Bowl saumon au pesto avec quinoa, roquette et tomates cerises
Pourquoi cette recette fonctionne
- Cuisine rapide et équilibrée: Le quinoa et le saumon cuisent en même temps, ce qui permet de préparer ce bol dans un court créneau pour le déjeuner ou le dîner.
- Profondeur herbacée: Le pesto de basilic enrobe uniformément le quinoa chaud, apportant une saveur aromatique et salée sans nécessiter une sauce à part.
- Fraîcheur: Le citron, les tomates cerises et la roquette équilibrent la richesse du saumon et du pesto, pour un bol léger plutôt que lourd.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de texture
- Pour une meilleure saisie du saumon: Éponge le saumon avant de l’assaisonner et laisse-le cuire sans y toucher jusqu’à ce qu’il se détache facilement de la poêle.
- Pour un quinoa uniformément enrobé: Incorpore le pesto au quinoa tant qu’il est encore tiède ; si le pesto est épais, détends-le avec du jus de citron avant de mélanger.
Notes sur les ingrédients
- Choisis un bon pesto: Comme le pesto sert d’assaisonnement principal au quinoa, utilise-en un au goût de basilic frais et suffisamment salé pour relever le bol.
- Utiliser des tomates bien mûres: Des tomates cerises sucrées et bien mûres équilibrent mieux la garniture de salade face à la roquette poivrée et au citron.
Conseils pour préparer à l’avance
- Fais cuire le quinoa à l’avance: Le quinoa peut être cuit à l’avance et refroidi ; incorpore le pesto après l’avoir réchauffé pour que la texture reste légère.
- Garde la salade fraîche: Conserve le saumon et le quinoa séparément de la roquette et des tomates, puis ajoute la salade juste avant de servir.
- Réchauffer doucement: Réchauffe le saumon et le quinoa à feu doux avec un petit filet d’eau pour éviter que le poisson ne se dessèche.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Rince le quinoa dans une passoire sous l’eau froide. Verse dans une casserole avec 300 ml d’eau et 0.5 c. à café de sel fin de mer, porte à ébullition, puis baisse à léger frémissement. Fais cuire 12–15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre.
- Pendant que le quinoa cuit, éponge le saumon et assaisonne-le de tous côtés avec le poivre noir et le reste de sel fin de mer. Fais chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une poêle à feu moyen-vif. Fais cuire le saumon 3–4 minutes par face (côté peau en premier si tu l’utilises avec peau) jusqu’à ce qu’il soit doré et tout juste cuit à cœur.
- Coupe les tomates cerises en deux et mets-les dans un saladier avec la roquette. Coupe le citron en deux. Presse la moitié du citron sur les tomates et la roquette, puis mélange délicatement.
- Égrène le quinoa à la fourchette, puis incorpore le pesto de basilic jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. Ajoute un peu plus de citron selon ton goût. Répartis le quinoa au pesto dans deux bols.
- Garnis chaque bol avec le saumon et la salade de roquette et tomates cerises. Termine avec un dernier filet de citron si tu veux. Sers tout de suite pendant que le saumon est chaud.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour une meilleure saisie, laisse la poêle bien chauffer avant d’ajouter le saumon, et évite de le déplacer jusqu’à ce qu’il se décolle facilement.
- Si ton pesto de basilic est très épais, détends-le avec un filet de citron avant de l’incorporer au quinoa pour qu’il enrobe uniformément.
Substitutions
- Remplace le quinoa par du riz complet pour un bowl plus consistant; fais cuire jusqu’à tendreté, puis incorpore le pesto de basilic comme indiqué.
- Remplace la roquette par des pousses d’épinards pour une salade plus douce et plus tendre.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Laisse refroidir rapidement les restes, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe le quinoa et le saumon séparément à la poêle à feu doux avec un peu d’eau jusqu’à ce que ce soit bien chaud, et ajoute la roquette et les tomates cerises fraîches.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 25min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Italienne
-
Allergènes:
Poisson
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