Shawarma vegan de couve-flor com couve e molho de tahini
Porque esta receita funciona
- Bom contraste de texturas: Couve-flor bem assada, couve crocante e molho de tahini aveludado dão a cada pita uma mistura satisfatória de elementos macios, crocantes e cremosos.
- Molho vivo e equilibrado: O limão corta a riqueza do tahini e evita que a couve-flor assada pareça pesada.
- Ideal para dias de semana: A maior parte da cozedura acontece no forno, deixando tempo para preparar a couve, a salsa e o molho enquanto a couve-flor assa.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Para uma couve-flor mais crocante: Disponha os floretes numa única camada, com espaço entre eles, para que assem e dourem em vez de cozerem a vapor.
- Para um molho de tahini mais liso: Incorpore a água aos poucos, batendo com um batedor de arames; o tahini costuma engrossar antes de se soltar e virar um molho claro e fluido.
Dicas para preparar com antecedência
- Guarde os componentes separadamente: Guarde a couve-flor assada, o repolho e o molho de tahini em recipientes separados para o repolho se manter crocante e a pita não amolecer.
- Reaqueça antes de montar: Aqueça a couve-flor num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até ficar bem quente e, depois, monte as pitas mesmo antes de servir.
Notas sobre ingredientes
- Escolha um bom tahini: Um tahini liso e bem mexido deixa o molho mais cremoso e menos amargo; se estiver muito espesso, dilua-o aos poucos com água.
- Corte de forma uniforme: Mantenha os floretes de couve-flor com um tamanho semelhante para ficarem macios ao mesmo tempo e dourarem de forma uniforme.
Ideias para servir
- Finalização com ervas frescas: A salsa mantém o recheio fresco e saboroso, enquanto a hortelã dá um final mais vivo e refrescante.
- O que servir a acompanhar: Sirva com uma salada simples de pepino, picles ou mais repolho ralado para manter a refeição fresca e crocante.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Shawarma de couve-flor assada
Molho de tahini e limão e montagem
Instruções
- Aquece o forno a 230°C (445°F). Corta a couve-flor em floretes do tamanho de uma dentada e esmaga o alho até obteres uma pasta com o sal marinho fino.
- Numa taça, mistura o azeite, os cominhos moídos, os coentros moídos, a paprika doce, a curcuma moída, a pasta de alho e a pimenta-preta. Junta a couve-flor e envolve até ficar bem coberta.
- Espalha a couve-flor num tabuleiro de forno numa única camada. Assa durante 22 a 28 minutos, virando uma vez, até ficar bem dourada e tenra, com as bordas estaladiças.
- Entretanto, faz o molho: bate o tahini com o sumo de limão e a água até ficar liso, claro e fluido. Se engrossar, junta e bate mais um pouco de água até dar para regar facilmente.
- Corta finamente a couve branca em tiras e pica grosseiramente a salsa fresca. Aquece o pão pita no forno durante 2 a 3 minutos, apenas até ficar macio e maleável.
- Recheia cada pita com a couve-flor assada e a couve branca em tiras e rega generosamente com o molho de tahini e limão. Finaliza com a salsa e serve de imediato.
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Notas da receita
Dicas
- Para a cor mais intensa, dá bastante espaço à couve-flor no tabuleiro; se estiver apertada, vai cozer a vapor em vez de dourar.
- Se o teu tahini for muito espesso, começa com metade da água, bate e depois junta o resto aos poucos até ficar um molho fluido, para regar.
Substituições
- Substitui a salsa fresca por hortelã fresca para um final diferente e vivo.
- Substitui a paprika doce por paprika fumada para um sabor de shawarma mais fumado.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Guarda a couve-flor assada e a couve branca em tiras em recipientes herméticos separados no frigorífico. Reaquece a couve-flor num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) durante 8 a 10 minutos até ficar bem quente; mantém o molho refrigerado e bate com um pouco de água para o soltar antes de servir.
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Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 45min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Médio Oriente
-
Alergénios:
Glúten Sésamo Trigo
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