Shawarma de vaca com marinada de iogurte e molho de tahini
Porque esta receita funciona
- Preparação ao estilo shawarma: Cortes finos, temperos marcantes e calor alto reproduzem as qualidades-chave do shawarma no forno de casa.
- Sabor salgado em camadas: Iogurte, limão, alho, cominhos, coentros e paprika dão à carne acidez, calor e profundidade sem precisar de uma cozedura longa.
- Carne tenra, final crocante: Um assado curto doura as bordas, mantendo a carne suculenta, e a cebola roxa acrescenta um contraste fresco e crocante.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Mantém o tempo de marinada controlado: A marinada de 45 minutos é suficiente para fatias finas de carne absorverem sabor sem ficarem demasiado moles.
- Deixa repousar antes de servir: Um breve descanso ajuda a carne a assentar após o assado a alta temperatura, facilitando fatiar e servir de forma cuidada.
Notas de autenticidade
- Adaptação para forno doméstico: O shawarma clássico costuma ser cozinhado num espeto vertical; esta versão usa um forno bem quente para recriar bordas douradas e uma cozedura rápida em casa.
- Cortes de vaca versáteis: O lombo dá um resultado tenro, enquanto a fraldinha pode trazer uma textura mais robusta, ao estilo shawarma, quando fatiada muito finamente contra as fibras.
Erros comuns
- Não sobrecarregue o tabuleiro: Espalhe a carne numa única camada para que asse e doure, em vez de cozer a vapor nos próprios sucos.
- Evita cozinhar demais: A carne em fatias finas cozinha rapidamente a 240°C (465°F), por isso verifique-a de imediato e retire-a assim que estiver dourada nas bordas e bem cozinhada.
Ideias para servir
- Serve com acompanhamentos simples: Pão achatado, arroz, salada picada ou picles combinam bem com a marinada ácida e o tahini rico.
- Finalize mesmo antes de comer: Junte o tahini e a cebola roxa fatiada no fim, para que o molho se mantenha brilhante e a cebola conserve a sua crocância.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Numa tigela, bate com um batedor de arames o iogurte grego, o sumo de limão e o azeite. Esmaga o alho e junta, mexendo, os cominhos em pó, os coentros em pó, o pimentão-doce e o sal marinho fino até ficar homogéneo.
- Corta o bife do lombo de vaca em fatias o mais finas possível, contra as fibras. Junta-o à tigela e envolve bem para que cada pedaço fique coberto. Tapa e deixa marinar no frigorífico por 45 minutos.
- Aquece o forno a 240°C (465°F). Espalha a carne numa única camada num tabuleiro de forno, deixando que o excesso de marinada fique agarrado à carne. Assa durante 10 a 12 minutos, virando uma vez, até dourar nas bordas e ficar apenas cozinhada.
- Deixa a carne repousar durante 5 minutos e depois corta os pedaços maiores em tiras do tamanho de uma dentada. Corta a cebola roxa em fatias finas.
- Serve a carne com a cebola roxa fatiada por cima. Rega com o tahini mesmo antes de comer.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Para o shawarma mais tenro, corta a carne muito fina contra as fibras antes de marinar e mantém o tempo de forno curto para ficar suculenta.
- Se servires a crianças pequenas, grávidas, idosos ou alguém imunodeprimido, cozinha a carne até ficar bem passada e bem quente por completo.
Substituições
- Substitui o bife do lombo de vaca por fraldinha para uma textura mais tradicional ao estilo shawarma; corta-a muito fina contra as fibras.
- Substitui o iogurte grego por iogurte para uma marinada um pouco mais fluida; mantém o tempo de marinada igual.
