Bol energético de quinoa al estilo latino con frijoles negros y boniato
Por qué funciona esta receta
- Buen contraste de texturas: La quinoa esponjosa, el boniato asado tierno, el pimiento rojo crujiente y el aguacate cremoso hacen que el bol sea variado y saciante.
- Acidez fresca: El aliño de lima contrarresta lo harinoso de la quinoa y el boniato, manteniendo el bol vivo en lugar de pesado.
- Práctico para preparar: La quinoa, las alubias y el boniato asado se conservan bien en la nevera, lo que facilita montar el bol para los almuerzos.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Deja reposar la quinoa: Dejar la quinoa cocida tapada unos minutos después de hervir a fuego lento ayuda a que los granos terminen de cocerse al vapor y queden esponjosos.
- Mejor montarlo justo antes de comer: Añade el aguacate y el aliño al final para que el aguacate se mantenga fresco y el bol conserve texturas diferenciadas.
Notas sobre ingredientes
- Enjuaga la quinoa: Enjuagar bien antes de cocinar ayuda a eliminar el amargor natural de la quinoa y aporta un sabor más limpio.
- Elige el aguacate adecuado: Usa un aguacate maduro pero aún lo bastante firme para cortarlo en láminas, para que aporte cremosidad sin deshacerse en el bol.
- Ajusta los cítricos: Añade un poco más de zumo de lima si el aliño necesita más acidez, sobre todo si el boniato es muy dulce.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén los componentes separados: Guarda la quinoa, el boniato asado, la mezcla de alubias y el aliño por separado siempre que sea posible para una textura más fresca.
- Prepara con antelación para el almuerzo: Cuece la quinoa y asa el boniato con antelación, y luego monta con los ingredientes frescos cuando vayas a comer.
- Corta el aguacate al final: Mantén el aguacate entero hasta el momento de servir para limitar el oscurecimiento y conservar su textura limpia y cremosa.
Ideas para servir
- Termina con hierbas aromáticas: Un último espolvoreado de cilantro aporta frescor; el perejil de hoja plana da un acabado más suave si lo prefieres.
- Añade un extra de crujiente: Para más textura, termina con semillas tostadas o totopos triturados si los tienes.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Pela el boniato y córtalo en dados de 2 cm, luego mézclalo en una bandeja de horno con 1 tbsp del aceite de oliva virgen extra, 1 tsp del comino molido, 0.5 tsp de la sal marina fina y la pimienta negra. Asa durante 20 to 25 minutes, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén tiernos y dorados en los bordes.
- Mientras tanto, enjuaga la quinoa en un colador y luego pásala a un cazo con 300 ml de agua y 0.25 tsp de la sal marina fina. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento durante 12 a 15 minutos, hasta que el agua se absorba. Retira del fuego y deja tapado 5 minutos, luego suéltalo con un tenedor.
- Escurre y enjuaga las alubias negras de lata, luego ponlas en un bol. Quita las semillas del pimiento rojo y córtalo en dados pequeños, luego añádelo a las alubias. Ralla finamente el ajo en el bol y mezcla.
- Prepara el aliño: exprime la lima en un bol pequeño y bate con varillas 2 tbsp del aceite de oliva virgen extra, el 0.5 tsp restante de comino molido y el 0.5 tsp restante de sal marina fina. Pica finamente el cilantro fresco e incorpora la mayor parte al aliño, reservando un poco para terminar. Prueba y ajusta con un poco más de zumo de lima si la quieres más ácida.
- Reparte la quinoa entre dos boles y cubre con el boniato asado y la mezcla de alubias negras. Parte el aguacate por la mitad, quita el hueso y corta la pulpa en láminas, luego añádelo a cada bol. Vierte el aliño por encima y termina con el cilantro reservado.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Enjuagar bien la quinoa ayuda a eliminar el amargor y mantiene los granos esponjosos.
