Latin stílusú quinoa power bowl fekete babbal és édesburgonyával

• 450 g Édesburgonya
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 140 g Kinoa
• 400 g Konzerv fekete bab
• 1 nagy Piros paprika
• 1 gerezd Fokhagyma
• 1 nagy Lime
• 20 g Koriander
• 1 nagy Avokádó, érett, de kemény

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Hámozd meg az édesburgonyát, vágd 2 cm-es kockákra, majd forgasd össze egy tepsin 1 ek extra szűz olívaolajjal, 1 tk őrölt római köménnyel, 0.5 tk finom tengeri sóval és fekete borssal. Süsd 20 to 25 percig, egyszer megforgatva, amíg megpuhul és a szélein megpirul.
2. Közben öblítsd át a quinoát egy szűrőben, majd öntsd egy lábasba 300 ml vízzel és 0.25 tk finom tengeri sóval. Forrald fel, fedd le, és gyöngyözve főzd 12 to 15 percig, amíg a víz felszívódik. Vedd le a tűzről, hagyd lefedve 5 percig, majd lazítsd fel villával.
3. Szűrd le és öblítsd át a konzerv fekete babot, majd tedd egy tálba. Magozd ki a piros kaliforniai paprikát, vágd apró kockákra, majd add a babhoz. Reszeld finomra a fokhagymát a tálba, és keverd el benne.
4. Készítsd el az öntetet: facsard a lime-ot egy kis tálba, és habverővel keverd bele 2 ek extra szűz olívaolajat, a maradék 0.5 tk őrölt római köményt és a maradék 0.5 tk finom tengeri sót. Aprítsd finomra a friss koriandert, és a nagy részét keverd az öntetbe, egy keveset pedig tegyél félre a befejezéshez. Kóstold meg, és ha savanykásabban szereted, igazíts rajta még egy kevés lime-lével.
5. Oszd el a quinoát két tál között, és tedd rá a sült édesburgonyát és a fekete babos keveréket. Felezd az avokádót, távolítsd el a magját, és szeleteld fel a húsát, majd add mindkét tálhoz. Kanalazd rá az öntetet, és fejezd be a félretett korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.