İzmir Köfte (almôndegas turcas assadas com batatas e pimentos)

No İzmir köfte, carne de vaca picada temperada é moldada em pequenos rolos e assada com gomos de batata, pimentos verdes e um molho simples de tomate, até tudo se transformar num tabuleiro assado rico e saboroso. O prato é inconfundivelmente turco no uso de cominhos, paprika, salsa e tomate, com as almôndegas a dourarem primeiro antes de o molho reduzir à volta delas. Enquanto cozinha, as batatas absorvem os sucos ácidos, enquanto os pimentos amolecem e adoçam, dando uma mistura satisfatória de legumes tenros, köfte suculento e tomate concentrado. É o tipo de jantar do forno para a mesa que não precisa de muito mais do que pão, arroz ou uma salada crocante a acompanhar.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Cozinha caseira turca
Perfil de sabor Salgado • Rico em tomate • Levemente condimentado
Técnicas Assar • Assar no tabuleiro
Utensílios principais Forno • Travessa de forno
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 2 horas

Porque esta receita funciona

  • Método eficiente de assar no tabuleiro: O köfte, as batatas e os pimentos cozinham juntos num só prato, com o molho adicionado a meio para que os legumes comecem a assar antes de fervilhar.
  • Sabor salgado em camadas: Cebola ralada, alho, salsa, cominhos e paprika temperam a carne por dentro, enquanto a passata de tomate reduz e se transforma num molho concentrado à volta do tabuleiro.
  • Final substancial e equilibrado: Batatas tenras, köfte suculentas e pimentos verdes doces dão ao prato uma textura satisfatória, enquanto o molho de tomate o mantém leve em vez de pesado.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas de autenticidade

  • Prato de forno caseiro: İzmir köfte é um prato de köfte assadas com molho, normalmente disposto com batatas e pimentos verdes e servido diretamente do recipiente de forno.
  • Formato de rolinhos curtos: Dar forma à carne em rolinhos curtos distingue-a de almôndegas redondas e dá mais área de superfície para dourar no forno.
  • O que servir com ele: Pilav de arroz, iogurte natural ou pão de crosta estaladiça acompanham bem o molho de tomate.

Dicas de textura

  • Mantém as köfte macias: Mistura a carne até ficar coesa e ligeiramente pegajosa, depois molda-a com firmeza sem a compactar demasiado.
  • Asse antes de juntar o molho: Deixa as batatas e os pimentos começarem a assar antes de juntares a passata, para amolecerem sem ficarem aguados.
  • Deixa os topos expostos: Deita o molho à volta das köfte, em vez de as cobrires totalmente, o que ajuda a preservar algumas bordas douradas.

Erros comuns

  • Encher o prato demasiado: Um tabuleiro muito cheio retém vapor e abranda a redução do molho. Dispõe os elementos numa camada razoavelmente uniforme.
  • Retirar antes de as batatas estarem prontas: As batatas são o principal indicador de tempo; devem estar completamente macias antes de o prato sair do forno.
  • Deixar o molho sem graça: Prova e tempera o molho de tomate antes de levar ao forno, pois um molho insosso deixará todo o tabuleiro sem sabor.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepara os componentes com antecedência: Molda as köfte e prepara o molho de tomate com antecedência, depois refrigera-os separadamente e monta com legumes acabados de cortar antes de levar ao forno.
  • Reaqueça suavemente: Reaquece tapado a 180°C (355°F) até ficar bem quente, juntando um pouco de água se o molho tiver engrossado demasiado.
  • Congela porções cozinhadas: Deixa arrefecer completamente, congela em porções e depois descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Faca de chef Forno Tábua de corte Tigela Travessa de forno
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Descasca a cebola e 2 dos dentes de alho, depois rala-os finamente para uma taça. Pica finamente a salsa e adiciona-a à taça.
  2. Junta à taça a carne de vaca picada, os cominhos em pó, a paprika doce, 1 tsp do sal marinho fino e metade da pimenta-preta. Mistura bem até a mistura ficar coesa, depois molda 10 a 12 rolos curtos. Reserva enquanto preparas os legumes.
  3. Descasca as batatas e corta-as em gomos grossos. Retira as sementes aos pimentos verdes e corta-os em pedaços grandes. Deita as batatas e os pimentos num tabuleiro de forno, rega com 2 tbsp de azeite e tempera com o restante sal marinho fino e pimenta-preta; envolve para cobrir.
  4. Acomoda os rolos de kofte entre as batatas e os pimentos. Leva ao forno por 20 minutos, até os legumes começarem a amolecer e as kofte começarem a dourar. Vira o tabuleiro uma vez a meio para ganhar cor de forma uniforme.
  5. Entretanto, mistura a passata de tomate com a água, o restante azeite e o dente de alho restante, finamente ralado. Prova e ajusta com mais uma pitada de sal marinho fino, se necessário. O molho deve estar bem temperado, pois vai reduzir no forno.
  6. Deita o molho de tomate à volta das kofte e dos legumes, mantendo o topo das kofte maioritariamente exposto. Volta a levar ao forno e assa por 25 a 30 minutos, até as batatas ficarem tenras, o molho reduzir e as kofte ficarem bem cozinhadas. Deixa repousar 5 minutos antes de servir quente, diretamente do tabuleiro.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, mistura a mistura de kofte até ficar ligeiramente pegajosa; isto ajuda os rolos a manterem-se unidos sem precisares de ligantes extra.
  • Se o topo estiver a dourar demasiado depressa antes de as batatas ficarem tenras, cobre o tabuleiro frouxamente nos últimos 10 minutos e depois destapa para terminar de reduzir o molho.

Substituições

  • Substitui a carne de vaca picada por carne de borrego picada para um sabor mais rico e mais tradicional.
  • Substitui a salsa fresca por hortelã fresca para uma nota de ervas diferente que continua a combinar com o prato.
  • Substitui a paprika doce por paprika picante se quiseres uma kofte mais picante.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente hermético até 3 dias. Reaquece num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente, acrescentando um pequeno salpico de água se o molho tiver engrossado. Congela em porções até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
İzmir Köfte (almôndegas turcas assadas com batatas e pimentos)
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 20min (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Turca
Apto para congelar Adequado para crianças
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Faca de chef Forno Tábua de corte Tigela Travessa de forno
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Água

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Azeite

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Cominhos moídos

1 cup ≈ 96 g
Converter ingrediente→

Páprica doce

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Pimenta-preta

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Tábua de corte de dupla face em titânio e PP

Tábua de dupla face fácil de limpar
  • Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
  • Resiste a odores e manchas
  • Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Alta qualidade

Conjunto de taças de mistura em aço inoxidável OXO Good Grips

Taças com zonas de pega isoladas
  • Base antiderrapante
  • Pega confortável
  • Preço mais elevado
Melhor escolha

Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips

Conjunto prático de tábuas para uso diário
  • Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
  • Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
  • As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.