Marokkansk krydret laksebakeplade med squash og tomater

En lakse-traybake er en praktisk aftensmad i én bradepande, hvor fisken bages nænsomt blandt grøntsager og tager smag til sig, mens den forbliver saftig. Her bliver squash og cherrytomater først bløde i en varm ovn og frigiver saft, som blander sig med olivenolie, citron og en varm marokkansk-inspireret krydderiblanding af spidskommen, koriander og sød paprika. Resultatet er let, men mættende: flaget laks, søde, blisterbagte tomater, mør squash og en frisk afslutning med koriander. Den passer til et hurtigt hverdagsmåltid, med nok friskhed og farve til at føles mere gennemtænkt, end den korte tilberedningstid antyder.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tidsnoter

Giv grøntsagerne et forspring: At bage squash og tomater før laksen tilsættes, hjælper dem med at blive ordentligt møre uden at overtilberede fisken.
Servér med det samme: Laks er bedst, så snart den let flager, men stadig ser saftig ud i midten.

Tips til tekstur

Undgå køleskabskold laks: Lad laksen stå ude kort før stegning, så den tilberedes mere jævnt fra kant til midte.
Tjek den tykkeste del: Begynd at tjekke tidligt, og tag laksen ud, når den let flager; restvarmen vil fortsætte med at færdiggøre den skånsomt.

Udskift ingredienser

For en blødere urteafslutning: Brug frisk persille i stedet for koriander, hvis du foretrækker en mildere, grønnere smag.
For en mere røget kryddernote: Skift sød paprika ud med røget paprika for at give retten fra bradepanden en dybere, mere umamirig kant.
Alternativ grøntsag: Aubergine kan erstatte squash, men den skal have lidt længere i ovnen, før laksen tilsættes.

Serveringsidéer

Servér med korn eller brød: Couscous, ris eller varme fladbrød er gode til at suge tomat- og citronagtig saft fra bradepanden op.
Gør den frisk til sidst: Tilsæt ekstra citron og frisk koriander lige før servering for at holde smagene friske.