Skær oksekødet i tykke skiver, og skær først langs benene, hvis det er nødvendigt. Server med den varme gravy.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den bedste skorpe skal du sørge for, at overfladen på oksekødet er tør, før du gnider smørblandingen på.
- Brug et termometer, og tag stegen ud et par grader før; den tilbereder videre, mens den hviler.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så tilbered oksekødet til mindst 63°C (145°F) og lad det hvile i 3 minutter.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med frisk timian for en blødere, mere blomsteragtig urtenote.
- Erstat hvedemel med majsstivelse for en glutenfri gravy; pisk den først ud i lidt kold oksebouillon, rør den derefter i bradepanden, og lad det simre, til det tykner.
- Erstat usaltet smør med olivenolie for en mælkefri rub; pensl den på i rigelige mængder før stegning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm skiver af oksekød i en 160°C (320°F) ovn med en sjat oksebouillon, til det er gennemvarmt; varm gravyen forsigtigt i en kasserolle, og tilsæt lidt bouillon for at løsne den, hvis det er nødvendigt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 3t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tandoori-laksefileter
Bagt tandoori-laks i krydret yoghurtmarinade
Cordero Asado (spansk-inspireret lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Lammesteg med hvidløg, rosmarin, citron og hvidvin
Sprødstegt svinebryst (kantonesisk siu yuk)
Stegt svinebryst med mørt kød og sprødt, puffet svær
Agnello al Forno di Pasqua (påskestegt lam med kartofler)
Italiensk lammesteg med hvidløg, rosmarin og kartofler
Svinefilet med honning og hvidløg i airfryer
Svinefilet med honning og hvidløg tilberedt i airfryer.
Pollo al Mattone (pandestegt kylling under vægt)
Pandestegt kylling under vægt med rosmarin, hvidløg og citron
Cá Kho Tộ (karamelliseret fiskebraisering)
Karamelliseret fiskebraisering serveret med jasminris
Poisson en Papillote (fisk bagt i bagepapir med porrer og citron)
Hvid fisk bagt i bagepapir med porrer, citron og dild
Rajma Chawal (Kidneybønnekarry med basmatiris)
Kidneybønnekarry serveret med dampet basmatiris
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Sekihan (japansk ris med adzukibønner)
Klæbrig ris dampet med adzukibønner, sesam og salt
Cochinita Pibil (Yucatán langtidsstegt svinekød)
Yucatán langtidsstegt svinekød i majstortillas med syltede løg
Gigot d’Agneau Pascal (fransk påskestegt lammekølle)
Stegt lammekølle med hvidløg, rosmarin og dijonsennep
Arrosto di Vitello al Forno (ovnstegt kalv)
Kalvesteg med hvidløg, rosmarin og indkogt stegesky
Arrosto di Vitello (italiensk kalvesteg med rosmarin og hvidvin)
Italiensk kalvesteg med rosmarin, hvidløg og hvidvin
Kerstrollade met Jus (svinekamrulle med rødvinssauce)
Svinekamrulle med sennep og timian, serveret med sauce
Ovnstegt forårslam med rosmarin og rødvinssky
Stegt forårslam med rosmarin og rødvinssauce
Paasbraadstuk uit de Oven (hollandsk påskesteg af svinekød)
Ovnstegt svinekød med sennep, hvidløg, urter og sauce
Måske kan du også lide
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og æg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, æg og pecorino
Smoothie bowl med chokolade og hasselnødder
Smoothie bowl med chokolade, hasselnødder, banan, yoghurt og kakao.
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Cremet hummer-risotto med hvidvin og parmesan
New England-bagt torsk med smørstegte rasp
Ovnbagt torsk med smør-rasptopping med citron
Andouillette med cremet Dijon-sennepssauce
Pandestegt andouillette med cremet Dijonsennepssauce
Hollandsk perlebyg-bowl med sæsonens grøntsager, æg og Gouda
Perlebyg-bowl med ovnristede grøntsager, æg og Gouda
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
