Taça de salmão com pesto, quinoa, rúcula e tomate-cereja

Uma taça de salmão com pesto é uma bowl de cereais fresca e rica em proteína, que junta peixe quente cozinhado, cereais com ervas e um elemento de salada crocante numa refeição prática. Aqui, a quinoa dá uma base leve e com notas de frutos secos para o pesto de manjericão, enquanto o salmão selado na frigideira acrescenta riqueza e uma textura em lascas. A rúcula e os tomates-cereja maduros mantêm a bowl fresca e ligeiramente picante, com o limão a cortar a untuosidade do pesto e do peixe. Tem o espírito de uma bowl de almoço de inspiração italiana: rápida de montar, saciante sem ser pesada e fácil de adaptar com outro cereal cozinhado ou uma folha mais macia, como espinafres baby.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

Para selar melhor o salmão: Seque o salmão com papel de cozinha antes de temperar e deixe cozinhar sem mexer até se soltar facilmente da frigideira.
Para quinoa bem envolvida no molho: Envolve o pesto na quinoa ainda morna; se o pesto estiver espesso, dilui-o com sumo de limão antes de misturar.

Notas sobre ingredientes

Escolhe um bom pesto: Como o pesto funciona como o principal tempero da quinoa, usa um com sabor a manjericão fresco e sal suficiente para dar força à taça.
Use tomates maduros: Tomates-cereja doces e bem maduros dão mais equilíbrio à cobertura da salada face à rúcula picante e ao limão.

Dicas para preparar com antecedência

Cozinha a quinoa com antecedência: A quinoa pode ser cozinhada com antecedência e refrigerada; envolve o pesto depois de reaquecer para que a textura se mantenha solta.
Mantém a salada fresca: Guarda o salmão e a quinoa separados da rúcula e dos tomates e junta a salada mesmo antes de servir.
Reaqueça suavemente: Aquece o salmão e a quinoa em lume brando com um pequeno salpico de água para evitar que o peixe seque.