- Substitui a paprika doce por paprika fumada para um sabor mais profundo e fumado.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Arrefece a carne rapidamente e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece num tabuleiro de forno bem quente num forno a 220°C (430°F) durante 6 a 8 minutos até ficar bem quente, ou aquece numa frigideira em lume médio; junta o tahini e a cebola roxa apenas ao servir.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 1h 25min (25min ativo)
- Dificuldade: Médio
- Culinária: Médio Oriente
-
Alergénios:
Leite Sésamo
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Porchetta Arrosto con Patate (barriga de porco assada italiana com batatas)
Barriga de porco assada com batatas, alecrim e sementes de funcho
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (confit de pato com lentilhas Puy)
Pernas de pato tenras servidas sobre lentilhas Puy braseadas
Ribbe (entremeada de porco assada norueguesa com pele estaladiça)
Entremeada de porco assada norueguesa com pele estaladiça
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (perna de borrego assada com ervas)
Perna de borrego assada com alho, ervas e limão
Steak au Poivre (bife com crosta de pimenta e molho cremoso de brandy)
Bife com crosta de pimenta e molho de brandy e natas
Pollo en Achiote (frango assado com achiote, laranja e cebola roxa)
Coxas de frango assadas com achiote, laranja e cebola roxa
Macaroni and Cheese no forno com cobertura de pão ralado
Macaroni cheese no forno com cobertura estaladiça de pão ralado
Trucha a la Plancha (truta grelhada com salsa criolla)
Truta grelhada com salsa criolla, lima e coentros
Fish and Chips (peixe em polme de cerveja com batatas fritas grossas)
Peixe branco em polme de cerveja servido com batatas fritas grossas
Polenta e Spezzatino (polenta com guisado de vaca)
Polenta cremosa coberta com spezzatino de vaca cozinhado lentamente
Aji de Gallina (ensopado peruano cremoso de frango)
Guisado cremoso de frango com aji amarillo, nozes e parmesão
Sopa de cebola francesa gratinada vegetariana
Sopa de cebola francesa gratinada com Gruyère e baguete
Shawarma de frango com marinada de iogurte e molho de tahini
Shawarma de frango assada com marinada de iogurte e tahini
Frango turco no tabuleiro com iogurte, limão e especiarias
Frango no tabuleiro com iogurte, limão, cebola e pimento vermelho
Tabuleiro de kofta de frango com molho de iogurte e limão
Kofta de frango no forno com pimentos e molho de iogurte e limão
Taça moderna de shawarma com molho de iogurte e tahini
Taça moderna de shawarma com frango especiado, arroz e iogurte com tahini
Shawarma vegan de couve-flor com couve e molho de tahini
Shawarma de couve-flor em pita com couve e molho de tahini e limão
Taça de salmão do Médio Oriente com cuscuz e molho de tahini
Taça de salmão com cuscuz, salada e molho de tahini e limão
Também pode gostar
Asado (Churrasco sul-americano com chimichurri)
Costelas curtas de vaca grelhadas lentamente servidas com chimichurri
Ghormeh Sabzi (estufado persa de ervas e borrego)
Estufado persa de ervas e borrego com feijão encarnado e lima seca
Westfälischer Pfefferpotthast (estufado de carne com pimenta da Vestfália)
Ensopado de vaca apimentado da Vestfália com cebolas e vinagre
Fricassée de Poulet à l’Estragon (fricassé de frango com creme de estragão)
Fricassé francês de frango em molho de estragão e natas
Bissara (Sopa Marroquina de Favas)
Sopa marroquina de favas triturada, com cominhos e alho
Salada de atum e feijão branco com molho Dijon
Salada de atum e feijão-branco com molho de Dijon
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Faca de chef Misen de 8 polegadas
- Aço AUS-10
- Design equilibrado
- Sensação menos tradicional na mão
Tábua de corte de dupla face em titânio e PP
- Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
- Resiste a odores e manchas
- Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Conjunto de taças de mistura em aço inoxidável OXO Good Grips
- Base antiderrapante
- Pega confortável
- Preço mais elevado
Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips
- Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
- Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
- As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
