Frango no tabuleiro com cinco-especiarias, soja e mel

Um tabuleiro de frango com cinco especiarias traz para um jantar simples de forno as notas doces, salgadas e aromáticas muitas vezes associadas às carnes assadas ao estilo chinês. As coxas com osso e pele são ideais para esta abordagem: a pele doura e agarra o glacê de soja e mel, enquanto a carne se mantém suculenta à medida que a gordura derrete para o tabuleiro. O pimento vermelho e as cebolinhas assam ao lado do frango, amolecendo nos sucos do tabuleiro com gengibre e alho, em vez de precisarem de um salteado à parte. O resultado é pegajoso, caramelizado e intensamente saboroso, com flexibilidade suficiente para servir com arroz, noodles ou simplesmente verduras cozidas a vapor.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

Use cinco especiarias frescas: As cinco especiarias chinesas são aromáticas, não picantes, por isso a frescura importa; uma mistura sem vigor fará o glacê saber a pouco.
Atenção ao molho de soja: O molho de soja claro traz sal, além de sabor, por isso prove com cuidado qualquer tempero extra antes de acrescentar mais.

Dicas de textura

Mantenha a pele exposta: Envolve bem o frango, mas volta a colocar as coxas no tabuleiro com a pele virada para cima para que a superfície doure em vez de cozer a vapor.
Adiciona os legumes mais tarde: Juntar o pimento e as cebolinhas a meio ajuda-os a amolecer e a chamuscar ligeiramente sem ficarem aguados.

Erros comuns

Não deixes o mel queimar: Se o glacê escurecer demasiado depressa, baixa o tabuleiro uma prateleira e reduz o forno para 200°C (390°F) durante o tempo de cozedura restante.
Evite encher demasiado: Deixa espaço suficiente entre o frango e os legumes no tabuleiro para que o glacê reduza e caramelize em vez de se acumular.

Dicas para preparar com antecedência

Prepara o glacê com antecedência: A mistura de molho de soja, mel, óleo de sésamo, alho, gengibre e cinco especiarias pode ser mexida com antecedência e refrigerada até ser necessária.
Reaquecer num tabuleiro: Reaquece as sobras num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até ficarem bem quentes, para ajudar a recuperar o glacê pegajoso.