İzmir Köfte (tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugter)
Derfor fungerer opskriften
- Effektiv bradepandemetode: Köfte, kartofler og peberfrugter tilberedes sammen i ét fad, og saucen tilsættes undervejs, så grøntsagerne kan begynde at stege, før de simrer.
- Lag på lag af fyldig smag: Revet løg, hvidløg, persille, spidskommen og paprika krydrer kødet indefra, mens tomatpassataen reducerer til en koncentreret sauce omkring fadet.
- Mættende, afbalanceret afslutning: Møre kartofler, saftige köfte og søde grønne peberfrugter giver retten en tilfredsstillende tekstur, mens tomatsaucen holder den frisk frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Hjemmelavet ovnret: İzmir köfte er en saftig, ovnbagt köfte-ret, typisk lagt sammen med kartofler og grønne peberfrugter og serveret direkte fra ovnfadet.
- Kort pølseform: At forme kødet til korte pølser adskiller det fra runde kødboller og giver mere overflade til at brune i ovnen.
- Hvad du kan servere til: Ris-pilav, naturel yoghurt eller brød med sprød skorpe passer alle godt til tomatsaucen.
Tips til tekstur
- Hold köfte møre: Rør kødet, til det bliver sammenhængende og let klistret, og form det derefter fast uden at presse det for meget sammen.
- Rist før du hælder sauce på: Lad kartoflerne og peberfrugterne begynde at stege, før du tilsætter passataen, så de bliver møre uden at blive vandede.
- Lad toppen være fri: Hæld saucen rundt om köfte i stedet for at dække dem helt, hvilket hjælper med at bevare nogle brunede kanter.
Typiske fejl
- At pakke fadet for tæt: Et overfyldt ovnfast fad holder på dampen og sænker saucens indkogning. Arrangér stykkerne i et nogenlunde jævnt lag.
- At tage det ud, før kartoflerne er klar: Kartoflerne er det vigtigste tidsmæssige pejlemærke; de skal være helt møre, før retten tages ud af ovnen.
- At lade saucen være flad: Smag tomatsaucen til, før du bager, da en fad sauce vil få hele fadet til at virke afdæmpet.
Tips til forberedelse
- Forbered delene på forhånd: Form köfte og rør tomatsaucen sammen på forhånd, sæt dem derefter på køl hver for sig, og saml med frisktskårne grøntsager før bagning.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet for tyk.
- Frys tilberedte portioner: Lad det køle helt af, frys i portioner, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Pil løget og 2 af hvidløgsfeddene, og riv dem derefter fint ned i en røreskål. Hak persillen fint, og kom den i skålen.
- Tilsæt hakket oksekød, stødt spidskommen, sød paprika, 1 tsk af det fine havsalt og halvdelen af den sorte peber til skålen. Rør godt sammen, til blandingen føles samlet, og form derefter til 10 til 12 korte aflange stykker. Sæt til side, mens du forbereder grøntsagerne.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i tykke både. Fjern kernehuset fra de grønne peberfrugter, og skær dem i grove stykker. Kom kartofler og peberfrugter i et ovnfast fad, dryp med 2 spsk af olivenolien, og krydr med resten af det fine havsalt og sort peber; vend rundt, så det bliver dækket.
- Læg kofte-stykkerne ind imellem kartoflerne og peberfrugterne. Bag i 20 minutter, til grøntsagerne begynder at blive bløde, og kofte begynder at brune. Vend bradepanden én gang halvvejs for jævn farve.
- Imens rører du tomatpassataen sammen med vandet, resten af olivenolien og det sidste hvidløgsfed, fintrevet. Smag til og justér med en knivspids mere fint havsalt efter behov. Saucen skal være godt krydret, da den vil koge ind i ovnen.
- Hæld tomatsaucen rundt om kofte og grøntsagerne, og lad toppen af kofte forblive mest muligt fri. Sæt tilbage i ovnen, og bag i 25 til 30 minutter, til kartoflerne er møre, saucen er reduceret, og kofte er gennemstegte. Lad hvile i 5 minutter, før du serverer den varm fra fadet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur skal du røre koftefarsen, til den bliver let klistret; det hjælper stængerne med at holde sammen uden ekstra bindemidler.
- Hvis toppen bliver for mørk, før kartoflerne er møre, så dæk fadet løst til de sidste 10 minutter, og fjern derefter folien for at reducere saucen færdig.
Erstatninger
- Erstat hakket oksekød med hakket lam for en fyldigere, mere traditionel smag.
- Erstat frisk persille med frisk mynte for en anden urtenote, der stadig passer til retten.
- Erstat sød paprika med stærk paprika, hvis du vil have en mere krydret kofte.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Tyrkisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chicken Kofta Traybake med yoghurt-citron-sauce
Kyllingekofta i ovn med peberfrugter og yoghurt-citronsauce
Kansas City Style BBQ Burnt Ends
Klistrede Kansas City BBQ burnt ends af brisket point
Lakseside på bageplade med små kartofler, broccoli og cherrytomater
Laks på bageplade med kartofler, broccoli og cherrytomater
Butter Chicken i britisk stil i bradepande
Butter chicken i fad med cremet tomatsauce
Briam (græske ovnbagte grøntsager i olivenolie)
Græsk ovnret med grøntsager i olivenolie
Laks med gochujangglasering
Bagt laks med gochujang-, soja-, sesam- og hvidløgsglasering
Airfryer-orange chicken
Sprød airfryer-orange chicken vendt i klistret sauce.
Lamme-barbacoa-tacos med consommé
Langtidskogte lammetacos serveret med fyldig consommé til at dyppe i
Kyllingetendere med parmesanpanering i airfryer
Sprøde airfryede kyllingetendere med parmesanpanering.
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med cremet kylling og svampe)
Vol-au-vents fyldt med cremet kyllinge- og svampesauce
Sauerbraten (tysk oksegryde med syrlig sauce)
Tysk oksegryde med syrlig sauce jævnet med pebernødder
Köfte (tyrkiske oksekødboller)
Tyrkiske oksekødsfrikadeller stegt på pande med hvidløg, krydderier og citron
Tyrkiske fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Bagte peberfrugter fyldt med hakket oksekød og ris i tomatsauce
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnret med aubergine og hakket oksekød)
Irakisk aubergineovnret med hakket oksekød og tomater
Julefyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med ris og hakket oksekød (Peperoni Ripieni)
Bagte peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomat
Måske kan du også lide
Pølser i airfryer
Airfryer-pølser med sprødt skind og saftig midte.
Oeufs Mimosa (franske fyldte æg)
Franske fyldte æg med cremet dijon- og purløgsfyld
Poke bowl med stærk laks og sprødt crunch
Poke bowl med stærk laks, sprød topping, avocado og agurk.
Courgettenudler med pesto i bowl med cherrytomater
Courgettenudler med basilikumpesto, cherrytomater og Parmesan
Pollo alla Cacciatora (moderne let version)
Kyllingelår simret i tomat- og rødvinssauce
Mexicansk-inspireret bibimbap-skål med krydret oksekød og spejlæg
Risskål med krydret oksekød, sorte bønner, avocado og spejlæg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