- Para la mejor textura, asa el boniato hasta que los bordes estén bien dorados y el centro esté tierno.
- Si vas a servir más tarde, deja el aguacate entero y córtalo justo antes de comer para evitar que se oxide.
Sustituciones
- Sustituye el cilantro fresco por perejil fresco de hoja plana para un acabado más suave y más herbáceo.
- Sustituye la lima por limón para un sabor cítrico ligeramente más suave.
- Sustituye el aceite de oliva virgen extra por aceite de aguacate para un aliño más neutro.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda la quinoa, el boniato y la mezcla de alubias negras en un recipiente hermético en la nevera. Mantén el aliño aparte si es posible y añade el aguacate justo antes de servir; si ya está montado, presiona el aguacate contra el bol y cúbrelo bien para ralentizar la oxidación.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 50min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Latinoamericana
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidas¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Bol provenzal de verduras asadas con quinoa y aceitunas
Bol de quinoa con verduras asadas, aceitunas y limón
Bol de salmón holandés con patatas baby, pepino y aliño de mostaza
Bol de salmón con patatas baby y yogur con mostaza
Bol de boniato especiado marroquí
Bol de boniato asado con cuscús, garbanzos y yogur
Bol de tzatziki y verduras
Tzatziki servido con verduras frescas, aceitunas y pitta caliente
Bol de bulgur turco con tomate, pepino y perejil
Bol de bulgur con tomate, pepino, cebolleta y limón
Bol polaco de trigo sarraceno con verduras (bol de kasza)
Bol de kasza con trigo sarraceno y verduras salteadas
Ensalada griega-estadounidense picada con pepperoncini
Ensalada de romana picada con feta, aceitunas y pepperoncini
Wrap de alubias negras estilo suroeste
Wraps tostados rellenos de alubias negras, aguacate y salsa de tomate
Focaccia Barese (focaccia de patata con tomates y aceitunas)
Focaccia de patata tierna con tomates, aceitunas y orégano
Bol de pollo BBQ con arroz integral y alubias negras
Pollo BBQ pegajoso con arroz integral, alubias negras y maíz dulce
Polish Beetroot Grain Bowl (ensalada de remolacha asada y cebada)
Bol de remolacha asada y cebada con aliño de rábano picante
Bocadillo de Calamares (bocadillo madrileño de calamares fritos)
Pan crujiente con calamar frito rebozado en harina y limón
Bol de quinoa del suroeste
Bol de quinoa con alubias negras, boniato, aguacate y lima
Bol de pollo con hierbas al estilo latino con quinoa y aguacate
Bol de pollo con hierbas con quinoa, aguacate y lima
Bol de quinoa al estilo sureño con alubias negras y aguacate
Bol de quinoa con alubias negras, berza, lima y aguacate
Bol de arroz con pollo al estilo latino con frijoles negros y aguacate
Bol de arroz con pollo, frijoles negros, aguacate y lima
Bol mexicano de boniato con alubias negras, arroz y salsa
Bowl de boniato con arroz, frijoles negros, salsa y yogur
Sopa latina de quinoa
Sopa de quinoa con tomate, alubias negras, maíz dulce y lima
También te puede gustar
Batido de vainilla y almendra
Batido de vainilla y almendra con plátano, yogur griego y hielo
Solomillos de pollo con suero de leche en freidora de aire
Tiras de pollo marinadas en suero de leche, crujientes en freidora de aire.
Pollo alla Marsala (Pollo en salsa de vino Marsala con champiñones)
Pollo con champiñones en salsa de vino Marsala
Arroz Caldoso de Marisco (arroz caldoso español de marisco)
Arroz caldoso español con gambas, mejillones y calamar
Bouchées à la Reine (vol-au-vents con pollo y setas cremosos)
Vol-au-vents rellenos de salsa cremosa de pollo y setas
Pollo asado con harissa al horno en bandeja
Pollo con harissa al horno con garbanzos y pimientos
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
