Linguado-do-Dover grelhado com manteiga de limão

A delicada solha de Dover pede uma cozedura simples e rápida: as suas lascas finas e doçura suave precisam de pouco mais do que calor direto, manteiga e citrinos. Aqui, os filetes são grelhados brevemente até ficarem apenas opacos, com as bordas ligeiramente tostadas a acrescentarem uma nota salgada subtil sem dominar o peixe. A manteiga quente de limão dá brilho e riqueza, enquanto a salsa e a pimenta-preta mantêm o final fresco e contido. É o tipo de jantar clássico de peixe que resulta melhor servido de imediato, com batatas, verduras ou uma salada crocante a acompanhar.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha clássica britânica de peixe
Tempo necessário Menos de 30 minutos
Modo de preparo Pouca limpeza

Porque esta receita funciona

  • Cozedura rápida: Filetes finos de solha cozinham em apenas alguns minutos, o que torna esta receita ideal para um jantar rápido.
  • Vivo, mas amanteigado: As raspas e o sumo de limão equilibram a riqueza da manteiga sem dominar o peixe delicado.
  • Acabamento clássico: A manteiga quente de limão, a salsa e a pimenta-preta mantêm o sabor limpo e deixam a solha em destaque.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Prepare antes de grelhar: Tenha a manteiga de limão, a salsa e os pratos prontos antes de o peixe ir para o grelhador, pois os filetes cozinham muito rapidamente.
  • Serve imediatamente: A solha-dover é melhor comida assim que estiver cozinhada, enquanto a carne está húmida e a manteiga de limão ainda está brilhante.

Erros comuns

  • Não cozinhe demasiado o peixe: Retire os filetes quando acabarem de ficar opacos e se desfizerem facilmente em lascas; a solha delicada seca rapidamente.
  • Comece com um grelhador quente e limpo: Pré-aquecer e limpar as grelhas ajuda o peixe a soltar-se mais facilmente e reduz o risco de rasgar.
  • Mantém a manteiga suave: Aqueça a manteiga de limão em lume brando, sem deixar ferver, para que o sabor se mantenha fresco e o acabamento fique suave.

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe lombos uniformes: Filetes de espessura semelhante grelham de forma mais uniforme e são mais fáceis de virar sem se partirem.
  • Ajuste o limão a gosto: Adicione o sumo de limão aos poucos, para que a manteiga fique viva em vez de ácida.
  • Use ervas frescas: A salsa fresca dá um final mais limpo e leve do que as ervas secas num prato tão simples.

Ideias para servir

  • Acompanhamentos simples: Sirva com batatas novas, verduras cozidas a vapor ou uma salada verde crocante para manter a refeição leve.
  • Limão extra: Um gomo de limão à parte permite aos comensais avivar o molho amanteigado à mesa.
  • Harmonização de vinhos: Um vinho branco seco e fresco combina bem com a manteiga de limão e o peixe delicado.

Equipamento de que vai precisar

Grelhador Microplane Pinça Tábua de corte Tacho
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o grelhador em médio-alto e limpa bem as grelhas. Rala finamente a raspa do limão, depois corta-o ao meio e espreme o sumo. Pica finamente a salsa.
  2. Derrete a manteiga num tacho pequeno em lume brando, depois junta a raspa de limão e 1 tbsp de sumo de limão. Mantém quente no lume mais baixo para se manter derretida, sem borbulhar. Prova e junta mais um pouco de sumo de limão se o quiseres mais ácido.
  3. Pincela ligeiramente os filetes de linguado com o azeite, depois tempera ambos os lados com o sal marinho fino e a pimenta-preta. Coloca o peixe no grelhador e cozinha por 2 a 3 minutos, depois vira com cuidado com uma pinça. Grelha por mais 1 a 2 minutos, até ficar apenas opaco e ligeiramente tostado nas bordas.
  4. Transfere o peixe para pratos e coloca por cima, à colher, a manteiga de limão morna para derreter nos filetes. Polvilha com a salsa picada e finaliza com uma última volta de pimenta-preta. Serve de imediato.

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Notas da receita

Dicas

  • Se os filetes forem muito finos, reduz o tempo de cozedura e vira apenas uma vez; estão prontos quando a carne fica opaca e lasca facilmente.
  • Para ajudar a evitar que pegue, certifica-te de que o grelhador está quente e as grelhas bem untadas antes de juntares o peixe.

Substituições

  • Substitui a salsa fresca por cebolinho fresco, para um final mais suave e com nota de cebola.
  • Substitui o azeite por azeite virgem extra para um sabor mais frutado.

Conservação

  • Refrigerar até 1 dias
  • É melhor comer de imediato. Se sobrar, arrefece rapidamente e refrigera; reaquece suavemente numa frigideira em lume brando com a manteiga de limão restante até ficar bem quente, ou come frio numa salada.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 20min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Britânica
  • Alergénios:
    Leite Peixe
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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