Name: Bowl de salmón al pesto con quinoa, rúcula y tomates cherry
Total time: 25 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 140 g Quinoa; 1 cdta Sal marina fina; 2 piezas Filete de salmón, con piel o sin piel; ½ cdtas Pimienta negra; 2 cdas Aceite de oliva virgen extra; 3 cdas Pesto de albahaca; 1 pieza Limón; 200 g Tomates cherry, maduro; 60 g Rúcula

Bowl de salmón al pesto con quinoa, rúcula y tomates cherry

Un bol de salmón con pesto es un bol de cereales fresco y rico en proteínas que reúne pescado caliente cocinado, cereales con hierbas y un elemento de ensalada crujiente en una comida práctica. Aquí, la quinoa aporta una base ligera y con un toque a frutos secos para el pesto de albahaca, mientras que el salmón marcado en la sartén añade riqueza y una textura en lascas. La rúcula y los tomates cherry maduros mantienen el bol vivo y ligeramente picante, con el limón cortando la untuosidad del pesto y el pescado. Tiene el aire de un bol de almuerzo de inspiración italiana: rápido de montar, saciante sin ser pesado y fácil de adaptar con otro cereal cocido o una hoja más tierna, como espinacas baby.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Para un mejor sellado del salmón: Seca el salmón con papel de cocina antes de sazonarlo y deja que se cocine sin moverlo hasta que se despegue fácilmente de la sartén.
Para una quinoa bien impregnada: Mezcla el pesto con la quinoa mientras aún esté templada; si el pesto está espeso, aligéralo con zumo de limón antes de mezclar.

Notas sobre ingredientes

Elige un buen pesto: Como el pesto actúa como el condimento principal de la quinoa, usa uno con sabor a albahaca fresca y con suficiente punto de sal para dar fuerza al bol.
Usa tomates maduros: Los tomates cherry dulces y maduros aportan más equilibrio a la cobertura de ensalada frente a la rúcula picante y el limón.

Consejos para preparar con antelación

Cuece la quinoa con antelación: La quinoa se puede cocer con antelación y enfriar; mezcla el pesto después de recalentar para que la textura se mantenga suelta.
Mantén la ensalada fresca: Guarda el salmón y la quinoa por separado de la rúcula y los tomates, y añade la ensalada justo antes de servir.
Recalienta suavemente: Calienta el salmón y la quinoa a fuego bajo con un pequeño chorrito de agua para evitar que el pescado se reseque.